食品卫生监督启动了量化分级管理，北岭山美食一条街落成，全市厨师进行厨艺大比拼……

肇庆是全国优秀旅游城市，而且紧靠西江盛产各种河鲜，地处山区出产众多山珍，却给不少食客留下菜肴口味单一的印象，粤菜不像粤菜，客家菜不像客家菜，也无法形成自己的特色。为此，政府有关部门苦心求变，促成肇庆的餐饮业酝酿一场变革，为旅游业的发展注入新的动力……

本报讯　记者昨天从肇庆市有关部门获悉:初步建立起新的符合食品卫生安全管理规律的食品卫生监督模式，第一批16家食品生产经营单位获评“A”级信誉度餐饮单位。随着近来肇庆开展的全市厨艺大比拼，北岭山兴建的美食一条街落成，三奇八宝十大名菜评比等饮食业活动开展，一向墨守成规的肇庆餐饮业正悄然变革。

分级管理增强卫生意识

肇庆市食品生产经营单位数量众多，目前全市有各类食品生产经营单位近5000家(含端州区、鼎湖区、大旺高新区)，但整体素质较差，大部分企业卫生管理水平不高。而食品卫生工作多年来以卫生部门监督执法为主，企业自身管理的积极性不高，自律意识薄弱，食品卫生质量无法得到有效保证。应消费者要求和饮食业发展的要求，食品卫生监督量化分级管理应运而生。

在此次推行的食品卫生监督量化分级管理中，该市卫生监督部门在餐饮业、集体食堂、食品生产加工等行业推行了量化分级管理制度，对全市首批261家食品生产经营单位实施了信誉度分级。经评审，A级单位有16家，B级单位81家，C级单位有164家。

卫生监督所有关领导介绍，从发生食品污染和食物中毒等事故的风险程度来看，A级单位风险性较低，卫生条件良好，并能稳定保持良好状态；B级单位风险性为中度；C级单位的风险性为高度；而D级单位的风险性极高，不能从事食品生产经营。卫生监督部门将根据不同的等级对食品生产经营单位进行分类监管，对A级实行简化监督管理，每年检查2次；对B级进行常规监督，每年检查4－6次；对C级进行强化监督，每年检查6－10次；D级不予验证或停业整顿。他认为，食品卫生质量的提高，需要政府部门监督、行业管理、企业自律和消费者的共同参与，随着市民卫生意识越来越强，大家外出进餐时，越来越注重餐饮环境和食品卫生，通过实施食品卫生等级管理后，企业更能注重加强自身食品卫生管理，保障卫生质量，消费者就会吃得放心、吃得开心。

零散食肆汇聚一条街

据肇庆市旅游部门介绍，由于肇庆市饮食店较分散，不能很好地展现当地饮食的风味特色，为此在今年初，在北岭山当地饮食店较集中的地段设立了一条美食街。在这里有当地各种特色小吃及各类风味菜肴，基本可以让到此的游客品尝及领略肇庆的饮食文化，同时，这里风景秀丽，紧靠肇庆市的著名风景区七星岩，到这里进餐的客人除了可以饱餐一顿还可以感受肇庆所特有的自然风光。

在北岭山建设美食一条街的目的除了把零散的饮食店联合起来，同时，这里的风景好，而且山上可以提供住宿，今后还将在这里增加购物的功能，使这里成为肇庆市旅游的一个新的旅游好去处。更重要的是，通过构建这样的一条美食街，可以把肇庆的美食集中起来，既方便了顾客，同时也让这些酒店和食肆感觉到竞争的压力，从而进一步提升自身的经营与管理水平，投入更多资源进行品种及花式的创新，进而提升整体的水平。

在今年年初，肇庆市旅游部门就曾经举办过名为“三奇八宝十大名菜”的比赛，当时参加比赛的企业无不各出所能，在菜肴的创新和口味上花尽工夫。这种比赛能够进一步促进当地的厨师们提升自己的整体水平，为肇庆的饮食业的发展发挥自己应有作用。