10月17日召开的香港餐饮业商机介绍会上传出消息，重庆陶然居集团董事长严琦表示，正考虑通过与当地餐饮企业合资的方式进入香港餐饮市场。

    严琦当天在与香港金百加集团董事长黄家和会面后表示，陶然居近期将和金百加讨论在港合资开设餐厅事宜。陶然居将凭借金百加的店面和人气打开市场。

    2009年，严琦曾高调宣布陶然居年内将涉水香江，但此后一直没有下文。香港高昂的房租和人力成本被认为是其赴港“搁浅”的重要因素。而金百加集团是香港最大的咖啡茶饮供应商，旗下有多个茶餐厅品牌，已进入广东市场。

    根据香港投资推广署提供的数据，近年来当地餐饮业普通服务员平均月薪维持在七千元人民币以上，今年已接近八千，至少是重庆服务员薪酬的5-6倍。无论是成本控制还是生意开拓，陶然居直接进军香港显然难度很大。

    这次的合作计划，还包括了金百加进入重庆的内容。严琦称：“将以合资方式加快金百加旗下餐饮落户重庆。作为平衡，届时香港公司将由金百加控股，重庆公司则由陶然居主导。”

    推动陶然居赴港的另一因素是，重庆本地餐饮也面临成本压力。重庆小天鹅集团总裁何永智表示，上半年重庆餐饮综合成本上升超过10%，火锅连锁企业的净利率已下滑到8%。香港投资推广署旅游及款待行业主管蒋学礼也表示：“内地经营收益的下降正是企业赴港的动力。”

    如果借道金百加的计划能够实现，陶然居将成为首家赴港开店的渝派餐饮连锁。目前，陶然居在全国26个省市已开设93家店。

    根据香港政府统计处数据，2011年11681家香港餐厅总收益达到89.32亿港元，约合73.24亿人民币，增幅达到6.4%，创三年来最高增幅。

    陶然居开展香港生意的背后，还潜藏着更深的含义。10月17日，严琦表示，陶然居在重庆市政府的协助下“目前已进入上市筹备阶段。”今年上半年，她接受采访时给出的期限是“三年内”。

    上述香港投资署人士对本报记者表示，赴港后企业名声和管理水平都会得到提升，将为在港上市提供方便。