回顾刚刚过去的2011年，会发现诸多食品安全事件挑战公众神经。先是3月份央视3.15曝光了河南“瘦肉精”事件；随后又爆出上海“染色馒头”事件；紧接着是“地沟油”事件，调查发现在全国各地都存在着地沟油加工产业链，其规模之大及设备之先进均超出一般人想像；此外还有比三聚氰胺毒20倍的“塑化剂”、燕粪熏蒸的所谓“血燕”、思念三鲜水饺被检出金黄色葡萄球菌，直到年底，又爆出蒙牛牛奶被查出含致癌物黄曲霉素。一个个事件，触目惊心。

　　这些年，中国经济和社会一直在进步之中，但为什么在与人们日常生活息息相关的食品卫生领域，发生的问题未见减少，还大有愈演愈烈之势？

　　2011年，因为食品安全问题，相关部门一下子开展了两个大的专项整治行动，一个是瘦肉精专项整治行动、一个是地沟油专项整治行动，摧毁了一大批地下非法销售生产网络，但要达治本之效，还是要在全面完善相关法规方面着手，从根本上杜绝食品安全监管的“真空地带”和打“擦边球”现象，杜绝不法企业的侥幸心理。

　　惩罚力度不够严是当前食品安全法规的一大缺陷。我国到现在还没有惩罚性赔偿制度。在很多国家，对于出现食品安全问题的企业，都会施加惩罚性赔偿。 “谁制假售假就让谁倾家荡产”，只有在惩罚性赔偿制度下，这句话才能真正落到实处。

　　2010年底，德国一养鸡场发现饲料遭致癌物质二恶英污染。事发后追溯机制立即启动，违法企业很快浮出水面。对于这次二恶英事件中的肇事者，德国检察机关提起了刑事诉讼，同时，受损农场还提出了高达数千万欧元的民事赔偿。

　　我国目前的《食品安全法》，对于不法企业罚款上限是“货值金额十倍以下罚款”或“十万元以下罚款”。低廉的违法成本不但使很多本土企业敢于以身试法，一些原本在国外守规矩的企业，来了中国以后也开始走违法的钢丝。

　　在一个良性的商业环境中，单是消费者用脚投票，就已经足够使那些犯错企业变得门可罗雀、倒闭破产。但我们的消费者似乎总是给犯错企业多一次机会，比如三聚氰胺事件后，几大出事企业在头一季度均遭受损失，但转过去下一个季度就实现了盈利。消费者其实很无奈，还是以三聚氰胺事件为例，在乳业几乎集体沦陷的时候，人们其实没有更多选择。此外，消费者也面对维权成本过高的难题。如果能够充分调动消费者的积极性，向违法企业发动一场食品安全的“人民战争”，使它们陷入到维权消费者的汪洋大海之中，则很多问题都可迎刃而解。

　　这需要有关部门做到两点。一是真正跟消费者站在一起，比如在制定食品安全标准的时候，应该立足于维护公众权益，而不是迁就企业利益。二是国家应该承担起教育消费者的责任。这在国外早有先例，比如日本也曾经屡现食品安全事件，但上世纪70年代初，日本政府设立了“国民生活中心”，向政府和消费者提供与国民生活有关的信息和调查结论，而且从中小学里开始，就开设了大量的与食品安全相关的课程，从小培养民众的消费者权益意识。在美国，食品安全教育也是学校教育必不可少的内容。

　　当然，唯有食品生产企业真正肩负起社会责任，食品安全问题才能从根本上解决。近年来，“社会责任”开始频繁出现在一些企业的宣传资料中，这些企业也拿出相当部分资金来从事济贫助学等慈善活动，甚至因此被评为“最具社会责任企业”。对于那些问题频出的食品企业，先不要提什么慈善与捐款，把产品质量搞上去就是在尽最好的“社会责任”！