由商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的调查分析表明，2005年度我国餐饮业百强企业年营业额为681.23亿元人民币，同比增长21.3%，占全国餐饮业零售额的7.7%。

　　调查分析认为，2005年我国餐饮百强企业发展迅速，整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。百强企业中，国有及国有控股企业12家，营业额占百强企业营业额的13.06%；外商投资企业8家，营业额占25.44%；民营企业80家，营业额占61.50%。餐饮业民营经济的主体地位已经确立。

　　调查分析表明，餐饮业微利状况并没有改善。随着原料成本、房地产价格的持续上涨，以及行业竞争进一步加剧，2005年度百强餐饮企业的盈利能力不断下降，约为10%左右，较前两年下降1个百分点。

　　调查分析认为，目前我国餐饮业主要存在以下问题：一是餐饮企业的综合实力虽有增强但个体差异较大。百强企业营业额首、末名相差131亿元；二是产业集中度有待提高。2005年度餐饮百强企业营业额占全国餐饮业零售额的比重不足8%，而美国前50名餐饮企业的营业额占比高达20%以上。

　　调查分析认为，随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、店面小型化等方面的特点将更加明显。