高档餐厅入店

　　“目前在北京的4家餐厅中，有3家餐厅都和商场沾边，其中一家开在西单君太商场七层。”昨天，北京麻辣诱惑酒楼有限公司有关负责人告诉记者，“虽然北京的餐饮密度并不高，但很多社区底商不能做餐饮，餐饮商铺的供应明显小于需求。在餐饮底商难寻的普遍情况下，商场也适时地成为了餐饮选址的最合算选择。”

　　“与街面上的餐厅对比，在商场旁或里面的餐厅营业额略高一筹。”该负责人表示，虽然没有刻意选择商场，但现在餐饮选址已不可忽视商场带来的可观人气。因此，目前，俏江南在北京的12家餐厅中，有将近过半的餐厅都与商场沾边，其中东方广场、太平洋百货店都是典型的“店中店”模式。

　　但也不是所有的餐饮都将商场看做“福地”。老字号便宜坊烤鸭集团有限公司营运部主管雒超表示，虽然现在餐饮进驻商场是个发展趋势，但商场里面开餐厅还是有一定局限性的。一些中高档的餐厅面积大都在1000平方米，在商场中很难满足，后厨很难做到一个比较合理的规划，营业成本就会相应增加。另外，商场里很多硬件设施也不能随意改造，这给餐厅的建设增加了困难。

　　商场餐饮欲升级

　　“为了营造出一体化的购物环境，商场乐意选择有品牌的餐饮公司入驻。”昨天，北京新世界市场部田烁告诉记者，目前，北京新世界里有品牌餐饮区将近10家，其中有主营中餐的金山城和赏粤轩等几家餐馆。“与商场一期的由各种风味小吃组成的餐饮区相比，二期里各种品牌独立经营的餐馆生意更火一些。”

　　庄胜崇光百货商场新馆筹备处相关人士也告诉记者，新馆的餐饮层只接受公司，不会再针对个人招商。