金融危机下,连麦当劳、肯德基等快餐巨头都开始考虑省钱的问题了。

　　18日,麦当劳在北京、广州、深圳三大中国主要城市,全面启动麦当劳24小时送餐新业务——“麦乐送”,与此同时武汉、南京、天津等城市也陆续拓展该项服务。麦当劳(中国)有限公司副总裁兼首席市场推广官张家茵昨日向本报记者称,“麦乐送”服务在中国6个主要城市的延展与“得来速”餐厅、24小时服务、快“袋”早餐以及甜品站的不断推广,将加强麦当劳在便捷餐饮行业的领先地位。而麦当劳中国首席执行官曾启山表示,“‘麦乐送’送餐服务将成为麦当劳在中国实现长期发展战略的又一强劲增长点。”

　　麦当劳、肯德基两大洋快餐巨头,在中国市场竞争如火如荼,而金融危机下两家业务拓展也是小心谨慎,亦步亦趋。今年初麦当劳单挑“天天超值”优惠套餐,引来肯德基“开心天天省”优惠紧紧相随；眼下为节省餐厅运营成本,无店铺的麦当劳“麦乐送”全面启动,又与肯德基“宅急送”在汉堡“外卖”业务上展开角逐。行内人士指出,由于外送业务还涉及门店覆盖、物流输送、成本控制等多个系统,所以“外卖”市场的竞争更是综合实力的比拼。因此在“外卖”市场的驳火会将两家的实力竞争表现得更为激烈。

    中国人口密集是“外卖”天堂?

　　金融危机之下,麦当劳新业务研究也非常谨慎。“在此之前,‘麦乐送’在上海试运行一年反响热烈,因此向全国推广。”张家茵向记者称。“超值与便利的体验,是麦当劳服务的两个核心。而此前‘得来速’餐厅、24小时服务、快“袋”早餐以及甜品站的推广,也是为了消费者更便利。而这次‘麦乐送’业务的推出,是为强化麦当劳在‘便利’上的竞争力。”　　“去年奥运期间,上海‘麦乐送’业务量非常理想。接下来,明年有世界杯,公司对该块外送业务非常有信心。”

　　麦当劳在全球有30多个城市提供“麦乐送”服务,经过多国实践,麦当劳发现“麦乐送”在人口稠密的城市,效果尤其出色。“中国有102个城市的常住人口超过100万,这意味着‘麦乐送’在中国具有巨大的市场发展潜力。”

　　由于洋快餐一向标榜快捷与新鲜,麦当劳深圳市场总经理黄仲诚称麦当劳为跨入“外卖”市场,也专门为此打造了新的业务流程。“点餐员在记录消费者的送餐地址后,会通过电子地图系统进行定位,将订单发送到离顾客所在地最近的提供麦乐送服务的餐厅。”黄仲诚还指出,麦当劳为麦乐送服务的顺利开展,严格甄选了全国统一的订餐中心,并在开放送餐服务的各个城市内选择高质量的送餐公司进行合作。所有的合作伙伴都经过麦当劳标准的供应商甄选程序的考核并达到严格的服务质量标准。”由于采用的是外包的送餐业务,黄仲诚称,“即使是在餐厅营业高峰时段或遇特殊天气情况,致使麦乐送的订餐量明显增加时,也能保证食品在30分钟内送达消费者。同时并不影响普通餐厅所提供的堂食服务。”

    无店铺应对金融危机

　　餐饮业资深人士称,两大快餐巨头在这个时机扎堆“外卖”市场,对其业绩提升有特殊的意义。“金融危机之下,麦当劳与肯德基接连以‘海啸价’抢占市场,餐厅营业因此出现一定程度上的收缩。在这个背景下‘外卖’业务依托原有的店铺运营系统,一方面可以更大半径辐射有需要的客户,另一方面又不需占用原有普通餐厅的餐位资源。因此在目前经济背景下,一定是两家必争的市场。”

　　该人士称,由于外送业务环涉及门店覆盖、物流输送、成本控制等多个系统,所以“外卖”市场的竞争更是综合实力的比拼。因此在“外卖”市场的驳火会将两家的实力竞争表现得更为激烈。

　　由于两家的外送业务承载在原有的普通餐厅,因此门店数的多少成为第一个赛项。麦当劳全国门店刚超过1000家,而对手肯德基地盘已经扩张到2300家。显然麦当劳要以更有效率的送餐服务才能对撼对手2倍的餐厅势力圈。肯德基在“宅急送”外送服务沿用了肯德基原有的工作系统,而麦当劳则选择了把这块业务外包。黄家诚称,业务外包有利于更专业的团队提高服务质量,也正是因为专业服务,才能向消费者承诺食品30分钟内送达。

　　虽然门店上相比竞争对手不占优势,黄家诚称,目前开通“麦乐送”的城市,外送范围一般都在2--3公里的半径内,单车的车程约为7分钟,能满足30分钟送达的承诺。“目前,在广州、深圳市场的‘麦乐送’业务在普通餐厅的覆盖达到80%。而全国80%的麦当劳餐厅已实现24小时营业。”黄家诚称,24小时营业也是麦当劳争夺“外卖”市场的独门利器。