| 超市标准推广“力不从心” |
| 副标题： |
| 作者：张晓蕊 来源：2006-10-20 北京商报 人气： 时间：2006-10-23 10:59:49 进入论坛 |
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《超市购物环境》标准出台半月，当消费者还在为购物环境有“规”可循感到振奋之时，记者调查发现，该“标准”在执行过程中遭遇严重的两级分划问题。面对很多外资零售商高于标准的操作要求和很多小超市难以达标的尴尬局面，不具强制力度的“标准”显得力不从心。
“标准”棒打“小超市”
截至昨日，由中国连锁经营协会制定的《超市购物环境》标准已经实行半月。据了解，该标准中，诸多条款只定性不定量。如，“根据卖场面积和客流量设置收银台数量”，所以业内认为，这是一个高低管理水平相对折中的并不苛刻的标准。
对照标准，记者走访了家乐福、沃尔玛、麦德龙等诸多超市发现，其卖场环境基本已达标。如沃尔玛卖场内，通道宽超过2米，而该“标准”对大型超市的要求仅为1.6米。对于生鲜加工区域，麦德龙将肉奶蛋禽不同区域赋予黄蓝红等不同颜色，工作服和工具与该工作区颜色统一，以做区别。据相关负责人介绍，其执行HACCP的国际标准，对于卖场环境诸多要求甚至高出国内标准。而另外一些管理不善的“小超市”则与标准相去甚远。
在和平里一家国有连锁超市，记者发现生鲜区域苍蝇时来“袭击”，“栖息”在一些有破损的水果和蔬菜表面，却无人打理。而熟食和面点区域的销售人员也没有按照标准要求佩戴口罩和手套等工具。在附近另外一家综合超市内，记者注意到其存放垃圾的设施并不是“标准”要求的内有塑料袋的垃圾桶，而是一个矿泉水纸箱，更没有加盖密闭。
根据标准规定，营业时间内超市内冷藏温度应为－2℃—5℃，冷冻温度低于－18℃。而记者晚间光顾一家超市时发现冷柜已经停止工作，此时距离关店仍有半小时时间。超市营业员对此解释为，“快到下班时间，顾客不多，关闭冷柜省电”。
标准全面推行尚需时日
《超市购物环境》标准的发布使得超市行业有“规”可循，而若想诸多不符合标准的“小超市”尽快矫正，还将受到“标准”本身不具备强制力度的局限和来自企业内部的阻力。
记者调查发现，购物环境问题比较严重的超市多集中于国有企业管理的综合超市。由于开店较早，存在管理机制、设备陈旧等问题，使这些企业成为购物环境不达标的重灾区。
昨日，一位北京国有连锁超市负责人坦承，超市内确实还存在一定的问题。从门店角度考虑，也愿意提高购物环境，从而提高营业收入。但是面对企业已经形成“惯性”的管理机制，追加投资、改变现状还需要斟酌。而另一家超市负责人则表示，已经得知该标准的出台，提高购物环境除了硬件方面的投入还有对人员管理方面的要求，对与企业提高绩效来讲是大势所趋。但是由于企业的基础不同，也并不是朝夕能够解决的问题。
非强制性标准贯彻力度受疑
中国连锁经营协会杨青松主任表示，两级分划的问题在业内确实存在，而该标准的推广就是希望能够尽快缓解这样的问题，希望不符合要求的中小企业提高管理水平。他表示，计划在明年年底，所有超市达标的条目要达到90％，大型超市中达标的企业要达到90％。
据了解，此次实施的标准条款50％左右锁定在食品安全问题频发的“生鲜区域”，对保证消费者的食品卫生安全颇具意义。而作为行业推荐性标准，其贯彻力度受到多方质疑。中国连锁经营协会会长郭戈平表示，由于不具备强制力，该标准确实不能作为惩罚标准，但是协会将建议政府部门将一些必要条款列为强制性，以促使超市企业重视购物环境。
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