作为中国烹饪协会成立20周年庆典活动的重要组成部分，筹备已久的“节约型社会与餐饮业发展”论坛今天终于在这里隆重举行。我谨代表中国烹饪协会、本次论坛组委会对出席论坛的各位领导、来宾、代表以及新闻界的朋友们表示热烈的欢迎和衷心的感谢！
 
    今年3月份闭幕的十届全国人大五次会议和全国政协十届五次会议，是在我国经济社会转入科学发展的重要时期、改革开放进程步入关键阶段召开的重要会议。温家宝总理在《政府工作报告》中强调“要在全社会大力倡导节约、环保、文明的生产方式和消费模式，让节约资源、保护环境成为每个企业、村庄、单位和每个社会成员的自觉行动，努力建设资源节约型和环境友好型社会”。温总理的讲话是在我们深入贯彻执行党的十六大精神、认真学习并实践“三个代表”重要思想、落实科学发展观的形势下提出的具体要求。目前，全民行动，建设节约型社会已成为各行各业的工作指针。
 
    餐饮业是第三产业中的传统服务性行业，改革开放以来，餐饮业在扩大内需、促进消费、带动地方经济发展等方面发挥了积极的作用。餐饮业的发展与繁荣有力地促进了旅游业、种殖业、农副产品加工、食品工业等相关产业的发展。在餐饮业倡导节约资源、保护环境，构建节约型餐饮必将与这些相关产业形成良性的互动效应。同时，作为现代休闲消费和旅游消费的组成部分，餐饮业在引导人们科学消费、合理消费中，承担着义不容辞的责任，建设资源节约型的餐饮业需要在生产和人们的饮食消费等多方面做一些扎实的基础性工作。从餐饮业在现代社会生活中的重要地位可以看出，实施节约型发展战略将直接关系到餐饮业的可持续发展问题。
 
    中国烹饪协会作为全国餐饮行业的社团组织，一直重视餐饮业的节约化发展，不遗余力地推动这项工作的深入开展。早在20世纪90年代，协会便会同有关单位开展了筵席制度改革的研讨和推广活动。2001年，协会专门组织召开了“停止使用一次性发泡塑料餐具的现场交流会”，大力倡导和推动餐饮业的“绿色经营”。我们将在以后的工作中，深入持久地把这类活动开展下去，全力抓好餐饮业的节约、节能、环保、绿色等方面的工作，把党中央、国务院的精神落实到我们餐饮业的具体行动上。
 
    同志们，“节约型社会与餐饮业发展”论坛是在今年两会胜利闭幕、全面部署“十一五规划”落实工作的背景下召开的，节约型社会既是当今社会的时代主题和发展方向，也是餐饮业需要积极探索的重要命题。在这里，恳请各位领导、各位专家积极献言献策，探讨餐饮业的节约化发展问题，为建设资源节约型社会做出新的贡献。同时，希望通过此次论坛，让餐饮企业及广大从业人员认识到建设节约型餐饮的必要性和迫切性，在工作实践中自觉地执行各种节约政策，以实际行动推动餐饮业的健康、持续发展。

    我相信，通过此次论坛，与会领导、专家和学者围绕餐饮业的节约化发展问题进行的高水平讨论和交流，一定会结出累累硕果！我国餐饮业也一定会为节约型社会建设做出应有的积极的贡献！