有商家居然坦言，由于目前的散装食品卫生管理规范可操作性不强，“此举完全是为回避近期的全市创卫检查。”据悉，便利店供应熟食问题还遭到相关政策法规的“壁垒”限制。

    “确实是为了回避检查”

    昨日上午，记者再次走访了7-Eleven天河店与骏景花园店发现，熟食依然停供，喜市多龙口西路店、可立天河东路店也同样没有熟食卖，熟食柜仍空空如也。另据记者了解，此次停供熟食不光有小型便利店，市内的一些大型超市也有部分熟食被撤柜。

    下午3点，记者在广州大桥收费站旁边的喜市多便利店没有发现熟食，但5点后，熟食又开始陆续上架。据悉，确实有部分连锁便利店在昨日恢复供应熟食。但多数便利店还没有恢复检查前的状态。

    有的敢卖有的不敢卖，便利店这是为什么？

    “确实是为回避全市创卫检查，检查在昨天结束后，各个便利店的熟食又将重上货架。但这种回避并非是害怕卫生部门对食品的抽查，”某连锁便利店总经理在接受记者采访时坦言，“现行的《散装食品卫生管理规范》中要求太苛刻，可操作性不强，因此几家便利店干脆回避以免引来不必要的麻烦。”

    据了解，在2004年10月与年底的两次卫生大检查中，不少便利店通过停卖熟食“躲过一劫”。

    便利店熟食何去何从？

    “没有问题为何要怕检查？”面对一些市民的疑问，便利店停供熟食问题显得越加蹊跷。而即便供应熟食的便利店也刻意在回避这一问题，沉浸在“灰色”之中。

    据悉，现行的《散装食品卫生管理规范》中规定经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到：一、食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。二、销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。三、经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。

    “熟食再进便利店没那么简单！”有便利店经营者表示，现在的便利店的熟食区面积小，经营品种少，几乎不可能按照这些条例去做。但如今一些大型连锁便利店的做法都是参照国际惯例，对熟食的管理也非常严格，目前的法规对便利店熟食不是很合理。一到检查就停售熟食只是权宜之计，要根本解决这个问题，相关法律法规还得跟上商业的发展。