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上海:超市销售改刀熟食保质期为4小时         
上海:超市销售改刀熟食保质期为4小时
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作者:王雅君 来源:2006-07-12 上海商报 人气: 时间:2006-7-13 9:22:53 进入论坛


沪上规范超市熟食卤味的销售和加工卫生

    11日从市食品药品监管局获悉,本市正式出台《上海市熟食卤味销售和加工卫生操作规范》,对熟食卤味的进货把关、存储温度、保质时间等做了细化规定。

    新规要求超市做到“以销定购”,门店收货时,散装产品每批应索取“上海市熟食送货单”和产品检验合格证明,定型包装产品索取产品检验合格证。

    进货后,散装熟食卤味应在10℃以下或55℃以上存放。在销售散装熟食卤味时,应设有不少于6平方米的销售专间,温度应低于25℃。销售定型包装熟食卤味的,可以采用敞开式冷藏柜;销售自行简易包装和不改刀散装熟食卤味的,应当采用专用封闭式冷藏柜或者保温柜。

    为了杜绝超市销售过期熟食卤味,新规明确了各种熟食卤味最长保质期限:改刀的熟食卤味为4小时;其他散装熟食卤味为当天;定型包装熟食卤味由生产企业自定。

    另外,还首次明确要求超市(卖场)的管理公司对门店全面负起责任,要求总部必须设置独立的食品安全管理机构,对向本公司提供熟食卤味的企业资质进行审查,并对其生产能力、卫生状况和产品质量进行不定期的实地考察,发现问题熟食卤味,要求供应商停止供货,并向当地食品药品监督部门报告。

 

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