| 快餐连锁不被投资者看好 |
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| 作者：佚名 来源：2007-4-9 中国经营报 人气： 时间：2007-4-10 9:12:42 进入论坛 |
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3月30日，主营味千拉面的味千（中国）控股有限公司（0538.HK，以下简称味千）在香港上市。在国内的餐饮连锁品牌中，此前尚没有成功上市先例。味千在上市后宣布“将改变过去直营为主的形式，在现有123家店的基础之上发展特许经营”。
投资者最关注的问题是：投资味千这样的品牌是否有机会？快餐尤其是中式快餐前景如何？
加盟费需要1000万元
一份详细的资料表明，目前味千拉面全国123家店面被分成了四类：1.由公司拥有及管理的93家；2.由公司管理但不拥有的24家；3.由该公司拥有但不管理的3家；4.特殊餐厅3家。由这份材料可以看出，味千目前的经营方式主要由自己直营。
对于开拓连锁加盟店一事，味千市场部谢绝了记者的采访，他谢绝的理由是，所有加盟事宜需董事会发言，而所有董事会成员都在香港，5月份才会回到上海。
从味千的报告数据可以看出，相比于国内其他快餐连锁品牌，味千的盈利能力不错。拥有多年经营历史的快餐品牌马兰拉面在国内有400多家加盟店，味千只有123家店，但味千的盈利远远超过了马兰拉面。据相关资料显示，味千（中国）2006年前9个月的营业额为43773.5万元，毛利27537.3万元。
那么加盟味千的门槛有多高呢？记者以加盟者的身份咨询味千公司的市场部，得到的答复是：目前加盟还没有完全开放，初步确定的条件是：资金方面起码需要1000万元，规模由投资者自己决定。
据一名已经离职的直营店经理透露，目前味千拉面没有完全开放的原因是要重点考虑有实力的地区加盟商。条件包括：需流动资产600万元以上；有5年以上餐饮经营经验；加盟地区有5年以上发展潜力（无直营店及其他加盟商），人口100万以上；开业2年内可发展3家以上门店；加盟费30万元/店等等。
中式快餐头上的阴影
得知味千拉面在香港上市，一直从事特许经营法律事务的肖朝阳律师第一反应是惊讶：“作为一家中式快餐饮连锁企业，要想上市太难了！无论是拥有百年历史的全聚德，还是一直想上市的小肥羊、重庆小天鹅、俏江南等，到现在都没能上市。”
中式快餐连锁经历过惨重的失败。上个世纪90年代中期红高粱可谓红极一时，曾经一度打出“中国的麦当劳”口号，但由于追求超速发展，采取了非法的融资方式，掌门人乔赢最终锒铛入狱。马兰拉面历史较长，但发展一直较为平淡，未能如愿成为中式快餐的标杆企业。
特许经营管理专家郑丹阳认为，包括马兰拉面在内的大多数中式餐饮连锁企业，最致命的环节是企业发展不规范，或扩大激进，或产品单一，或经营管理不善。
投资者不敢尝试快餐连锁
味千拉面虽然带有一定日式口味，但是基本上还属于符合国内饮食习惯的快餐。虽然在管理和产品研发上，味千拉面都比其他中式餐饮连锁企业高出一筹，但是很多餐饮投资者、从业者并不打算加盟这种品牌，甚至不想介入快餐连锁这个领域。
一位刚刚投资了200多万元，在北京开设了一家家常菜馆的经营者认为，在北京开餐饮店，需要切实结合北京当地的饮食日常习惯，像味千拉面这样的拉面馆，最适合上班族。其店面选址当然也就在办公区比较适合，如果在居民区街边开设，生意一定不会很好。
同福居火锅店陈经理认为，对于他来说开设味千拉面不太适合。一方面是资金的问题；另一方面是经营管理问题。陈经理认为大多数消费者，特别是中低收入消费者，根本不可能花25元钱吃一碗面。
还有一些投资者认为，从过去的经验看，快餐失败的例子比比皆是，在洋快餐已经占领了绝大部分江山的情况下，冒险投资搞快餐，胜算不多。
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