超市食品存在六大安全隐患

　　对中心城区几家大型超市的食品区域进行暗访发现，这些超市都不同程度地存在一些问题：生鲜区的虾、鸡爪等没有放在托盘内，而是直接陈列在碎冰上，有的肉已经与碎冰粘合在一起；在熟食点心销售处，大部分销售人员都戴了口罩，但也有少数销售人员把口罩拉下来和顾客说话，还有销售员没有戴手套就直接拿起酱牛肉、卤鸭子等熟食进行切割；炸鱼、炸肉丸、麻花等熟食直接露天陈列，没有进行隔离或覆盖；在面包烘烤区域，工作人员既没有戴手套口罩，作业区也没有进行必要的纱窗隔离，操作员边制作边谈笑边交易。

　　从调查情况看，目前大多数超市内散装食品和自制加工食品问题比较突出，主要集中在6个方面:一是标识不全，只有保质期而无生产日期，不标厂名厂址；二是食品变质、有杂物异物；三是偷梁换柱，过期商品更换标签后继续销售；四是重量有差异，超市自制食品一般没有固定包装，同一种包装的食品重量也不相同；五是个别超市食品裸露无遮盖、无专人售货、无专用售货工具等；六是部分现场制作加工面食的超市，未设专门操作间、经营场地杂乱且不卫生等，存在着极大的安全隐患。

　　消协提醒：

　　自制食品有隐患 消费者注意维权

　　食品销售是各类超市连锁店经营内容的重要构成部分，但近年来市民对超市销售的食品，尤其是散装食品、现场加工食品及熟肉类食品的卫生质量投诉不断。记者从市工商局12315消费者申诉举报指挥中心了解到，自制食品安全问题主要集中在物理污染和微生物污染上。据透露，在对面包、熟食等商品的投诉中，头发、飞虫等物理污染约占三分之二；腐败、变质、异味、发酸等生物污染约占三分之一。

　　市消协负责人表示，从现阶段来看，对于超市自制食品的管理，没有一个统一的规章制度，超市在质量等方面的控制标准也不尽相同。而且超市自制食品保质期限都是自己制定，保质时限长短不一，从而导致有的虽未超过保质期但已变质的自制食品仍继续销售。

　　面对自制食品带来的诸多问题，目前一些商场和超市已经开始关注生鲜自制食品销量控制和预测，比如采取当天制作、及时降价处理等措施，以保证自制食品的安全。市消协在此提醒广大消费者，增强自我保护意识，在购买食品时要注意识别品牌、生产日期等标识，如果发现购买到过期食品或食品里有异物，应及时拨打12315电话进行申诉举报，以维护自己的合法权益。
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　　商务部出台《规范》 为超市食品安全把关

　　2006年12月20日，由商务部制订的《超市食品安全操作规范（试行）》正式颁布实施。该办法是我国首次以法规的形式对超市食品安全操作进行规范。

　　该办法对超市现场制作食品、问题产品的退出等都做出了明确规定。依据《规范》，超市应设置独立的食品安全管理部门或机构，负责处理突发的食品安全问题；年销售额在１０亿元以上的超市企业，需建立专门的食品安全管理部门；１０亿元以下的需设立专门机构，负责食品安全；经营面积在５０００平方米的超市，至少设立一名专职食品安全管理人员；问题商品必须在４８小时内下架，超市自制凉菜要在４小时内销售完，直接入口的食物必须遮盖防尘等。