在整体经济呈下行趋势的影响下，沪上大型餐饮企业受到了一定的冲击。为此，一批企业拟抱团“触”网开店，探索转型发展。记者昨天采访获悉，上海首批已有两家餐饮企业的网店上线，其余品牌也将陆续跟进。不过，专家和商家均认为，目前网店功能仍有局限性，顾客消费习惯也需时间培养。因此，餐饮网店暂时只能作为实体门店的一种补充。
　　
    餐饮试水开网店

　　有别于在成熟的团购网站上间接发布促销信息，如今，一些餐饮品牌开始直接“触”网开设网店。上海一号私藏菜就是沪上首批试水商家之一。记者在其近期上线的天猫旗舰店上看到，包括特价菜、新菜、套餐等各类菜品一应俱全。其中，销量最大的是一款招牌午市套餐。由于其售价比门市价低，一个月里就卖出了378件。该店客服介绍，顾客在网上完成支付后会收到一个电子验证码。凭此到门店验证，就可完成消费。12月1日，潮汕源大酒店的淘宝店上线，网店经营模式也与其类似。“近期我们准备升级进驻天猫开店。”潮汕源大酒店总经理王祖伟说。“餐饮企业开网店，已逐渐成为一种趋势。”上海餐饮烹饪行业协会秘书长金培华告诉记者，目前，沪上大型餐饮企业开网店的只有两家。不过，包括红子鸡、致真、绍兴饭店等的网店将陆续上线，还有一批餐饮企业在观望、考虑中。

　　经济下行影响生意

　　有了实体门店，餐饮企业为何还要再开网店？上海一号私藏菜和潮汕源的负责人都提到了整体经济呈现下行带来的影响。记者注意到，受此影响，外地部分地区甚至出现了餐饮企业的倒闭潮。“上海餐饮企业的情况远没这么糟糕，但也受到了一定的冲击。”金培华介绍，今年以来，家庭餐饮消费量变化不大，但大型餐饮企业所依赖的商务消费有所下降。同时，包括电话订餐等中介呼叫订单服务，年内已迅速下降了25%左右。

　　王祖伟认为，在上述背景下，电子商务在改变了消费方式后，或许也是餐饮业未来发展的方向，“网上订餐可以补充实体店的消费受众和产品，对企业而言，不妨在进入成本相对较低时进行探索，占一席之地。”上海一号私藏菜有关负责人坦言，通过团购等模式，餐饮企业早已开始“触”网。如果拥有自己的网店，企业可以更自主地进行布局、发布信息。金培华则认为，目前餐饮网店的市场尚未形成，但趋势已现，这提醒着传统餐饮企业要有积极转型的意识。

　　企业普遍看好前景

　　采访中，餐饮企业普遍对“触”网的前景表示乐观。不过，眼下，网店所占市场份额还不高。上海一号私藏菜有关负责人强调，网上开店只能作为实体门店的补充。一位快餐品牌有关人士也表示，虽然其网上订餐业务已开通多年，但销量仍比不过电话或门店销售，“顾客的消费习惯仍然需要时间培养。”

　　金培华则指出，目前餐饮网店的功能还有一定局限，主要集中在菜单展示、订位下单等。今后，这类网店可以通过物流增加菜肴送货上门等服务。一些餐饮企业也表示，正考虑通过物流配送半成品菜肴。