“5月21日，百佳在上海古北开设的首家高端超市TASTE将关门谢客。”近日，上海高端超市闭门的消息一经传出，震动广州。上海算是中国最适合发展高端超市的城市，百佳却在此遭遇关张之困。同样作为一线城市的广州，进军高端超市也一度成为连锁零售商转型的选择。近两年来，多家零售商接连试水高端超市，以寻求多元化转型。然而，高端超市前景虽好，却也因为受到选址要求、盈利模式、品类结构等因素的制约而需要一个长期的培养过程。在上海高端超市关门之际，广州高端超市发展现状如何引来众多关注。

　　此外，随着一线城市大卖场业态布局越来越密集，超市单纯依靠大卖场跑马圈地从而赢得商机的战略正捉襟见肘。在此情形下，该如何扩大市场规模以寻求自身长远发展，也成为零售商探寻的问题。

　　记者观察了解到，集体“瘦身”转型中型超市正成为零售巨头新一轮扩张趋势。对此有专家分析认为，经济增速放缓，消费市场缩紧，消费群体日渐细分，零售业正迎来转型拐点。在大卖场一路高歌猛进的时代逐渐远去，而高端超市短时期内难以密集扩张的背景下，零售巨头转而对决更为灵活的中型超市业态，是大势所趋。

　　◆困境

　　1

　　高端超市：消费人群规模小难“遍地开花”

　　百佳Taste超市和华润万家Ole’超市的相继开业，曾以高调的招牌和高价的商品引起阵阵热议。在争夺以“务实”著称的广州人的消费市场中，高端超市的出现究竟是为零售商开辟出了一片“蓝海”，还是背负着“曲高和寡”的危险？

　　高端消费热潮过后部分超市悄然降低“身段”

　　2010年2月2日，香港百佳高端超市Taste店落户中华广场。据了解，Taste开业时宣称有2万多款国内及来自世界各地的优质产品，其中5000多种是来自英、美、法、意、日以及东南亚等40多个国家的进口商品。

　　2011年8月17日，华润万家Ole’店在太古汇开业，成为继百佳TASTE之后第二家进入广州的高端超市。据称，太古汇Ole’店共有2万多款产品，其中超过70%是进口产品。

　　近10万元一瓶的高档红酒、近千元一斤的澳洲牛肉、上百元一盒的进口葡萄……高端超市的密集进驻曾在广州引起一阵热议。时隔两年后再看，这些高端超市发展现状如何？

　　近日，记者走访了百佳Taste超市和华润万家Ole’超市。记者发现，Taste超市已悄然降低“身段”。据记者估计，其进口商品约占超市商品品类的25%左右，大不如开业初期。其中，蔬菜区的西兰花2.9元/斤、茄瓜1.98元/斤，熟食区二荤一素的快餐只需10元。日化用品区内，常见的六神、海飞丝、夏士莲等品牌也都摆在显眼的货架上。大部分产品设置与普通超市无异。

　　Ole’超市虽然一如既往的“高贵”，但是记者在采访中发现，与每天下午三四时就能卖光的10元一袋的面包相比，近乎天价的进口火腿、鹅肝酱等商品鲜有人问津。记者在超市停留观察发现，1个多小时里，超市10来个收银台前埋单的顾客并不多。即使在结账的顾客，他们购买的商品也大都是较为平价的食品。

　　选址要求高高端超市难密集布点

　　在商品的高价格、细分的消费群等因素的威压下，作为一种新业态的高端超市在广州是否具备成长的土壤？

　　“高端超市的出现、发展与当地的消费水平成正比，广州已具备这样的经济消费能力。”广东省流通业商会执行会长黄文杰认为，目前北京、上海、广州等一线城市人均GDP已达到1万美元的水准，高端消费有了大幅度的增长，具备发展高端消费的土壤和商机。

　　不过黄文杰也指出，高端超市前景虽好，但对选址要求很高，不可能遍地开花，目前要在广州增设高端超市还有一定的难度。

　　“Ole’超市之所以还在坚守高价运行，是因为它与太古汇的高端定位相吻合，但Ole’已经将天河吃得差不多了，要再出现新的高端超市可能性不大。”黄文杰认为，高端消费人群规模小，加上广州高端市场环境尚未成熟，难以支撑快速的大规模扩张。

　　与传统超市大卖场天天拼特价不同的是，高端超市的最大卖点在于商品的品质。第一商业网总裁黄华军认为，虽然上海Taste超市的关闭并未对广州构成直接的威胁，但是高端超市因为前期投入高、选址标准严、高品质供货难等原因，而常常受到市场空间的限制，不可能密集布点。

　　2

　　大卖场：跑马圈地时代逐渐远去

　　高端超市发展受市场空间所限，难以成为各家超市巨头抢占市场的制高点，那么，作为超市传统业态的大卖场，其发展形势如何？在受到经济增速放缓，消费市场缩紧等因素的影响下，有关百货业“寒冬论”的说法不绝于耳。同样作为零售业重要组成部分的超市，能否独善其身？

　　“超市业绩受市场影响并不明显，但在经济不景气的情况下，节衣缩食也是一种正常心理，整体而言超市营业额的增长幅度有所放缓。”黄文杰分析认为，超市所售商品以快速消费品、生活必需品为主，属于一种刚性需求，受市场影响波动不大。

　　黄文杰同时认为，由于传统超市往往依靠规模优势实现大量销售，从而形成价格竞争力，而这种优势在经济不景气的情况下，效果正在减弱。“大卖场需要大投入，而大量的资金需求会带来更大的投资风险。”黄文杰认为，受大环境影响，各大超市正逐步放缓对大卖场的投入。

　　“超市的发展布局，与城市的发展进程息息相关。中心城区的大卖场布点已经越来越密集，新增店铺的选址机会越来越少。”黄文杰表示，大卖场要有足够的辐射力支撑，一般而言其基础消费人群是20万—30万人，而目前广州“该有大超市的地方都已经有了，大卖场布局已日趋饱和，选址越来越难，十几年前跑马圈地的时代已经过去。”

　　而在黄华军看来，随着各大商圈的渐次成熟，零售巨头在第一轮扩张期间开出的大卖场，在原有租约到期后，还将面临租金上涨的压力，成本上升正成为推动超市转型的无形之手。

　　据一名超市负责人透露，与十年前相比，市中心大卖场的租金最多上涨了三四倍。据了解，此前吉之岛中华广场店在租约到期之前未获续约，其珠海扬名广场店同样遇到业主大幅提高租金的问题。而百佳超市中旅商业城店则因租约到期后，未与新业主订续约合同，目前只能以临租形式继续运营。

　　超市巨头大力扩张中型超市

　　◆趋势

　　大卖场狂飙突进的时代逐渐远去，高端超市短时期内又难以密集扩张，零售巨头下一步扩张计划剑指何方？

　　据此前媒体报道，百佳超市日前宣布了在华南地区开设“紧凑型中小超市”新战略：未来3年广州将开出50家中型超市，华南地区最终开到500家。

　　近日，百佳超市在荔湾区和业广场开出的首家中型超市已正式开门迎客。该超市面积约3000平方米，主要经营生鲜食品、柴米油盐等日用品，食品占比高达80%。据百佳中国区物业及发展总监林惠贞介绍，中型超市剔除了大卖场的百货、服装等购买周期较长的商品，陈列一目了然，更适合赶时间的一线城市消费者。

　　记者了解到，卜蜂莲花也于近日宣布了“千店计划”，即五年内新开1000家门店，并主打中型超市。据悉，目前卜蜂莲花第一家面积为4000平方米中型超市已在上海开出。此外，Tesco乐购也在中国开始培育小型门店，目前已经试水14家便捷店。沃尔玛中国区新任CEO高福澜近日宣布，将在中国市场上大规模推广中型超市，尤其密集布局三四线城市。

　　对于零售巨头集体“瘦身”转身对决中型超市的做法，“穷则思变，这种转型既是形势所迫，也是大势所趋。”黄文杰表示，经过多年的跑马圈地争夺大卖场市场后，一线城市大卖场店面的选址越来越难，且在经济不景气的情况下，存在投资风险大、回报时间长、收益慢等弊端。而在城市发展过程中，新兴起的众多住宅区呈扁平式方向发展，适合中小型超市进驻。

　　“这种(中型)超市不需要庞大的消费人口支撑，它满足的不是一站式购物需求，而是一日三餐的必需品。”黄华军认为，中小型超市商品种类更加贴近广州市民就近、就便的消费习惯，是未来细分市场的趋势之一。