13日上午，从北京市人大传出消息：餐饮企业拒绝消费者“自带酒水”、强迫顾客花钱买一次性消毒筷子之类的霸道做法，有望被认定为违法。消息一出，便得到了消费者的一致叫好。而一直支持“谢绝自带酒水”的中国烹饪协会此次松了口。昨日，中烹协副秘书长边疆表示，一旦立法，餐饮企业会严格执行。

　　但他同时表示，按照国际惯例，酒店是可以拒绝客人自带酒水的，一旦放开这个限制，餐饮企业的利益可能会受到损害，但“不会对整个行业造成太大影响，毕竟每次就餐都自带酒水的消费者并不占大多数”。

　　饭店酒水

　　平均利润达50％以上

　　在立法呼之欲出之时，餐饮企业再次成为众矢之的，多家餐饮企业负责人有话要说。全聚德亚运村店办公室主任杨光道出了企业的苦衷，“从食品安全卫生以及消费者自身权益来说，我们不提倡自带酒水，”他表示，如果放开消费者自带酒水，一旦发生因假冒伪劣酒水引发的食物中毒事件，很难分清其中责任。

　　而且酒水的高额利润足以让众商家对其“难舍难分”。一家知名餐饮企业负责人在接受记者采访时坦言，酒水是餐饮企业收入最重要的组成部分。他透露，一般饭店里洋酒的零售价是进价的两倍以上，而平均来看，酒水的毛利能达到50％左右。

　　酒水已成餐饮业救命稻草？

　　“市场竞争激烈，加上菜品原料价格的上涨，整个餐饮行业已进入微利时代，”边疆表示，餐饮业表面看来毛利可达40％－50％，但除去租金、水电、员工工资等，最后纯利润率只有5％－6％。他坦言，酒水的收益在各餐饮企业整体利润中占据着很大一部分。

　　而诸餐饮企业将“谢绝自带酒水”进行到底的底气来自“行规”以及商务部的表态。近一年来，不少省市的餐饮协会陆续制定了餐饮业“行规”，将饭店可以“谢绝自带酒水”的条款列入其中。而去年商务部相关人士也明确表示，餐饮企业可以对提供的商品及服务自主定价，但须向消费者明示。