7月28日至29日，2011中国超市生鲜食品经营模式研讨会在北国冰城哈尔滨隆重召开。

　　黑龙江省连锁经营协会会长张世焱、上海连锁经营研究所所长顾国建、黑龙江省连锁经营协会秘书长李远志代表主办方先后主持了会议和晚宴。黑龙江省商务厅刘国辉副厅长、黑龙江省工信委刘进东处长、永辉超市董事长张轩松、山东家家悦董事长王培桓、步步高董事长王填、北京超市发总裁李燕川、大庆庆客隆董事长王状一、上海城市超市总经理崔轶雄、广东好好多超市董事长曾志广等作为演讲嘉宾出席了此次会议，来自全国各地超市的200多名代表聆听了他们的精彩发言。

　　“菜园子”直供“菜篮子”

　　2011年6月，第一批蔬菜在惠友超市上架销售，受到了消费者的欢迎。“你看这菜多新鲜，一吃就想起小时候的味道!”一口保定口音的胡大爷和邻居马大婶交口称赞。

　　从2010年开始，河北惠友超市董事长张健在河北省涿州市租赁了1500亩农田，取名叫“惠友三兴农庄”，现已建成几百个蔬菜大棚。

　　记者发现，“惠友三兴农庄”原有农田表层(70厘米)的这些泥土在常年大剂量化肥与农药的渗透之下已经退化，他们在建设蔬菜大棚时将原有农田表层的这些泥土挖去，而对70厘米以下的生土用农家肥沤其土地肥力，严格坚持不使用化肥农药，产量不高但品质好。

　　中国未来最稀缺的资源是什么?可能就是能够栽种安全高质量农产品的土地，惠友超市运用国家的农村土地流转政策发展自己的农庄应该说是非常具有战略意义的。下一步惠友超市的“三兴农庄”将做好瓜果蔬菜茬口与超市季节所需品种与数量的有机对接，提高适销率，降低损耗率;探索大棚农田一年四季生产的可行性，提高产出率；将“三兴农庄”设计建设成农产品生产，北京市民自种、观光旅游与农田风光休闲的胜地。

　　现在，越来越多的超市都在关注供应链上游，关注农超对接。中外零售企业都在积极探索，目前普遍采用的是“超市+农民专业合作社+农民”和“超市+农产品基地”等模式。

　　华润万家分别与天津东丽区华明镇、天津宝坻区、天津市蓟县、河北省、山东省建立了农超对接大型生产基地，产品涉及蔬菜、水果、禽蛋、肉类等各种城市居民生活必需鲜活农产品。直采比例未来两年将达70％以上。

　　家乐福近年来大力推广农超对接项目，已与全国27个省市，超过300家的农民合作社建立了合作关系。截至去年底，上海和北京的家乐福卖场的农民直采产品占生鲜采购的比例已先后突破50％。

　　据麦德龙负责人介绍，目前麦德龙卖场农超对接的蔬菜占据大卖场30％左右，来自全国100多家供应商。

　　“生鲜仍然是超市的核心竞争力”，张轩松说，但永辉模式也在不断调整，比如在农产品供应链的建设上，下一步将加大力度做好农超对接，建设基地，直接在上游分选、包装，再进入下游。

　　“1+5”模式

　　“我们的有机大米是有生命的!”栾芳自豪地告诉记者，“中央红全部雇用种水稻经验丰富的朝鲜族农民来种植水稻。为了不使用除草剂，坚持人工除草，为此付出了高昂的工资。为了保证水稻质量与众不同，严格按照节气规范水稻种植、护理、收割、脱米得系列流程，并采用原始的方法，天然大雪藏稻，低温环境加工贮存，以保留原生态大米胚芽。”

　　哈尔滨中央红集团充分利用脚下肥沃的黑土地的资源优势，大力开展农超对接，尤其在农产品基地建设上积极探索，成功探索出了“1+5”商业模式，即以新农业种植、养殖为基础，以农产品深加工、超市销售、餐饮业销售、电子商务网上销售、宅配送到户五大环节为延伸发展的多元化、立体化商业模式，即一个基础加五大环节的商业模式。目前，农牧产品包括：大米、生猪产品、牛奶、羔羊肉、木耳、蜂蜜等。

　　据栾芳介绍，中央红的有机大米基地，承租了黑龙江省五常地区最好的水稻田，与当地农民共同投资建立了哈尔信米业加工厂，从韩国引进了最先进的水稻加工设备。中央红大米基地以加工厂为龙头，组织稻农统一耕种、统一收割、统一加工。

　　记者还了解到，中央红的生猪产业链是由养殖、屠宰、销售等环节组成的，全程自主经营，现有三个万头生猪养殖场，其中一个是自主全资建设的，另外两个是帮助农户注资完善扩建的；三个养殖场实行九统一：统一猪种、统一仔猪、统一饲料、统一流程、统一防疫、统一水质、统一收购、统一销售、统一品牌。

　　作为中央红的自有品牌产品，“哈尔信”猪肉不同于“泔水猪”、“垃圾猪”、“陈粮猪”，中央红生猪产品的市场定位是：粮食猪、健康猪。通过三个层次的养殖标准，生产出三个质量等级的生猪：粮食猪、营养猪、有机猪。即利用中央红新农业产业链优势，坚持用当年新打下的新鲜玉米和非转基因大豆由新农业公司统一制成饲料喂养生猪，并采用欧盟生产的具有先进技术的营养配料作为营业补充;在猪的饮用水上，采用的是哈工大饮用水处理技术成果，通过对地下深井水进行高科技处理，使饮用水达到人饮用标准。

　　中央红新农业公司承租了标准化屠宰场，并投资改造了生产线和排酸间，采用的是日本最新的直冷排酸工艺技术，避免了水分的散失，达到了深度排酸的效果，通过全程冷链运输和销售，使肉质更加鲜嫩。

　　栾芳告诉记者，2010年，中央红开始酝酿建设自己的奶源基地，购买了33万平方米的土地，兴建规模化生态牧场，目前一期工程十八栋标准化牛舍已建成，可入驻奶牛1000头，计划三年内建成3000头规模，日产鲜奶35吨，并生产出哈尔信日配鲜奶和酸奶，十年的目标是建成万头奶牛大型牧场。

　　“零售终端企业通过农超对接，将产业链向上游延伸，既保证了采购品质可靠、货源稳定的农产品，还增加了利润增长点，也保障了农民的收入，促进了农业的发展。是利国、利企、利民的好事。”上海商学院教授顾国建这样评价农超对接。