标准化生产 提升服务水平

    与洋快餐相比，中式快餐最迫切需要的就是标准化生产，也就是要在选材、物流、烹饪、服务的链条上进行规范管理。

    据悉，呷哺呷哺在北京投资上亿元，建立了专业的中央厨房和物流中心。锅底、调料等菜品全国统一制作及配送，让消费者在每家餐厅都能吃到相同美味的菜品。

    除此之外，呷哺呷哺还把标准化生产扎根在上游供应商环节。呷哺呷哺采购总监槐涛介绍说，呷哺呷哺开展了农餐对接工程，保证蔬菜由多家固定的基地定制种植，确保大部分叶菜从田间采摘到摆上顾客餐桌不超过24小时。

   连锁经营 助力做大做强

    在洋快餐连锁经营模式的带动下，中式快餐连锁经营也揭开了新的一页。在10年的时间里，呷哺呷哺通过连锁经营已经在全国各地开设了200余家经营门店，并且以“平均每四天一家新店”的速度迅速扩张。

    和合谷则将自己发展连锁店的重点定位于社区型店铺，为社区居民提供餐饮服务。这一社区型连锁经营模式不仅能解决社区餐饮配套问题，同时也为中式快餐提供了一条差异化发展道路。

    创新营销  挖掘增长潜力

    目前，洋快餐纷纷搭建销售网站、设立送餐电话，抢占网络订购和送餐服务市场，对中式快餐施加了更大的压力。许多中式快餐开始转向与运营成本更低、消费群体更广的O2O网络媒体进行合作。

    所谓O2O就是线上到线下（Online to Offline）。其含义远远不是团购所能概括得了的，已经远远超出了本地电子商务的模式。在今年5月24日举办的“爱乐活”餐饮行业高端营销沙龙上，呷哺呷哺市场总监吴大庆表示：“很多商家选择做团购活动，但团购是基于产品降价对消费者的吸引。能够短时间拉动客流，但对于品牌形象塑造、稳固忠诚消费者还存在不足。呷哺呷哺正在不断尝试，寻找更适合自己的网络营销模式。”

    日前，呷哺呷哺近200家门店已进驻“爱乐活”，利用O2O网络媒体的社会化营销力量进行营销活动。在“爱乐活”的呷哺呷哺页面上，可以看到商家基本资料、精品服务、优惠活动、口碑等全方位信息。同时，爱乐活“时光轴”还记录了呷哺呷哺在各个时间点的动态，通过优惠信息和精品服务展示，促使用户入店消费。