三大绝招忽悠顾客 一年轻松获利百万

    如果说，你不仅要为餐具买单，还要冒损害健康的风险，你还会用餐馆的“三件套”吗？

核心提示

    近日，随着北京、西安、山东等地工商部门相继查获大批回收加工的“一次性筷子”，“一次性筷子”的质量卫生问题引起了全社会的广泛关注。记者日前在采访餐馆一次性筷子的使用问题时，发现不少高中档餐馆用来替代一次性筷子的“三件套”，不但隐藏着惊人的利润，同时市场上同样流通着大量回收再使用的“黑心三件套”。

记者调查
餐馆“三件套”年获利超百万元

■ 八成餐馆使用“三件套”

中高档餐馆和规模稍微大点的餐馆基本上都使用‘三件套’

    记者日前在采访一次性筷子使用情况时，发现使用一次性筷子的大都是中小餐馆和小吃店，而其他稍具规模的餐馆大都使用的带湿纸巾的一次性筷子——三件套（内含一次性湿纸巾、筷子和
牙签），记者对芳城园美食街、簋街和望京地区的18家餐馆进行了走访，14家餐馆桌面上摆放的都是“三件套”，另有两家大厅里没有摆放“三件套”的餐馆的包房里摆放的也是“三件套”，只有两家餐馆没有摆放“三件套”，也不提供“三件套”。

    使用“三件套”的餐馆超过八成，其中13家餐馆“三件套”每套为两元，另三家每套收一元。其中一家不提供“三件套”的天天美食城的夏女士告诉记者：“我们以前也是用‘三件套’，来我们这里消费的顾客都是中低收入者，大都不愿意使用，只好换成一次性筷子了。现在中高档餐馆和规模稍微大点的餐馆基本上都使用‘三件套’，凭空多出一大块儿利润，谁都愿意用。”

■ 一个“三件套”纯利1.7元

餐馆使用一套“三件套”的纯利润超过1.70元，利润翻了近7倍。

    为了弄清楚餐馆热衷“三件套”的真正原因，记者找到了业内人士夏经理，在记者一再保证不透露其所经营的酒楼名字后，夏经理告诉记者：“餐馆酒楼喜欢用‘三件套’除了给顾客有档次和给餐馆节省了一大笔清洁、消毒的成本外，最主要的原因还是‘三件套’给餐馆带来的惊人利润，就一个日平均客流300人的中档餐馆而言，每天仅‘三件套’的纯利润就超过500元，一个月就超过1.5万元，一年至少进账18万元，连锁经营企业每年仅‘三件套’的纯利润就超过百万元。我说的还是通过正规渠道正常运作的利润，还有其他一些更能节省成本的方法。”

    当记者追问具体有哪些更能节省成本的方法时，夏经理犹豫着不肯继续说下去，称“正规经营的环节可以说，但同行不揭短”。

    一位不愿意透露姓名的京城某大型餐饮企业的负责订购一次性餐具的管理人员告诉记者，他们的一次性餐具都是由总店统一订购的，8个连锁店每天至少要消耗掉近万件一次性餐具。平均按照每天8000套计算，每套按照2元售价、1.70元纯利润计算，每天的“三件套”纯利润超过一万三，每月近40万，仅此一项，全年利润就在500万元左右。而记者从北京市饮食协会了解到，目前仅北京饮食行业协会拥有的会员单位就有11000多家，具有连锁规模的有五六十家，参照此数，京城餐馆酒楼每年在“三件套”上，直接从消费者身上获利数亿元。

    为了进一步了解“三件套”的利润情况，记者以顾客的身份找到了北京富通瑞达酒店用品销售中心，该中心一名姓黄的销售人员告诉记者：“我们这里接的‘三件套’起印数至少1万套，封套单色的价格为每套三毛一，超过3万每套可优惠到两毛九，这已经是全市最低的了。”随后记者拨通了在网上经销的其他4家酒店用品公司，价格基本维持在每套3毛到5毛之间。按照最普遍的每套进货两毛九、售价2元的价格计算，餐馆里每使用一套“三件套”的纯利润超过1.70元，利润翻了近7倍。

■ 多数顾客被迫使用“三件套”

当着客户的的面，怎么可能去计较一双筷子？

    记者就“三件套”的使用收费问题，在春秀路和新中街的餐馆随机采访了20位顾客，4人表示“没有仔细想过”，12人表示“没办法，被迫使用”，两人表示“无所谓”，两人表示“坚决不用，不换筷子就换餐馆”。

    某公关公司公关部主管王娜告诉记者：“我对‘三件套’比较厌烦，由于工作性质，我们要经常同客户沟通，请吃饭是必然的，公司活动由公司报销倒不觉得，起初对‘三件套’也没怎么留意，但随着客户群的扩大，很多时候，我自己要请客户吃饭维护关系，每次都是十来人，每月十来次很平常，光‘三件套’我就要支付好几百元。公司每年支付在筷子上的钱就得好几万。当着客户的面，怎么可能去计较一双筷子？只好打肿脸充胖子，眼睁睁看着商家宰自己一刀。自己私下请朋友或跟家人一起吃饭时，我是坚决不用‘三件套’的。提供免费餐具是餐馆的基本义务，现在却要顾客花高价做冤大头，太没道理了。”