随着我国人民生活水平的不断提高,人们对蔬菜的需求不仅在数量上也在种类与品质上提出了更高的要求。我国蔬菜流通体制的发展大致经历了两个历史时期,蔬菜流通体制封闭的计划经济时期与蔬菜流通体制的发展与完善时期。以1988年国务院批准实施“菜篮子工程”建设为转机,使我国蔬菜产销体制进入一个新的发展时期。从此市场开始向科学化、规模化、集约化、标准化的大市场大流通发展。

    一 珠三角蔬菜批发市场的发展进程

    珠三角的蔬菜批发市场同农产品批发市场一样，产生于20世纪80年代初期，它主要通过三条途径获得了巨大的发展:一是在原有农贸市场和集贸市场的基础上发展壮大起来的；二是为适应经济发展的需要而兴建和发展起来的；三是由地产商自发开发兴建的。到如今，珠三角蔬菜批发市场的发展大致经历了四个阶段，如表1所示：

表1 珠三角蔬菜批发市场的发展进程

    2.由于发展过热，加之缺乏科学论证，一些地方出现了有场无市的“空壳市场”，市场管理方面也出现了一些混乱状况。

    经过三十多年的发展，珠三角地区已经形成了许多有影响力的农产品批发市场和专业蔬菜批发市场，表2中列出了部分的市场名称：

表2 珠三角蔬菜批发市场（部分名单）

    二 珠三角重点蔬菜批发市场介绍

    珠三角地区经济发达，商贸流通业发展迅速，目前，珠三角已基本建成了比较健全、规范、成熟的蔬菜销售网络体系。其运营模式大体是：以骨干蔬菜批发市场为龙头，内地蔬菜进入蔬菜批发市场后迅速分销到各超市、各农贸市场或出口，而当地种植的蔬菜则多直销工厂、学校。分布着许多的蔬菜批发市场和农产品批发市场，这些市场规模大小不一，经营品种、经营模式多种多样，这些蔬菜批发市场和农产品批发市场不但供应者珠三角居民的生活需要，同样也销往全国各地甚至国外市场。在这些市场中，最有名的就是广州江南果菜批发市场、虎门富民农副产品批发市场、虎门果利来果菜批发市场、深圳布吉农产品中心批发市场，下面分别介绍如下：

    （一）广州江南果菜批发市场

    广州江南果菜批发市场是广州市菜篮子和果篮子的重点工程，是市政府升级改造的重点项目，是广东省、广州市的农业龙头企业，又是农业部定点批发市场、中国蔬菜流通协会定点市场和争创全国绿色批发市场示范单位。

    市场现占地面积40万平方米，主要经营蔬菜、水果两个大类近千个品种的果蔬产品，内设叶菜交易棚、北运菜加工场、停车场、花都无公害蔬菜一条街、高要市无公害瓜菜一条街、新丰无公害蔬菜一条街、食用菌一条街、海南瓜菜批发中心，还设有检测中心，每天对蔬菜、水果摊档进行抽检，测定蔬菜、水果的农药残留量。批发市场吸引了全国20多个省市的客商来市场进行交易。其中蔬菜交易区占地面积18万平方米，拥有500多家经销大户。每天蔬菜成交量达1000万公斤，占广州市蔬菜上市量70%；除大宗蔬菜外还有名、优、特等反季节蔬菜，不仅是华南地区最大的蔬菜集散地，也是全国交易量最大的蔬菜批发市场，辐射全国，行销海外，起到了“南菜北运，北菜南运”的枢纽作用，对促进农业生产的发展，稳定菜价起着重要的作用。

    水果交易区占地面积18万平方米，进口水果交易量占全国进口水果的70%左右，其先后引进了山竹．榴莲、龙眼、吕宋芒、皇帝蕉、火龙果、红毛丹等东南亚水果品种，以及极具特色的橙子、苹果、提子、奇异果和加呖果等西式水果，同时还兼营海南木瓜、芒果、椰青、杨桃、西瓜和新疆香梨。 自从2003年12月28日扩业以来，水果批发业务经营情况良好，每天交易量在220万公斤以上，交易量稳步增长，同时带动了国内优质水果的销售，成为全国最大的经营国内外高档水果的批发市场，逐步形成为粤港澳果菜进出口的重要集散地，果菜销售辐射全国各大城市。

    公司从2002年开始投资近5亿元，对市场各个功能区进行全面的升级改扩建工程，截止2005年底全面竣工。如今，广州江南果蔬批发市场是一个现代化的引能全、规模大、档次高的果菜批发市场。市场设施先进、环境优美，交易方式除传统方式外，还有电子化拍卖和远程网络拍卖等方式。果、菜批发业务同时发展将有利于引现企业的多元化经营和提高企业的综合实力，江南果菜批发市场已成为华南地区最大的水果、蔬菜批发中心和集散地，成为全国农产品的集散中心、价格中心、信息中心、检测中心，并向现代化物流中心发展。

    （二）虎门富民农副产品批发市场

    虎门富民农副产品批发市场建立于1998年，地处珠三角地区东莞市虎门，近邻广深，京珠高速公路虎门出口和107国道，距离广州、深圳仅一个多小时的路程。富民农副产品批发市场为开放式露天结构，占地面积13万平方米，停车场占地面积10万平方米；场内设施先进，配有农药残留检测站（广东省定点农产品市场质量检测站）、安全电子监控系统、电子信息显示系统（大屏幕）、蔬菜农副产品网站、货物配送站，还有银行、餐饮、招待所、电子公称等配套设施；市场日均车辆进出1000多辆，日交易4000多吨产品；农产品销售覆盖整个珠三洲角地区，是珠三角洲地区的销售中心及行业信息发布中心；市场货源有来自新疆、河南、河北、山东、山西、云南、东北等十几个省市区的蔬菜品种。富民农副产品批发在2002年通过ISO9001-2000质量认证，在经营管理上逐步走向标准规范化，并提高了市场竞争力。市场以顾客满意为目标，不断提高服务质量，加强管理力度，努力做到顾客满意，自己满意。市场为了加强埠外顾客和市场经营户之间的信息交流，组建了网络信息系统，通过建立市场主页和依托富民国际互联网站，积极向外发布市场信息，并把网上相关信息通过市场宣传工具传输给经营户。

    优良的地理位置、货物集散迅速的能力和良好的交易环境加上市场管理的规范化使富民农批市场在国内享有良好的声誉，在2000年被吸纳为中国蔬菜协会会员，并先后获得“广东省重点农产品批发市场”、“东莞市农业龙头企业”、 “东莞市文明、诚信市场”、“全国蔬菜批发‘十强市场’”、“全国商品交易市场系统‘先进单位’”、“东莞市商贸龙头企业”、“全国‘菜篮子’放心工程优秀企业”等荣誉称号。

    （三）虎门果利来果菜批发市场

    位于珠三角几何中心的虎门镇107国道村头路段，北依广深珠高速大宁出入口，南临80米大街，依次连接常虎高速出入口，虎门国际商贸城，广深高速虎门出入口和港澳码头，具有得天独厚的地理优势。市场以经营蔬菜一级批发为主，附设水叶菜批发区、肉类海鲜区、三鸟批零区、粮油干货区、餐饮区、招待所和商业区。100T电子地磅及物流配送大型车队。分东、西、南、北、中五个停车场，可同时泊车1500多辆。市场占地及周边空旷面积共达12万平方米，铺位300个，建筑面积约3万平方米。场内设施先进，布局合理。

    （四）深圳布吉农产品中心批发市场

    深圳布吉农产品中心批发市场是全国首批农业产业化龙头企业，是国家级中心批发市场和深圳市“菜蓝子”重点工程。市场于 1989年10月28日建成开业，占地面积15万 ㎡ ，建筑面积 25万 ㎡ 。按交易品类分为 A、B、C、D、E、F、K座，以及天光交易区和加工配送区等10个交易区，有固定商铺1550多个，简易摊档2000多个，吸引了全国30多个省、市、自治区3000多经销商在此经营。市场汇集了世界40多个国家和地区的8000多种农产品，其中名、优、特、新农产品700多个。经营的蔬菜、水果、粮油和土特产品分别占深圳市民消费量的80%、90%、40%和65%以上，不但满足了深圳1500多万居民的生活所需，而且还辐射到整个华南地区（包括港澳台）乃至全国，并与东南亚、南非及欧美等市场建立了频繁的贸易往来。市场总销售量、销售额从1992年来连年居全国同类市场榜首，成为目前中国最大的农产品集散中心、信息中心、价格指导中心和转口贸易基地之一。  

    布吉农批市场已于2011年9月29日起陆续迁入平湖海吉星，打造国际一流农产品流通网络。平湖海吉星占地面积30万平方米，建筑面积占地82万平方米，总投资18亿，预计规划交易规模为年交易量600万吨，交易额300亿，它已成为深圳唯一的一级农产品批发市场。 

    深圳布吉农产品中心批发市场的蔬菜主要分为时令叶菜类和干货蔬菜类，它们的货源供应情况、来货方式、交易量和销售渠道组成分别如表1所示：

表1 深圳布吉农产品中心批发市场蔬菜基本情况表
  
    深圳布吉农产品中心批发市场的蔬菜经营特点主要是：供需基本平衡、时令叶菜类波动大、基地菜供给还存在一定缺口、中高档蔬菜交易比例还有上升空间、蔬菜类二手市场的占有率可能增加以及加工配送拉动蔬菜交易效果明显。

    深圳布吉农产品中心批发市场结合具体情况，对蔬菜交易的未来发展趋势以及相应对策做出了规划：

表2 深圳布吉农产品中心批发市场蔬菜交易的未来趋势

（五）大京九蔬菜批发市场

    大京九蔬菜批发市场是东莞市华恒物流有限公司下属企业，位于东莞市东部的常平镇，总占地面积450亩，包括蔬菜、副食、粮油、饲料四大交易区。蔬菜交易区于2003年11月8日开业，占地150亩，共有商铺155间，面积28000平方米，挡口内可同时容纳300余辆蔬菜重车销售，停车场面积3万平方米，可停放500余台采购车辆。市场辐射广州南部、东莞东部、深圳北部、惠州西部地区约1000万人口，日交易量3500吨，年交易额达13亿元。市场建设有先进的农药残留检验检测系统、信息采集发布管理系统、电子结算系统、网上银行、商务网站和集采购、保鲜、加工、运输为一体的大型现代化农副产品配送中心和输港蔬菜专区，且每年秋季在市场内举行一次“大京九农副产品食品交易会”。

    三 珠三角重点蔬菜批发市场比较
  
 珠三角是我国经济最发达、人口最密集的一个区域，人口密度达到1035人/平方公里,因此，与居民生活休戚相关的蔬菜批发市场也密密麻麻的分布在这片区域。上面介绍了广州江南果菜批发市场、虎门富民农副产品批发市场、虎门果利来果菜批发市场、深圳布吉农产品中心批发市场四个比较有影响力的蔬菜批发市场，据此，也对这几个市场从不同的方面进行内部比较，从而更加清晰的对这些市场进行剖析了解。

    （一）在市场性质和硬软件方便的比较

    我国目前蔬菜批发市场按经营业务分为两类，一是经营蔬菜业务的综合类农产品批发交易市场，目前以此类市场为主流；二是专营蔬菜业务的批发市场，其中有专门经营一个蔬菜种类的专类批发市场，如广东官窑葱蒜批发市场，也有经营多个种类的蔬菜批发市场，最广为人知的是山东寿光蔬菜批发市场。对四个蔬菜市场的比较如表3所示：

表3 珠三角重点蔬菜批发市场对比表(1) 

    （二）市场规模与辐射能力的比较

    按蔬菜来源及销售方向分，有产地蔬菜批发市场和销地蔬菜批发市场，前者建立于蔬菜产区，蔬菜商品销往外地，后者建立于蔬菜主要消费区，一般为城市，产品来源于外地。但是现有的蔬菜批发市场商品流向区分并不十分严格，有的销地批发市场也售本地菜，有些产地批发市场也售外地菜。
 
 表4 珠三角重点蔬菜批发市场对比表(2)

    （三）产品种类与产品优势比较

     产品种类的比较主要反映了批发市场经营内容的档次，有助于错位经营，防止恶性竞争；而产品优势主要从价格和交易成本两方面反映出来的。

表5 珠三角重点蔬菜批发市场对比表(3)

    （四）产品竞争力和发展能力比较 

    对于一个蔬菜批发市场而言，产品竞争力和市场未来发展潜力大小是至关重要的，通过这两方面的比较，可以清楚的预测每个市场的前景。

表6 珠三角重点蔬菜批发市场对比表(4)

    四 珠三角蔬菜批发市场的特点

    （一）硬件设施状况层次不齐

    （二）管理水平普遍较高，市场管理模式多样

    （三）本地区内蔬菜供需基本平衡，辐射能力还需进一步提升

    （四）蔬菜档次全，整体价格便宜

    （五）流通方式还处于初级阶段

    （六）批发市场信息丰富
 
    （七）农残超标处理各异
 
    （八）蔬菜批发市场经营服务链条不断拉长
    随着市场经济的发展，竞争日趋激烈，一些市场顺应形势的要求，不断加强软件、硬件配套设施建设，完善服务功能，不仅提供农产品集散场所，还逐步开展农产品包装、贮藏、运输以及信息传递、代理结算等配套服务，有的还建立了生产基地和加工配送中心，开办连锁经营网点，实行产加销一体化经营。深圳布吉和福田市场的控股公司———深圳农产品股份有限公司已发展成为农产品生产、加工、包装、储运以及现货批发、拍卖、直销、配送、进出口贸易等多功能的一体化经营体系，并建立现代企业制度，实行股份制，开展资本经营。该公司建立了生产基地和配送中心，开办了100多家“民润”连锁超市，开通了“中国农产品电子商务网”，制定了21部包括交易规则和管理制度在内的市场规章，实行规范化经营管理，还在福田推行了农产品竞价拍卖，朝着全方位服务、一体化经营方向发展。

    五 国内外著名蔬菜批发市场的经验介绍

    （一）山东寿光蔬菜批发市场

    （二）台湾蔬菜批发市场的建设运作经验
 
    （三）美国蔬菜批发市场建设和运作的经验

    1．蔬菜批发市场的两种类型

    从市场功能类型来看,美国将农产品批发市场一般划分为两种形式,即“农场主市场”和终点市场”。
农场主市场类似于产地市场,主要分布于各农产品的主产区,最初是为帮助农场主销售农产品而建立的。但由于美国的城市化水平较高,城市分布范围很广,所谓的农场主市场,很多已经位于市郊甚至靠近城区。由于是农场主市场,除了批发商的经营区域外,大多辟有专门的供生产者或者小零售商的经营区域。因此,批零兼营是大多数农场主市场的显著特征。

    终点市场相当于销地市场,在大多数城市都有。“终点”之说,是因为最初大多数这类市场都是依托火车货运专用线而发展起来的,与铁路的终点站在地理位置上十分接近。

    2．投资、管理主体多元化

    美国的农产品批发市场采取多元化的投资模式,主要的投资类型有:

    “私人合伙型”,即由市场以外的投资者出资,或者由市场内的经营者出资,或者由场外投资者与场内经营者共同出资。

    “社会团体型”,即主要由一些生产者协会、运销商协会投资。“政府参与型”,即政府资助或者以地产入股,或者完全由政府投资。

    3．批发市场的交易

    在美国,不同的农产品批发市场,交易方式不完全一样,有进行竞价拍卖的,也有买卖双方自由协商交易的。美国大多数蔬菜、水果批发市场的交易活动比较固定,很多是“订单交易”。场外客户通常与批发市场的批发商建立了一种相对稳定的购销关系,往往一个电话、一份传真就能做成数以万计的大生意。

    在这种看似平淡、简单的交易背后,有以下几个方面作为支撑:①商业信誉保障。这不仅要靠买卖双方的个人行为决定,还必须要有相应的法律约束。美国农产品批发市场的批发商大都在所经营商品的包装上,清楚明白地贴上自己特有的名号,就是讲信用、重品牌的很好说明。②商品的分等分级和规格化包装。买卖双方如果能够准确、清晰地明白自己所要交易商品的品级、数量,并且可以通过描述或者看样就能确定下来,显然比每一箱都亲自打开、“眼见为实”要节省时间,更有效率,看样订货、电话委托、电子商务等交易方式也才更容易成为现实。③充分的市场信息。虽然一些交易也仍是对手交易,但由于有相对完善的市场信息,交易双方就能知己知彼,交易的透明度其实并不低。④完善的社会化服务。美国的农产品批发市场都有较齐全的社会化服务。围绕批发市场有多种类型的经纪人队伍,为客户提供商品买卖、商品运输、信息咨询等中介业务;市场内外的装运、贮藏等相关行业,也都有较好的发展。

    4．政府重视批发市场发展

    美国联邦及各州政府都十分重视农产品批发市场,在批发市场发展上,除了直接参与市场建设和管理外,政府有关部门还采取以下措施:①对市场建设给予扶持和优惠。一些州政府对农产品批发市场建设在取得贷款、发行债券、批租土地等方面给予帮助和优惠。②相关管理和服务。政府农业部门对农产品批发市场管理和运行进行相关的日常监督、管理和服务,其中主要包括对市场运行情况的监督、产品的质量检测、检疫和防疫、市场信息服务等等。③制定促进市场发展的中长期计划。例如,美国农业部市场服务局的“批发及相关市场项目”,其主要内容就是论证和实施一些促进批发市场及相关市场发展的计划,重点是帮助中小农场主利用批发市场。

书名：珠三角流通业发展报告
出版社: 社会科学文献出版社; 第1版 (2012年8月1日)
外文书名: Annual Report on Pearl River Delta Circulation
丛书名: 珠三角流通蓝皮书
平装: 460页
语种： 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787509736722, 7509736722
条形码: 9787509736722
商品尺寸: 23.4 x 16.4 x 2.2 cm
商品重量: 662 g
品牌: 社会科学文献出版社
ASIN: B009A0TKTS

目录
解密：珠三角现代流通业的神奇与博大（代序言）——王先庆／001
Ⅰ　总报告
　1　珠三角现代流通业发育成长及转型升级研究——王先庆／001
Ⅱ　行业研究
　2　珠三角专业批发市场发展报告1978~2012——王先庆　李英　王晓春　李昆鹏／044
　3　珠三角物流业发展报告1978~2012——王先庆　陈海权　吴金椿　韦琦　宋浩／123
　4　珠三角商业街发展研究报告1978~2012——王先庆　刘晓斌　罗志杰　张丽娜　段伟为／155
　5　珠三角酒店业发展报告1978~2012——王先庆　戴诗华　宋浩　蔡海珊　皮思佳／204
　6　珠三角社区商业发展研究报告——彭雷清　周颖　李泉泉　叶双／220
　7　佛山市再生资源流通行业发展报告——王先庆　徐印州　段东霞　姚洪玲　武亮／240
　8　珠三角温泉休闲旅游产业发展报告——罗晓林　温斌　宋浩　钟琛　刘淑昭／251
　9　珠三角茶叶批发市场调研报告——徐印州　王朝晖　张新华　段东霞　陈诚／270
　10　珠三角重点蔬菜批发市场发展报告——王先庆　刘中伟　韦慧娟　潘亚威／276
Ⅲ　区域流通研究
　11　广州、深圳、佛山、东莞四市流通业比较研究——王先庆　房永辉　姚洪玲　卢战春／294
　12　供应链金融在泛珠三角区域的实践及战略思考——林至颖／315
　13　珠三角百货业发展难的原因——高艺林／330
　14　香港企业开拓内销市场面临的挑战——马家华／338
　15　广州、深圳、佛山三地购物中心发展的比较研究——黄华军　邓松恩　吴婕秋／351
　16　珠江三角洲地区业三十年变革、变迁及发展——肖怡／376
　17　广州火车站（流花—矿泉）地区物流交通改善研究——李志坚　王利娟／387
Ⅳ　重点企业研究
　18　海印集团的资本扩张与“海印模式”研究——李明建／403
　19　广州摩登百货的经营创新与竞争优势——罗一星／450

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