全程对接如同透明账本

　　“农超对接”即农产品与超市直接对接，市场需要什么规格、大小的产品，农民就生产什么。在超市管理者看来，这种流通过程简单明了，零售商能够控制流通渠道各个环节，实现全程可视可追溯。

　　不过，并不是所有合作社（基地）都能与超市对接。“沃尔玛有一套严格的审核标准，由公司的计量部门和聘请的第三方公司在食品安全、环境保护、农药化肥、耕种技术等多个方面进行审核，”沃尔玛（中国）投资有限公司鲜食发展高级总监黄豊钧告诉记者，完成这项工作一般需要3个月的时间。与合作社签订合同后，超市将提供一个全年预计采购量，并定期对农户进行培训，指导农户按照指定标准完成种植、采摘、包装、运输，直至农产品进入超市门店。

　　在掌握了对农产品上游环节的控制后，如何保证新鲜的农产品快速运输到超市、降低损耗，物流配送是关键。记者从多家超市获悉，目前超市一般采取自建物流中心配送，或者采取与第三方物流合作的方式。据黄豊钧介绍，沃尔玛与第三方物流公司进行合作时有一套配送标准，如包装技术、货物摆放方法等。同时，为保证全程冷链配送可控，沃尔玛往往在运输车上安装一个记录器，记录途中的具体温度，并反馈到沃尔玛终端系统。如果途中运输温度不达标，出现反复跳动的情况，那么最后发生的损耗将由第三方物流公司承担。

　　“简而言之，农超对接就是合作社与农户对接，零售商与合作社对接，零售商与第三方物流公司合作完成配送，”华润万家全国生鲜营采中心高级总监林荣照认为，从耕种、施肥、收割、包装到运输，都有明确记录，如同一本摊开的账本。

　　农户、零售商、消费者三方得利

　　据悉，2008年底，商务部、农业部联合下发了《关于开展农超对接试点工作的通知》，要求到2012年，试点零售企业生鲜农产品产地直接采购的比例超过50％。相关数据显示，截至2009年底，北京8家连锁企业累计在全国建立了81处农超对接基地，其中38处位于北京各个郊区县。

　　商务部市场体系建设司司长常晓村指出，我国每年鲜活农产品交易量突破1万亿元，流通损失达10%-15%，相当于700亿元-1000亿元，每个农户流通损失达到100元。通过农超对接方式，可以减少流通环节，降低流通成本，有利于保障消费安全，也为消费者提供了更多的产品。

　　平谷一家合作社农户曹先生告诉记者，以前农户采取的是游击战的方式，自己外出找市场找买家，与农业合作社合作后，可坐等家中拿订单，且合作社收购的价格要高于市场收购价。

　　据介绍，为保障农户收入，沃尔玛会提前设定一个收购保护价，免于农户因农产品市场价格大幅波动而受到损失。同时合作社还能进入沃尔玛“零售链”系统，查看单个农产品在每家店面的价格和库存情况，做到精确送货。黄豊钧称，由于减少了许多中间流通环节，沃尔玛的采购价降低了20%-30%左右，损耗也降低到5%以内，而这些节省下来的成本都将体现在农产品价格上，让利于消费者。

　　基地直供是未来发展趋势

　　据了解，“农超对接”采购模式在国外很流行，美国九成的农产品都是直接供应超市，日本是八成，欧洲是85%。而在农超对接以前，中国的农产品到超市一般需要经过农户、地头经纪人、批发商、农贸市场商户或者多层超市供应商、最后才能到达超市卖场。从采购到市场可能远超过48小时，商品无法追溯，新鲜度和品质也无法保障。而实现农超对接后，从采摘到运输最快24小时就能完成。

　　业内人士分析，国外农产品集中在几家大的农场主手里，所以超市可以直接实现农产品直供。而国内农业以小而散的农户为个体，就需要通过农超对接的方式实现农户与零售商的对接。

　　在林荣照看来，农产品的生产与土壤、环境有很大关系，不可能生产出同规格、同质量的产品。而农超对接的理想状态就是通过订单农业，按照产品的成色、大小、质量对农产品进行等级划分。例如把较大的、最优质的农产品，以较高的价格摆放在高端超市售卖，而把中等大小的、较优质的农产品以较低的价格放到普通超市售卖。这样既可以最大化地整合农产品资源，也可以满足不同消费者的购物需求。