“‘不从零开始’的加盟方式今后也可能引进到老字号加盟中来。”雒超表示，与西式快餐的加盟操作不同的是，老字号一直惯用的是“从头到尾”的总部监管方式。对加盟商，集团总部会对其进行统一的菜品、服务培训和调配，保证老字号的统一形象。