据不完全统计，风投与股民投入餐饮业的资金已超过15亿元。而根据EZCapital的报告显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与多家投行洽谈，餐饮已成为风险投资逆市投资的最佳选择之一。

   危机下的投资机遇

    中国餐饮行业广阔的市场令来自各国的风险投资和产业资本趋之若鹜，一时间餐饮行业的投资、并购、上市事件比比皆是：百盛入股小肥羊、快乐蜂收购永和大王、IDG等投资一茶一座、英联投资呷哺呷哺、今日资本投资真功夫、味千上市、全聚德上市、小肥羊上市。

    《中国烹饪协会2009年发展报告》显示，2008年餐饮业零售额达到1.54万亿元，占社会消费品零售总额的14.2%。这是中国餐饮行业连续第18年保持两位数的高速增长。

    在近日举办的“2009中国餐饮文化私募资本高峰论坛”上，原中国驻美国大使、现任中国国际公共关系协会会长的李道豫对记者表示：“还是那句老话，民以食为天，餐饮业得天独厚，拥有特殊的优越条件和机遇，因此世界有眼光的投资集团和个人，都纷纷重视餐饮业的抗危机特性和发展远景。”

    中国的餐饮企业发展到今天，已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快。届时，中国的餐饮将迎来全新的发展契机和投资机遇。

    鲜有上市的成因

    中国有数万家大大小小的餐饮企业，2008年在盈利能力方面，餐饮旅游业、房地产行业和生物医药行业位于所有上市公司的前三甲。然而与之形成鲜明对比的却是上市餐饮企业的数量：根据EZCapital近期发布的《2008年中国餐饮行业投资年度报告》显示，截至2008年底，我国上市公司总数达到1600家，沪深两市股票市场总市值已达32.71万亿元。 截
    至目前，中国餐饮企业上市屈指可数，10家左右，占整个上市公司的0.625%。

    很多人或许不禁会产生疑问：为什么我国餐饮企业上市如此之少？这是因为对于大多数的餐饮企业而言，往往更加注重品牌发展，而缺乏资本市场的意识。餐饮业其实是一个生命周期比较短的行业，虽然总体需求比较稳定旺盛，但是消费者对于不同品牌的偏好不同，一家餐饮企业的口味很难对消费者产生持续的吸引力。

    从另一个层面上看，资本市场过去重视高科技、高成长性产业，对于餐饮业这类“门槛较低、科技含量低、劳动力比较密集”的行业，风险资本投入热情不高。一个不容忽视的问题是，餐饮企业都存在“规模小、收入少、利润少、净资产少”等问题，餐饮业的现金流虽然大，但难沉淀形成优质资产，财务硬指标不符合上市的法定条件和要求。相关分析人士甚至直言：“多数企业的财务指标无法达到A股上市融资的要求。”

    此外，从业者对融资意识的淡漠同样成为了中餐企业上市的阻碍。餐饮企业大都是民营企业，企业主缺乏对资本市场的学习和了解、上市动机不强烈亦是一大原因。民营餐饮企业缺核心竞争力,公司治理结构存在问题，餐饮行业靠“滚雪球”式自我发展模式，创新不足，掌握资源少，很难跨入上市门槛。

    数据显示：截止到2008年底，全国已拥有近500万家餐饮营业网点。这其中，针对绝大多数的餐饮企业没有上市融资的情况，主要可以分为以下几种类型：第一类，可能是因为该企业的各项财务指标无法达到A股上市融资的要求；第二类，选择上市融资并不一定就是融资的最佳方式，可能是员工持股或者私营比较有利于企业的发展，具体采用哪种方式达到最佳要视情况而定。