在门口乍一看跟一般住宅没两样，但走进去却发现是一家精致的小餐厅。看过《蜗居》的观众应该都还记得剧中男女主角在上海外滩类似小餐厅里约会的场景，近日，这样的小餐厅也出现在了重庆的商圈写字楼里，这些餐厅很有个性，一般只卖晚餐，只接受预订，并以不高的价格在小资圈里口碑相传，很受追捧。

　　餐厅外墙挂着的两只赛艇是孟关良拿来的，门口摆着的是楼云用过的鞍马，姚明签名的篮球放在柜子里，参加过环法比赛的公路赛车挂在墙上，服务员穿着上世纪80年代怀旧风的梅花运动服。不久前，餐饮品牌外婆家的新店“运动会”在武汉以这样的方式亮相。“搞一个运动主题餐厅，让喜欢运动的人可以在这里用餐、玩耍。”“运动”餐馆负责人说，餐厅正在补充一些可以让顾客“玩”的设备，比如电动飞镖。

　　据悉，在深圳还有“黑暗”餐厅，里面没有灯，吃饭也摸黑吃。“客人被戴着夜视仪的工作人员领到座位上就餐，吃什么东西，吃到嘴里还是鼻子里，就看你自己的本事了。”在武汉，还有一家以马桶为座凳的个性烧烤餐厅，吸引不少消费者来看稀奇。在店内，餐桌两侧整齐摆放着洁白的陶瓷马桶作为椅凳，揭开马桶盖，里面还可以放包。业内人士介绍，这些餐厅意在以怪取胜，这种马桶餐厅、黑暗餐厅在世界不少城市都曾出现过，较受年轻人追捧。

　　对此，业内人士表示，站在商家的角度，在餐饮行业竞争激烈、同质化问题日渐突出的形势下，标新立异，推出另类的概念或者可以打破发展的僵局。　　

    “网”罗美食

　　值得一提的是，个性餐饮在网络上也红火起来。口碑网杭州地区3月的人气榜上，云水谣、龙门鱼庄、旅行者酒吧等个性化的消费场所抢占了外婆家、白鹿等大家熟知的老牌消费场所原本盘踞的榜首位置。

　　据悉，一些新开的个性餐馆把进入人气榜作为目标。“这样可以最快地打响知名度。”一家个性餐馆的老板表示，他平常也花了不少时间来维护，回复每一条点评。

　　“很多新店在网上推出的促销特别诱人，通常有6折以上的优惠，甚至有些招牌菜都是超低价。”经常在网上淘优惠券的小赵告诉中国商报记者。而这正是个性小店们的网络营销策略。

　　“以前一个网友平均访问店铺的数量是8家，现在增加到了15家，几乎翻了一倍。”据口碑网数据显示：3月份网站上用户的活跃度不断攀升，除了用户平均访问店铺的数量增长外，以往用户浏览某个商家的信息时，大约人均会浏览20条商家的相关点评，现在也增加到近38条。

　　根据统计，网上电子优惠券下载达到26万次，比2月份增长约18%，其中餐饮类电子优惠券占据60%。和下载量增长的速度相比，网上优惠券的浏览量增幅显得更为惊人，3月数据显示，优惠券下载用户群体人均浏览优惠券达到36张，比2月几乎高出一倍。“这表明用户下载优惠券前会比对、筛选的环节更为细致。特色、个性、时尚在某种程度上更会让消费者们心动。”有关负责人表示。
 
    个性餐饮要练“内功”

　　尽管受到很多人的追捧，但由于属于小众消费，这样的个性餐饮要盈利或许不太容易。“在餐饮经营中融入个性和文化元素是餐饮市场细分的必然结果。”中国饭店协会副秘书长张正雄表示，随着人们消费水平的提高，市场已经不能再只是用高中低来区分，而是以群体来决定，这就是所谓的小众消费。

　　事实上，形形色色的个性餐厅在国内都曾出现，但能坚持开下来的，屈指可数。一些餐饮商家绞尽脑汁打造各具特色的个性化餐饮究竟是在玩创意还是在玩噱头，前景到底如何？

　　  面对不断涌现在街头的琳琅满目的个性化餐厅，有消费者表示，亲身体验与众不同的个性餐厅，应该说是件惬意的事，餐厅的个性和特色让食客在体验别样风情的同时，还可以尽品美味佳肴，因此，像这样的个性餐厅应该会受到不少追求个性的年轻人的喜欢。
　　但也有消费者表示，一些个性餐厅通过对外部的“包装”来体现其与众不同的风格，这本无可厚非，但是如果只是一味地“沉迷”于突出装修个性，而忽视菜肴和服务质量，那么这就很容易被消费者所误读，以为只是为了吸引顾客，满足他们的好奇心而已，这样很难引来回头客。

　　  一些营销界人士认为，不少餐厅纷纷转向个性化的经营新模式，应该说这是经营者创新经营思路的一种尝试，也给不少处在转型期的经营者提供了借鉴，但其自身的发展还不够成熟，个性餐厅还缺乏相应的引导。一方面餐厅在打“个性牌”的同时，应该把握好消费者能接受的“度”，如果过头了，就容易沾上“作秀”的唾沫；另一方面，餐厅更要练好“内功”，打造好菜肴质量和服务质量的“双料金牌”，这样才能在竞争中立于不败之地。