做家宴嗅到商机

　　今年38岁的张丽娜原是郑州市某车辆设备厂的女工。2003年她下了岗，听人说开西餐连锁店挺赚钱的，便到浙江一家西餐连锁店总部去考察。后在业务员的鼓动下，加盟了这个“没有任何风险”的投资项目，交了2万元加盟费后，张丽娜又从总部进了几万元的货物。

　　2003年年底，张丽娜的西餐店在郑州市的南新街上开张了。为了开这个店，张丽娜把家里的积蓄全都投了进去，又向亲戚朋友借了十几万元。

　　为了吸引顾客，张丽娜想尽了办法，打折促销，免费品尝，赠送小礼品等，能想到的办法都用尽了，可生意仍然没有起色。苦苦支撑半年之后，张丽娜的西餐店倒闭了。

　　创业失利，张丽娜不仅赔光了家底，还背上了十几万元的债务。她想再做点什么，就要找一个不需要资金投入的项目，但哪个项目不需要投资呢?

　　一天，和张丽娜同住一个小区的李梅找到她，说是周末有几个同事要来她家吃饭，她知道张丽娜厨艺不错，想请张丽娜帮忙做顿饭。张丽娜爽快地答应了下来。

　　到了周末，张丽娜拿着李梅给的100元钱到菜市场买菜，李梅说这次就是100元的标准。这顿饭，客人们个个吃得眉开眼笑。李梅随即向大家介绍了张丽娜。

　　等客人走后，李梅塞给张丽娜100元的劳务费，张丽娜说啥也不收。李梅却坚持塞给她，并说：“这次请客让你费了不少工夫，像今天这样的一桌饭菜，在酒店没有三四百元拿不下来，朋友们玩得高兴吃得满意，我也有面子，所以这点辛苦费你一定得收下。”

　　晚上，张丽娜躺在床上还在想这轻松挣来的100元钱。她想，自己不是一直在找一个不需要投资、没有任何风险的创业项目吗？专门给人做家宴，不就是这样的好项目吗?

　　顾客家里开餐厅

　　虽然创意不错，但有没有人认可，张丽娜心里没有底，她决定调查一下。

　　经过调查，她摸清了餐饮业的利润空间：一般请五六个人吃饭的话，若是点一桌六荤、四素、四冷盘、一汤、一饭的酒席，在宾馆、饭店一般要花费400元左右(不计烟和酒水开支)，而实际成本仅150元左右，请一个师傅做钟点式服务，四五个小时就可以做好。即使给家宴服务者100元的劳动报酬，主人还可以节约150元左右，饭菜的味道并不比酒店差，但价格却比酒店便宜多了。

　　说干就干。很快，张丽娜就在当地一家都市报广告栏里打了一个上门提供家宴服务的小广告。张丽娜想，要想把家宴服务做好，先得让雇主对自己放心。她去防疫站做了全面检查，办理了健康证，然后又给自己的服务列下了几条“纪律”：帮雇主买菜的时候，要列好明细账，在什么地方买的，价格是多少，菜买回来，浸泡清洗的时候尽量让雇主看一看，只有让别人吃得放心，才能吸引回头客。

　　这些措施很快赢得了雇主们的信任，张丽娜的生意渐渐好了起来。做“家宴嫂”三个月后，张丽娜的月收入从1200元增加到了1800元、2300元，可是靠这样的挣钱速度，什么时候才能把10多万元的债务还清呢?

　　2004年秋季的一天，张丽娜逛街时无意中看到了一个家政服务公司，她便走了进去。这家家政公司开设有上门清洗服务、保姆劳务中介和钟点工等项目，张丽娜觉得这个模式不错。要是自己也搞个家政服务公司，召集一些有烹饪技术的下岗女工一起来做家宴服务，不就可以扩大经营规模了吗？

　　于是张丽娜找到市总工会下岗再就业服务指导中心，向他们说了自己的想法，中心领导对她的想法很支持，帮助她办理了相关手续，还给她介绍了十几位有烹饪技术的下岗女工。

　　2004年11月，张丽娜的“巧手嫂家宴服务部”开业了。她组织了十几名烹饪技术好的下岗女工加入到自己的队伍。她为员工设计了一张名片，名片印上了这样的广告词：“去酒店消费太贵，大排档路边排队。想请客吃饭不浪费，只有做家宴最实惠！”她带领十几名下岗女工去街头、小区发放名片。

　　这时，上中学的侄子又给张丽娜出了一个好点子，侄子说，现在网民越来越多，不如把这个信息发布到网上。果然，侄子帮她把消息发到网上后，很多看到信息的公司职员打来了电话。由于宣传效果不错，打电话了解家宴服务程序和预约做家宴的人越来越多。生意忙的时候，张丽娜把所有的“家宴嫂”都派出去还不够，她不得不放下手头的工作，亲自上门给客户服务。

　　流动餐厅挣钱忙

　　家宴服务部的生意越做越好，2005年6月，张丽娜又招了几十名下岗女工。此时，家宴服务部的业务已扩大到了市内各个区，每天的营业额突破了10000元。随着“蛋糕”越做越大，张丽娜渐渐感到自己的管理有些跟不上了。

　　张丽娜知道，自己的生意刚有起色，一不小心就可能被一些看似细微的问题给毁掉。张丽娜根据公司出现的情况，制定了一系列新的措施，对所有的“家宴嫂”进行职业培训，她还设立了电话回访制度，每次上门服务之后，都要打电话询问顾客对服务的满意度。每个月她还根据顾客的反馈评选出“最受顾客欢迎的家宴嫂”，并给予奖励。这样一来，她的生意逐渐走上了正轨，顾客的投诉也越来越少了。

　　2006年3月，郑州市一家大型建筑工地竣工，建筑公司老板想请建筑工人吃顿饭。由于建筑工地在郊外，到市里吃饭不方便，老板就打电话问张丽娜能不能提供上门服务。张丽娜意识到这是一个机会，她带人到商场购买了几十张简易餐桌和椅子，赶到工地上。

　　两天忙活下来，张丽娜成功地完成了这个上百桌宴席的活动，最后一算账，她至少替建筑公司老板省下了近万元的开支。建筑公司老板付完报酬之后，又给了她一个2000元的红包。

　　两天时间挣的钱，能赶上平时半个月的营业额，这又让张丽娜动起了脑筋。她决定要把“移动餐厅”这个项目好好做下去。

　　主意打定，她先去办理了卫生许可证等手续，又买了一辆轻型卡车用来拉餐具，她还把这个新的项目不断地向一些老顾客推荐。接着，她又招聘了几个业务员，专门去一些施工工地、机关单位拉业务。很快，这个让顾客省钱、省事的项目就推广开了。到了结婚高峰期的“十一”，她的“移动餐厅”订单早早就排满了。

　　如今，张丽娜早已不是当初那个为了生计发愁的下岗女工了．她不仅还清了以前的债务，还正向百万富姐的行列迈进