中国烹饪协会会长苏秋成告诉记者，获得世界“美食之都”的称号首先要加入联合国教科文组织创意城市网络。联合国教科文组织创意城市网络，由联合国教科文组织于2004年发起建立，是世界创意产业领域最高级别的非政府组织。该网络设定了包括美食之都在内的7个称号，美食之都称号有相应严格的国际标准。

　　根据联合国教科文组织创意城市网络要求，申请美食之都的城市要满足8个方面的要求，即在城市中心地区要有高度发达的美食行业；要拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅和厨师；要拥有本国特有的传统烹饪配料；要拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；还要拥有传统食品市场和食品产业；要举办过美食节、烹饪比赛和相关奖项等活动；要有尊重当地传统产品的生产氛围，注重促进其可持续发展；要注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程等。

　　具体的申请步骤包括：由申办城市准备材料，国内专家初评，向联合国教科文组织提交初步文本，经其初审，反馈意见到中国“全委会”，修改申报材料，由全委会签署意见、正式提交文本，相关的外交活动由联合国教科文组织秘书长正式签署意见并公布审批结果等9个环节。

　　目前中国有很多城市都在努力建设美食文化城市，中烹协建议：联合国教科文组织创意城市网络的意义就在于拥有技术、信息和经验交流的平台，进而提高城市在世界范围内的影响力，我国许多城市和成都一样都具有悠久的饮食文化历史和烹饪文化技艺传承，这些城市要注重自身饮食文化精髓的挖掘、整理和保护，并且按照既定的程序进行申报。

　　联合国教科文组织全国委员会已委托中国烹饪协会执行网络城市相互交流、分享成果、建立信息平台、制定评选专业标准等工作，我们通过团结美食文化城市，成立全国性美食创意城市联盟，推荐出“申都”的候选城市，将美食之都候选城市形成集体意见提交联合国教科文组织的国际城市网络，为中餐走向世界开辟新的途径，使中国饮食文化和美食文明为全球共享。