| 高觉民：试论连锁超市的适度规模化 |
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| 作者：高觉民 郝… 来源：1998年05期 《陕西经贸学院学报》 人气： 时间：2009-1-17 12:05:39 进入论坛 |
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在商业零售业态发展中，我国连锁超市已成为一个重要的经济增长点。但在一些地区，某些连锁超市的发展却呈现出规模不经济状态，使刚刚发展起来的连锁经营处于举步维艰的境地。据此，本文就连锁超市适度规模的规律进行探索，对连锁超市如何合理、健康地发展提出相应的对策性意见。
一、连锁超市的经营收益规律和网点规模选择
连锁超市的经营规模与其收益和网点数量是密切相关的。合理地选择企业规模对降低经营成本，提高收益是至关重要的。在研究连锁超市如何适度发展之前，有必要首先从理论上阐述连锁超市的经营规模与收益和网点的关系。
（一）经济规模与收益的关系
连锁超市的规模应该是市场作用的结果。只要连锁超市能够以进一步的投资在市场中获得利益，就要进一步扩大规模。一般来说，连锁企业的经营者关心的是经营规模达到怎样的程度才难使得企业获取较佳收益。在这里，我们假定企业在一定的技术水平条件下投入一定的劳动力和资本，投入要素的价格在一定时期内不变，投入要素按同一比例变动，即|△L/L=△K/K=α（其中L为劳动力，K为资本），销量Q变动的比例为|△Q/Q=β。这样，连锁超市的规模收益趋势会有以下三种情况：
1.边际规模收益递增。即投入增长比例α小于销量增长比例β。此时，商家为取得最佳规模就会继续增加投入。
2.边际规模收益基本不变。即投入增长比例α和销量增长比例β基本相同。从理论上讲，在既定的技术条件下，此时的规模收益已达到最佳状态。
3.边际规模收益递减，但有利润。即当投入增长比例α大于销量增长比例β时，商家可能会继续增加收入，虽有利可图，但边际收益是递减的。再不断地投入，可使边际收益为负值。
一般来说，连锁超市的规模很少孤立地呈现上述三种情况。随着经营规模的扩大，边际规模收益先呈递增，然后呈递减的规律是普遍存在的。此时，投入与收益的曲线如图1-1所示。图中O到q[,1]是边际收益递增，q[,1]到q[,2]是边际收益递减。
附图
（二）经营规模与连锁网点的关系
在连锁超市规模扩大的实际操作中，往往要涉及网点数量及网点规格的选择问题。在这里，我们通过引入标准网点单位的概念来加以说明。我们的思路是，先通过标准网点单位对给定的总规模化整为零，再对此以不同的数量进行组合，以找到不同门店的实际规模，进而找出总的网点适度规模。
设定：n为名义连锁网点数量，即标准网点单位的数量，表示对连锁超市网点规模进行n等份分割后的等份数。它反映适度规模的界线，N为商家实际连锁网点数量。一般来讲，N≤n；λ[,0]为每个标准网点单位的平均销售收益；Kj为标准连锁网点单位数量的组合，其中j代表组序。例如当j=1，K[,1]=5时表示第一组，且该组为5个标准网点单位。
当企业总收益为R时，可以得到|n=[R/λ[,0]]，其中"[]"表示对R/λ[,0]取整。通常Kj的数值是由经营者根据商业环境自行决定的。在Kj N任意组合的条件下，由|ΣKj=n就可以推算出商家实际需要的网点数量N。
j=1
例如，某连锁超市的总收益R为1006万元。设定每个标准网点单位的平均收益λ[,0]为40万元。此时，该连锁超市所具有的标准网点单位数
1006量|n=────=25.15（个）。取整后，得25。由于地段及居民集中度等
40不同，每一个实际网点所含标准网点单位的数量组合Kj也可能不同，即每个网点的实际规模可能存在差异。现在，要在这25个单位的标准网点 N数量限定内进行分配和组合，也就是说，要使|ΣKj=25。假设企业根据
j=1自己的实际情况与能力，对Kj确定出如下组合（见表1）：
附图
N
由|ΣKj=25，则可推知该企业实际网点数N为9个。
j=1
可见，这里的关键就是确定标准连锁网点的规格及其预期的平均收益。它可根据企业实力和当地实际情况以及超市的规模化标准进行具体的确定。
（三）连锁超市适度规模的选择
随着经营网点的扩大和销量的增加，连锁超市可以进一步采用管理技术设备的投入和完善管理技术设备的方法来提高经营效率，降低经营费用，以便使企业收益进一步增加，从而形成规模经济；反之，当经营规模扩大到一定限度后，如果销量再增加，长期平均成本可能不会再减少，反而会增加，致使规模收益递减，则将形成规模不经济。一般而言，企业只能按照适度规模的原则来进行经营，具体实际的适度规模范围可从图1-2中反映出来。图中L[,1]为连锁超市规模扩大的收益曲线，L[,2]为连锁超市规模扩大的成本线，L[,3]为连锁超市降低交易费用后的成本曲线。当成本曲线为L[,2]时，适度规模区间在L[,1]和L[,2]两条曲线包括在的范围内；当成本曲线为L[,3]时，适度规模区间就在L[,1]和L[,3]两条曲线包括的范围内。其中A和A[,l]点为下盈亏平衡点，B和B[,1]点为上盈亏平衡点。可见，通过降低经营交易费用，能扩大适度规模的范围。
附图
从国内外的实践看，连锁超市的规模化按其发展规律一般经历以下几个阶段，第一阶段为规模雏形期。此阶段形成规模的采购量和配送量，达到下盈亏平衡点，门店发展到一定数量（我国一般达到20家左右）。第二阶段为初期规模形成期。此阶段突破下盈亏平衡点，走上盈利期，网点增加（我国一般达40家），配送的品种已成规模，顾客基本能“一次购完”。这个阶段也是规模化管理开始形成的时期。第三阶段为规模发展期。此时，企业的销量与利润大幅度增长，已基本形成比较稳定的市场态势，超市网点又有新的发展（我国达100家左右），并向多种业态扩展，如开始出现特许连锁，管理输出，仓储式、折扣式连锁店等。经过这三个阶段，连锁超市开始步入成熟，走上了规模效益递增的轨道。
二、我国连锁超市经营规模的现状及原因
我国的连锁超市起步较晚。1984年我国第一家超市——深圳百佳超市开业，而第一家连锁超市则是1990年在广东东莞建立的美佳连锁超市。近几年，连锁超市在我国发展较快，但规模普遍偏小。据统计，截止97年8月，我国约有1000家超市公司，其连锁网点约14000个，大多数公司门店不到10个，超过40个的很少。最大的上海华联超市也才发展到约160家。陕西省连锁超市目前约有几十家，规模较大和规范化程度较高的只有百隆超市、海星超市、十九粮贸超市，但都没有达到规模效益；从单体超市来说，营业面积大多在400平方米以下，经营品种有限。有些名为超市，其实与小型便民店相差无几，还有的不过是把分店换了一个招牌，规模效益无从谈起。当今世界上一些连锁公司，规模都很大，如1995年美国的沃尔玛有2943个店铺，凯玛特有2477个店铺，德国的天格曼有7286个店铺，日本的大荣有6101个店铺（注：见《中国商报》连锁超市版97.4.16和7月7日）。跟这些连锁商业的巨头比，我国的连锁企业规模很小，很难抵御国外商业资本的入侵。由于缺少或没有规模，一是使企业投资收益差，前期投资长期不能收回；二是使得经营成本相对提高，费用无法靠众多店主分摊；三是进货量少，不能充分享受价格优惠，相应销价也高；四是造成经营与管理的技术含量不高，不能形成超市应有的技术密集的经营活动；五是难以使顾客实现“一次购完”。网点少，营业面积不足，使经营商品的品种和数量都受限制，尤其是缺乏在保鲜方面投入大的生鲜和冷冻产品，不能充分体现“便民、利民、为民”的宗旨；六是难以发挥配送中心的功能；七是使经营理念、CIS企业形象设计、广告宣传等方面形成不了自己的特色。
我国连锁超市规模偏小有其内在和外在的原因。从外因看主要是超市建设起步晚，经营经验不足，加上目前从整体上看居民消费水平低，购买能力弱，居民在消费习惯上还不能完全接受超市这种新型的购物方式。从内在原因看主要是资金不足。我国商贸企业大多缺乏自有资金，资产负债率都在60%以上，银行贷款不能落实，经营就难以为继。另外，在管理上也缺乏集团公司运作经验。大型企业是一个以组织代替市场配置资源的战略性经营机构，管理不善就会造成失控。由于选址和经营决策失误等造成的亏损包袱，也会阻碍商贸企业的规模化进程。
纵观全国连锁超市的发展，我们认为，东部经济发达地区正开始进入规模发展期，中部及西部地区，不同程度地进入初期规模形成期，有的才进入规模雏形期。在连锁超市规范化进程中，我们应清醒地认识到，我国现阶段居民消费水平较低，市场有效需求较小，超市经营的投资回报率低，所以超市门店规模不宜太大。要吸取北京经苹果连锁店的教训。该公司曾一口气开了35家连锁店铺，红火了几个月，但很快就出现财务危机，进而形成信誉危机，以致经营每况愈下，最后不得不停业。连锁经营看似简单，实则不然。因为这种经营方式不只是需要一定规模和几方面的统一，还需要一整套先进的管理技术，包括总部功能、采购订货系统（EOS系统）和销售系统(POS)系统、配送中心的完善，对众多分散店铺的协调控制，以及员工培训，价格定位、商品陈列等。企业要扩大规模，同时要降低风险，更需要在资本运营方面下功夫，灵活应用兼并、联合、参股、合资等手段。总之，企业应根据自身实力和该地区消费水平，采取相应的规模化发展战略。规模化的过程应以经济效益为目的，而不能盲目上速度，上规模，应努力遵循适度模化的原则。
三、连锁超市适度规模发展的具体对策
（一）确定超市及连锁超市的其它相近业态的标准
要结合我国实际，对超市及连锁超市和其它相近的零售业态的标准进行界定。这样，才能依据规模化发展的规律来确定我国超市规模适度发展的对策。目前，在理论上和操作上急需对便民店和超市及其它商店进行较为严格的区分。具体可见表2。
附图
我们认为，该表对超市基本标准的界定在全国范围内是可行的，但各地可根据不同的发展情况制定相应的标准。
（二）政府部门要有合理的政策引导，避免不合理的政府行为
要推进超市的规模化发展，政府必须在产业政策、税收政策和金融政策方面予以支持。由于各地超市起点以及超市生存发展的社会经济环境有差异，因此，应根据不同地区的状况采取不同的发展策略。对东部经济发达地区，政府应引导鼓励和重点扶持发展科技集约型超市公司，大力采用现代化的管理手段，使超市成为商业自动化和现代化的先导。在我国西部地区，政府扶持的重点是连锁集中型，即形成连锁超市公司。一些发展较慢的地区可在力所能及的情况下发展单体超市，逐步向连锁超市公司过渡。另外，政府要积极创造良好的投资环境，适当引进外资发展连锁经营，同时结合国有企业的深化改革，引导企业通过股份制改造，租赁、拍卖、兼并、托管、破产等多种形式以连锁方式实现资产流动和重组。
连锁超市从产生到发展有其内在的经济与技术规律，其规模化扩张过程是以市场为基础的，是市场中企业寻求利益最大化的过程。因此，要避免通过政府行为强制地进行规模化。政府部门要履行引导、监督和服务职能，避免插手连锁超市规模化的决策；各地方政府也应克服地方保护主义，不要为跨地区连锁设置障碍；税务部门应合理确定纳税办法，避免总部与分支机构重复纳税；政府有关机构要及时向企业提供有关信息，防止企业搞短期行为，盲目扩大规模。
（三）处理好规模经营与规范管理的关系
规模经营与规范管理是紧密相联的。一方面，如果企业规模小，则规范管理的制度与技术的要求就不会高；企业规模越大，企业制度与技术规范管理的层次就越高；另一方面，如果没有在制度与技术方面高水平的规范管理，整个企业就很难将经营规模搞上去。在我国，由于缺乏先进的管理实践与经验，一些连锁超市市场定位不准确，仓促上马，盲目将拥有门店数量作为经营目标，忽视企业的质量控制与规范管理，最后不得不收缩规模。有鉴于此，在处理规模经营与规范管理关系时要注意以下两个方面：第一，规模越大，各管理的接口越需要协调。因此，要建章立制，制定统一的操作规范，严格培训制度，使企业员工都充分了解企业的各项规章制度。还要制定商品价格及操作告示，搞好管理上的衔接。由于连锁超市业态上的特点和管理上的要求，应将贯彻ISO9000系列标准作为质量管理的重点，在采用和实施先进的管理标准方面应有合理的投入，使规模经营扩大与规范管理在制度上统一起来；第二，要在可能的情况下，努力创造条件，运用现代化手段，向标准化专业化方向发展。如促进商业条码的应用，建立POS（时点销售）系统和EOS（电子订货）系统，完善MIS（商业综合信息管理网络）系统等，最终实现规模化、规范化经营的稳步发展。
四、当前连锁超市在适度规模化中应做好的几项工作
1.让单体超市发展为连锁超市。单体超市由于没有连锁超市中配送中心进行高效率的批量配送，其价格往往偏高，效益不够理想。因此，只有走连锁化道路才能形成规模，降低成本。单体超市在建设连锁超市公司时，可以采用共同出资组建配送中心，也可利用某一大超市的商誉，让其配送主导商品，以取得规模效益。
2.利用外资扩大规模。连锁超市上规模时，由于资金紧缺，可考虑走引进外资发展连锁超市的路子。这种规模扩大是两方面的：一是量的扩大，表现为营业面积、门店数量的增加；二是质的飞跃，表现为经营理念与管理技术的更新。上海自1994年以来，通过合资合作推广了外资连锁超市，营业面积以年均至少150%的速度递增。截止1996年8月，全市外资连锁超市达40家，总营业面积近50000平方米（注：见《中国商报》连锁超市版97.3.19）。其中有家乐福和百佳等合资全作超市。通过它们的示范作用，上海超市已在规范化、规模化和科学化方面提高了一个层次。
3.扩大商品规模。当前我国超市的一个重要问题是缺乏体现超市特性的主力商品——生鲜食品，因而不能体现便民宗旨，也限制了商品经营规模。有的超市中肉禽蛋、水产品、蔬菜、酱菜等数量少。货架上缺少居民日常消费所需的价格低廉、大众化品牌和购买频率高的商品。因此，连锁超市应采取多种手段，使商品数量和范围不断扩大。
4.逐步建立强有力的配送中心。配送中心具有功能齐全、辐射力强、信息接收与传播快、技术条件高和配送效率高等特点。确保给各分店及时配送是连锁经营中一件非常重要的工作。拿美国来说，其超级市场几乎都是大型连锁超市集团。至1996年，科罗格超市集团在美国国内逐步设立了十二个配送中心，负责向集团下属的2000多家超市供货，各配送中心拥有相当大的仓库，众多的运输工具以及EDI（电子数据交换）和电子邮件系统。其中，休斯顿配送中心的建筑面积约7万平方米，向能辐射570万居民的94家超市供货，可配送17000种商品，其中食品杂品6200种，生鲜食品4000种，冷冻食品3800种，乳制品300种。1996年仅食品销售收入就为92亿美元（注：见《中国商报》连锁超市版97.7.23）。但在我国，由于现阶段是连锁超市的初级发展时期，普遍等待着投资回报。因此应本着适度发展的原则，注意使配送中心建设与门店销售能力相吻合，使超市网点和配送中心建设基本上同步发展，逐步形成强有力的配送网络，以其强辐射力，促进整个连锁超市的规模发展。
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