中国烹饪协会近日发布的《2006中国餐饮产业运行报告白皮书》称，我国餐饮行业正陷入竞争无序化态势。

　　《白皮书》指出，2005年度我国百强餐饮企业的盈利能力随着原料成本、房地产价格的持续上涨而不断下降，行业竞争进一步加剧。
 
　　2005年度，全国餐饮百强企业中，有13家企业的营业额增长超过50％，14家企业的营业额增长幅度在30％－50％间，19家企业的营业额增长在10％以上，另有7家企业营业额 出现负增长，企业之间营业差距较大。

　　综合抽样测算，百强企业利润率约为10％，较前两年下降1个百分点；百强企业三项成本占营业额的比例分别为：原料成本占43．56％，人工成本占11．92％，房租占8．75％。与美国、加拿大等国对比，我国餐饮业虽然人工成本低，但经营成本高，餐饮产品附加值小。

　　与2005年度中国企业500强的各项指标相比，餐饮百强企业的人均营业额7．95万元，占500强企业的13．78％；人均利润0．71万元，占500强企业的27．4％，餐饮业微利状况没有大的改善。

　　《白皮书》就此指出，当前，通过积极建立我国餐饮业行业标准体系，有计划地引进国外同行业管理技术标准，建立健全我国的国家标准和行业标准，积极辅以相关政策立法支持，稳步推广实施，并及时追踪补进，是我国餐饮行业发展的一条必由之路。