中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶。中华饮食文化历来讲究色、香、味，讲究餐饮的形式，可以用“精”、“美”、“情”、“礼”概括。四者环环相生，完美统一，形成中华饮食文化的最高境界。
　　
　　餐饮企业连锁经营的文化建设
　　
　　随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。
　　
　　我国餐饮业连锁经营失败居多原因何在？一是标准化的问题。由于中餐很难标准化，因而不能保证餐品的统一口味，与特许经营的统一性要求不符。二是同质化竞争。中餐企业开展特许经营之后，就会有很多模仿者，导致同质化竞争不断加剧，市场空间越来越小，最后逐渐失去发展活力。三是加盟管理的问题。由于加盟企业忽视对加盟商的管理，加盟商得不到应有的、持续的支持与帮助，加盟店持续生存的时间较短，生存能力下降，影响了整体的持续发展。在这种状况下，如何把中餐连锁经营做好做强呢？
　　
　　火锅是不需要厨师的，被认为是可以实现标准化经营的，但为什么也不能逾越大规模发展的关口呢？这说明标准化并不是绝对的。中国地域广阔，餐饮风味各异，因此作为中餐行业应该因地制宜，选择有效的途径解决区域性餐饮风味的差异，建立起一整套保证餐品质量的标准化管理体系。其次，同质化竞争确实是影响中餐特许经营持续发展的原因。在同质化竞争中，既有模仿者，也有不少是从加盟商转化而来的竞争者。这种模仿与竞争，既有形式上的模仿商标、店面装饰等；也有实质上的模仿产品、技术等。一家“永和豆浆”的推广，带来全国数十家“永和”的诞生。挖几个厨师，就可以轻易地获得关键的厨房技术。这就要求特许人在发展特许经营时，要学会保护知识产权。特许经营实质上就是成功经营模式的知识产权的许可。很多时候，我们的中餐企业往往不重视知识产权的重要性，严重影响了企业发展。著名的“小肥羊”、“上岛咖啡”、“永和豆浆”都曾发生过商标之争，都对这些企业的发展造成了严重的影响。
　　
　　餐饮企业的文化建设
　　
　　世界上成功的企业都有自己的企业文化。如：麦当劳、肯德基餐厅干净明亮、风味独特、好吃，而且奖品、促销活动不断，对儿童特别有吸引力，体现“洋快餐”文化。四川的巴国布衣，河南的阿庆嫂开业时，虽然菜品不那么精致，但装饰风格、环境设计以及餐具、服装都具有浓郁的民族风情、时代烙印，再加上经济实惠可口的家乡风味菜给人一种纯朴雅致、和谐愉快的良好氛围，所以生意火爆也在情理之中。还有一些知名酒店有自己的报刊、杂志、店歌、培训管理方法以及独特的企业经营理念等等，无不反应出企业内在的文化。餐饮企业的文化包括两大块，一是企业内部的文化，即管理文化；二是企业外部文化，即饮食文化。企业文化主内，饮食文化主外，企业文化是提升、提高企业的管理水平、管理质量，餐饮文化是向社会提供具有文化味的产品。但二者又相互联系，不能分割。在企业文化上，饮食文化则需要一定的形式，菜要讲色、香、味、形，而企业文化则要讲人文管理、讲团结、讲开拓奋进。
　　
　　我国餐饮企业品牌的文化策略案例增强品牌意识
　　
　　创建特色品牌。品牌的作用在于它能将一种产品与另一种同类产品相区别，品牌是产品质量识别的媒介，而且可以满足消费者的某种特殊偏好。比如：成都，是一座具有悠久历史的文化名城，同时也是出了名的商业和消费城市，其人文环境造就了成都的川菜“婉约绮丽，温馨柔和”的风格。成都餐饮业在历史上曾几度繁荣，在经历了上世纪90年代中后期“傻儿火锅”拆戟沉沙，“八棵树”营养失调、商海沉船的惨痛教训后，川菜曾经处于一个低潮时期。餐饮界中的一批有识之士，在挖掘川菜烹饪文化内涵的同时，也在极力开拓现代饮食文化的新内容。
　　
　　成都几家有代表性的酒楼餐馆，从题材选择、市场定位、形象包装到菜肴设计，都有各自鲜明的个性和特色。著名的“巴国布衣酒楼”从开业伊始，就确定了以川东民风民俗菜为主题，并围绕主题突出了川东农家大院及乡村风情的装修特色。菜肴则以干香、辛辣、味厚、朴实的特点，去体现巴人粗犷、淳厚、豪爽、好客的民风。而“乡老坎酒家”却侧重倡导个性鲜明的川西乡土文化，以 “土”为特色，从菜品到盛具都极力表现川西坝子浓郁的食风，以其地道的川西乡土菜和浓浓的乡土气息独树一帜。名闻遐迩的成都“飘香川菜馆”以菜式精美、风味独特、盛具精致、环境优美、格调高雅的整体形象，成了蜀都川菜的翘楚。而“少坤甲鱼馆”则因纯朴质美的川西农家风味菜而迅速走红，成了远近闻名的乡村风味名店。同是以烹制螃蟹菜肴蜚声蓉城的“钟氏香辣蟹”和“老房子辣螃蟹”可称得上是各有特色。一个开创了海鲜川烹的先河，这种滋味醇厚、韵味无穷的钟氏香辣蟹，如今在成都几乎是家喻户晓；而“老房子”则是在汲取民间滋养、秉承川菜传统的基础上大胆创新，这里用螃蟹为主料烹制的菜肴，以其品种多、创意新、口感丰富而名传锦江。
　　
　　品牌意识增强还表现在同业相互竞争态势中。在一些知名餐馆，它们往往从企业的外部形象到自身服务形象、文化形象、菜品形象等诸多形成品牌的因素入手，最终达到以创新形象、创新菜品，进而提升川菜品位、推动川菜发展的目的。这种强烈的品牌意识已成为今日成都餐饮业不断创新、不断进步的原动力。
　　
　　品牌效应主要体现在以下四个方面：一是扩散效应，使建立在良好的信誉之上的品牌能迅速扩大产品或服务的影响力，赢得更多的消费者信赖；二是放大效应，即企业一旦创造了一个品牌，其信誉度可以从一种产品（或服务）放大到一组或一系列产品（或服务）；三是持续效应，即重要品牌不倒，其影响力和经济效益就会延续下去；最后是品牌的刺激效应，这对于企业利用品牌来扩大商圈半径，进一步刺激需求将是大有裨益的。所以，增强餐饮企业的品牌意识，重视并创造餐饮企业品牌效应是提升企业整体形象的当务之急。