来自中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示，今年全国生产月饼的企业已经达到上万家。这些月饼企业的产量超过25万吨。如此大量的月饼在短短3个月的销售期涌入市场，零售渠道和销售方式的选择非常关键。

　　7日，全聚德、仿膳、惠丰堂、味多美、上海老饭店、哈根达斯等月饼企业在接受采访时普遍表示，今年月饼销售方式的一个最大变化就是礼券的需求量加大。一位月饼生产企业负责人告诉记者，截至目前，他们公司今年的月饼销售量比去年增加了近一倍，其中月饼礼券占总体销售的5%左右。“很多团购客户提出能否把月饼礼盒换成月饼礼券，但是由于礼券的预备数量不足，流失了一些客户。”这位负责人感叹。

　　对于今年月饼礼券出现预料外增长速度，月饼厂家反映说，“这也是没办法的办法”。往年占据月饼销售主渠道的超市让不少生产企业感到压力。一位生产厂家的负责人告诉记者，“尽管各超市的收费明细不同，但是进场费、保底任务值、管理费、宣传费、促销费等五花八门的费用就是一把把削薄生产企业利润的利刃。大的企业还能够承受超市前扣、后扣的各种‘扣点’；小企业要想进超市，就只能拿钱往里砸。这样的结果肯定是厂家要把价格转嫁到消费者身上。所以现在厂家和消费者都愿意直接对接，通过团购、网购躲开超市，而礼券是一种便利服务的形式”。有业内人士透露，正常情况下，月饼零售价中约有40%是用做运营渠道费用，这个比例还会随着月饼价格的高低有所浮动。此外，消费者未及时兑现的月饼券也为企业带来了额外的收益。

　　记者从有关方面获悉，在最新的月饼销售排行榜中，好利来、北京稻香村和全聚德位列三甲。其中，好利来和北京稻香村都是通过自有门店作为销售主渠道，而全聚德更是多条腿布市，在今年开始既有超市销售，也有团购、网购、礼券送货，还开始在火车站、百货商场等客流量大的场所开设了专卖店或专柜。

　　而酒店生产的月饼也选择了自己开辟销售渠道。北京国际饭店办公室主任张春玲告诉记者，今年饭店自备了一些月饼作为礼品，而销售渠道也是团购和礼券自取为主。眉州东坡酒楼执行总经理郭晓东介绍说，“今年我们的销售渠道就是自己的40多家连锁店，主要采用礼券提货的方式，这些门店分布在北京的各个区域，可以承担销售任务”。