继2008年3月进驻北京市场之后,洋快餐巨头进军全国中式快餐市场的步伐再度加快。日前,百胜旗下中式快餐“东方既白”在华南的首家门店落户广州,而在广州的第二家店也将于今年内建成。百胜表示,他们将以北京和广州为据点,进一步拓展华北和华南市场,从而实现全国性扩张的目标。然而,对于百胜的挑战,本土中式快餐品牌并不畏惧,另有业内人士表示,究竟鹿死谁手,还是未知数。

　　百胜闭关3年创立“东方既白”

　　洋快餐巨头涉足中式快餐,引起众多人士的“好奇”。昨日,记者在广州天河城看到,拥有洋快餐肯德基血统的中式快餐“东方既白”,提供的餐饮食品包括饭、面、包子、豆浆、酸梅汤等60余种,涵盖了午饭、下午茶、晚饭、夜茶等时段的饮食。

　　据百胜中国东方既白品牌总经理王齐介绍,该公司研发、创立“东方既白”品牌花了整整3年,并首先在上海作为试点市场,该公司花了很多时间调整传统中餐并达到现代西式餐饮标准,同时对该品牌餐厅内的食品、环境、价格等也都进行过长时间的研究,“终于让东方既白真正达到了肯德基的高标准。”该人士解释,百胜创立完成中国化的“东方既白”品牌,目的是满足中国消费者的需求。

　　有业内人士分析,中国餐饮市场容量很大,据日前商务部预测,今年全年住宿与餐饮业零售额将达到15380亿元,然而在国内餐饮消费中,中餐所占市场份额为90%,西餐包括洋快餐所占份额只是小部分,现在百胜推出中式快餐,是其契入中餐市场、寻找新的利润增长点的试水之作。

　　此外,这两年美国经济疲软,民众消费大降,很多跨国公司已将业务重心转移到亚洲等发展中国家,像星巴克今年就决定关闭美国600家门店而将发展重心转到包括中国在内的市场。百胜也遇到同样的问题,中国市场对其具有重要的作用,目前中国的生意已经占到百胜集团利润的25%。根据该公司第二季财报,中国业务增长了14%,百胜其它国家业务同店销售增长了4%,而美国同店销售增长仅2%。无疑,中国市场在百胜集团举足轻重,而要在中国市场得到更大的发展,进入市场潜力巨大的中餐领域是必定的。

　　本土品牌欣然接受挑战

　　中国餐饮品牌众多,在中式快餐领域,尽管全国性品牌仍极少,然而区域品牌的强劲也不容忽视。王齐认为,在与其它中式快餐品牌相比,东方既白拥有雄厚的后援支持,其中包括百胜在中国20年来打造的后勤体系,餐厅运营管理能力、服务体系以及专门的产品研发团队等。而这些优势,正是目前众多国内中式快餐品牌所缺乏的。据透露,目前东方既白在北京、上海、广州都已布局落子,其中在上海已拥有13家店,北京开设有1家,广州也有1家。

　　华南市场尤其是中式快餐的大本营,这里聚集了众多中式餐饮品牌,包括真功夫、大家乐、大快活等,都是从这里走向全国。而广州本地品牌一日三餐、都城、大西豪、华辉拉肠等,经过多年潜心耕耘,也牢牢占据一席之位。据介绍,广州本土的“一日三餐”目前在广州已有17家店,到今年年底将超过20家店；志向于做全国品牌的中式快餐,如真功夫截止到目前仅在华南就拥有226家店,到今年年底,全国门店将突破300家；大家乐在华南及华东地区已经分别拥有40家及72家分店,该公司此前透露,到明年,华南开店数不少于50家。

　　本土中式快餐品牌面对洋快餐巨头的公然挑战,却没有感到一丝畏惧。国内最大中式快餐品牌真功夫昨日在接受记者采访时表示,“不怕竞争,我们有优势”。真功夫认为,该公司专业做中式快餐已积累了14年的经验,并拥有近300家门店的规模,在中式快餐标准化方面是做得最好的。大家乐也认为,中式快餐“标准化”对于该公司而言并不是一个难题,随着该公司分别位于广州及香港两所中央食品加工物流中心在2009年底及2010年中投产,该公司在内地市场的发展还将迅猛增长。

　　广州某知名本土快餐品牌有关负责人指出,中国快餐饮市场“蛋糕很大”,远未到饱和的阶段,大家都有机会。大家乐集团行政总裁罗开光也曾提过,中国内地市场对快餐需求很庞大,已超过香港,香港目前消费者与快餐店的比例是6000:1,而在广州这一比例只有50000:1。另有业内人士认为,中国快餐具有地域性口味、消费特征,区域品牌的竞争力也很强,百胜“东方既白”在进入到各大区域市场时也难以攻克它们的堡垒,“改变格局一说,为时尚早。”