与2004年度中国餐饮百强企业相比，2005年度有30家企业首次荣登2005年度中国餐饮百强排行榜，入围门槛由上年的1．07亿元提高到1．56亿元，反映出2005年度餐饮企业的快速发展和餐饮市场的可喜变化。

   2005年度百强企业发展迅速，行业集中度进一步加强。超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元。民营企业实力增强，国有企业仅占一成多。从百强企业所有制性质分析，国有及国有控股企业12家，营业额88．95亿元，占百强企业营业额的13．06％；外商投资企业8家，营业额173．34亿元，占25．44％；民营企业80家，营业额418．95亿元，占61．50％。目前，民营企业已在规模与服务水平等方面成为餐饮业市场的主要角色，改变了过去单纯数量优势，餐饮业中民营经济的主体地位已经确立。