在俏江南17日公布的2009年市场拓展计划中记者看到，其在北京、上海市场将推出的新品牌餐厅着重突出与现有三个品牌的差异化，并计划在全国范围内开设50家左右以中央厨房为核心的商务休闲餐厅；小肥羊方面在其最新发布的年报中表示，今年的发展策略仍以开店为主，其将在以北京、上海及深圳为主的一二线城市增加40家分店；全聚德方面，继双榆树店落户中关村商圈外，今年上半年还将有3家直营店开张；去年11月获得私募投资的呷哺呷哺火锅今年3月便新张店面6家。

　　此外，肯德基、麦当劳等洋快餐也纷纷表示不会放缓扩张步伐，星巴克大中华区总裁王金龙则表示，中国市场逐渐成为星巴克除美国本土以外第二大市场，今年起，中国仍是星巴克开发的重要市场，店面数量、规模可能超过美国市场。

　　记者了解到，眼下京城的商用房源尤其是餐饮立项的商品房更是十分抢手。西贝莜面村则在餐牌上发出了“重金酬红娘”的寻房源广告：“在北京东部和东北地区开店，要求店铺面积1000-2500平方米……”如有能够提供合适房源信息的“红娘”，该公司将酬以2万－10万元。为满足自身扩张需求，俏江南对房源也要求面积在2500-5000平方米，“愿采取租赁、购买、以租代买等灵活方式，租赁期在15-20年”。

　　记者采访了位于西直门附近的金高粱餐饮街，售楼小姐透露，餐饮立项的上万平方米底商铺面一层基本售罄，而二、三层还剩半数面积没有出手。“也有不少人是买下铺面投资用，”售楼小姐说，投资者看好餐饮铺位，便买下等待出租给餐饮商家。另外，出租铺位的价位也根据地理位置的不同出现了不同程度的下降，二环崇文门、东直门等商圈的新店租金下降5%-10%，四环周边朝阳北路、亚运村商圈租金下浮10%-20%，尤其是2000-4000平方米的大面积商业用房的租金下降近30%。

　　“今天还有房地产、汽车方面的销售商来咨询投资餐饮业，”中国烹饪协会有关负责人说，对于餐饮业逆势扩张，他表示，眼下投资餐饮业积极扩张都基于人们对餐饮业的信心，并看好行业的发展空间。

　　“这是抢占市场份额的有利时机，” 该负责人表示，尽管目前部分餐饮商家采取压缩利润保证销售收入度过销售淡季，但餐饮企业正积极应对即将到来的销售旺季，并在目前地租成本降低而导致整个开店成本下浮的行情下选择积极扩张，抢占市场份额。