| 餐饮预订的多元化盈利试验 |
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| 作者：乐琰 来源：2010年8月3日 第一财经日报 人气： 时间：2010-8-4 11:39:34 进入论坛 |
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7岁的饭统网，最近爱上了网络游戏。
已在全国有三十几万家合作餐厅的饭统网与合作伙伴发布了一款能够在上海、北京、广州等实景地图上开餐厅的模拟经营游戏。
而时下模仿四方网颇为时髦的“签到”模式也正在被国内的餐饮预订网站“移植”。
对于一直在寻找盈利模式的餐饮预订企业来说，这样的探求在短期内不会停止。
尝试多元盈利模式
网络游戏只是这家仍处于微利状态的餐饮预订企业的一个尝试而已，除此之外，团购网站也是其低调拓展的一个方向。
饭统网CEO臧力透露，年底之前饭统网还将会投资若干项目。
2008年饭统网A轮融资获得的资金，几乎都用在对全国城市的扩张。包括在80多个城市建立分站、改善网络搜索体验、建设团购网等等。其中还包括2008年6月，饭统网全资收购一家华南地区的餐饮预订网站。
数据显示，中国餐饮市场拥有每年高达20000亿元的市场规模。虽然餐饮行业空间很大，但要想从中分一杯羹，却并不是容易的事。仅靠简单的餐饮预订这种单一模式，增长空间极小。
事实上，对于盈利模式的困惑，让饭统网在盈利和持平的边缘线上徘徊了7年。7年间，当初400多家在这一领域比拼的企业，只剩下了几十家。目前的餐饮预订服务网站主要有几种类型，第三方餐饮预订网站，如大众点评网、饭统网等；快餐订餐的网站，如饭Q、豆丁等；商家自营外卖网站，如丽华快餐等；综合咨询类的网站或平台，如114、12580等。
第三方餐饮预订服务的网站，其盈利模式一般包括三个方面，一是广告，这也是一般商业网站不可或缺的收入；二是餐厅加入网站时所支付的会员费；三是向餐厅推荐消费者时收取的费用。
在这个行业里，来自日本的餐饮预订网站咕嘟妈咪或许算是示范之一。咕嘟妈咪自1989年在日本成立，目前咕嘟妈咪已成为日本餐饮店搜索网站的领袖，并于2005年2月正式在大阪证券交易所Hercules上市。据咕嘟妈咪中国区内容总监赵刚介绍，咕嘟妈咪在日本的主营业务分几块，其中最大的一块还是针对餐饮店的服务，为餐饮店提供综合的促销支持。此外，作为周边业务，还开展了网上商城、旅游、婚礼等多种盈利渠道。
产品、渠道创新大比拼
但是移植像咕嘟妈咪这种开拓多种盈利渠道的模式并不是件容易的事情。饭统网试过在网站上卖月饼，“我们可以拿到很低的折扣，也可以很低的价格给消费者，自己只赚几个点就可以了。”但是公司为此投入巨大的人力和时间，却只卖掉200盒。这让臧力意识到，不同的产品消费形态是不一样的。
在成立之初，饭统网的经营模式是“双轮”的——一头连着消费者，一头连着餐厅。消费者和餐厅之间有很强的互动作用：只有让餐厅先加入进来，消费者才能跟进；而消费者跟进得越多，更多的餐厅也自然会陆续加入进来。不过现在看来，这种双轮经营模式还需更多动力。
在集结了大量餐厅加盟的基础上，一些餐饮预订网站也正在向打通城市生活消费领域努力。在向消费者提供餐饮预订与信息的同时，力争将信息覆盖面向外扩大，逐步涉及如KTV、酒吧、超市等城市生活消费场所。比如，大众点评网在内容上也不再局限于餐馆，大众点评网新增了“购物”、“休闲娱乐”、“生活服务”和“活动优惠”等四个频道。拓展后的点评网，几乎涵盖了城市生活消费的大部分内容，再加上配备了地图功能。
大众点评网还开拓了无线增值业务，一是作为内容提供商（CP），与中国移动、中国联通、中国电信、空中网、诺基亚、掌上通等渠道服务商（SP）合作，推出基于短信、WAP等无线技术平台的信息服务，为中国近5亿手机用户提供随时、随地、随身的餐馆等商户资讯；二是在GPS领域与新科电子展开合作，为汽车导航系统用户精确定位自己的美食目的地。
此外，12580等这种运营商级别的企业，也开拓了餐饮预订服务，在资金、资源、市场方面占据优势。中研博峰咨询有限公司咨询顾问陈国贤告诉记者，像12580的餐饮预订这种以前也是后向收费，即每笔预订成功向餐馆收取一定的费用，而现在名气打响后，前后端收费都结合在一起了，前端通过电话费的形式跟移动分成。此外，客户通常会留下电话号码，它还可以对这些信息进行挖掘，进行短信、彩信的推广，把这些资源在客户不反对的情况下卖给商家，进行资源的二次开发。
“现在市场的竞争集中在三个领域，一个是用户体验竞争，一个是内部控制，就是低成本高效率的拓展，另一个方面就是在产品和渠道的创新方面。”臧力说，“这个市场很大，还有很多创新的盈利渠道等着去开拓。”
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