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    曾经在中国零售市场上叱咤风云的大卖场业态如今风头不再。2005年，以大卖场为业态的零售公司销售额在连锁百强中的占比达20%，进入中国10年的大卖场由此成为零售业的第一主力业态。2015年，超市的销售增幅仅为4.1%，而专业专卖店销售增幅达16.1%，便利店销售增幅达15.2%。近两年来，知名卖场关店的消息接连不断。大卖场缘何发展速度减缓？在消费升级的大背景下，这一业态将何去何从？

    为何增长乏力

    今年10月底上海市大卖场的来客总人数比2012年底减少了26.3%。2015年底上海市大卖场门店数比2014年底减少9家，班车条线同比减少22.03%，班次减少25.8%。在近日由中国连锁经营协会主办的2016中国全零售大会上，上海连锁经营研究所所长顾国建给出的一组数据折射了大卖场业态的颓势。

    顾国建认为，大卖场发展速度减缓的原因在于：一、受经济增速放缓的影响。二、新型业态迅速发展，尤其是专业专卖店使用了对大卖场的品类进行抽取式分离并连锁化的方式，分流了大卖场的消费者；电商的迅猛发展全面冲击了大卖场除生鲜食品外几乎全部的商品销售额；中小型超市业态通过社区店和生鲜店的方式，以便利性和核心品类需求的满足冲击了大卖场的生鲜经营。三、城市商业网点规划的局限导致恶性竞争，例如在上海浦东杨高南路地区3公里范围内集中了5家大卖场，在普陀管弄地区5公里范围内集中了11家大卖场。

    同时大卖场自身存在诸多不足，例如对盈利模式之一的“通道费”的依赖，使大卖场失去了规模化零售终端向上整合供应链的主力地位，中央采购与以门店为利益中心的管理体制存在冲突，经营管理环节“寻租”普遍化，传统销售方式也已老化。

    大卖场经营者也明显感觉到生存压力。“80后、90后这群新兴购物决策者是最精明的购物者，他们能比较各种业态、线上线下同一商品和类似商品的价格，不仅追求更低的价格，还追求更方便的购物方式和更独特的体验，这对大卖场来说是一个很大的考验。”大润发超市的经营方康成投资（中国）有限公司执行长蒋永芳表示。

    家家悦集团股份有限公司董事长王培桓认为，大卖场业态增长乏力，根本原因是经营思维方式的落后，仅靠一站式购物和促销如今已经无法吸引消费者，“经营者时自己的利益考虑太多，对顾客的利益考虑太少；研究竞争对手更多，研究顾客太少”。

    如何抗衰

    由于近年大卖场的表现不尽如人意，业内有观点认为这一业态将走向衰亡。“关于大卖场两年内死光的言论是不科学的。”顾国建指出。

    从2016年前三季度的数据统计来看，大卖场在拉美、欧美市场和中国市场都保持了3%的增速，家乐福在拉美市场的增幅达到两位数，永辉超市更是实现了17.7%的增长。“今年大卖场在中国三、四、五线城市逆势开店，原因之一是大量农民工返回到三四线城市或自己的家乡。”顾国建表示，国内经济地区发展的不平衡预示着大卖场还有较大的发展空间。

    重压之下，大卖场也在努力回归商业本质，随消费需求而变，调整经营管理模式，提升消费体验。

    蒋永芳表示，大润发一方面利用应用互联网工具来连接消费者，即通过飞牛网来实现线上线下互动，力图打破大卖场对实体店在时间和空间上的局限。另一方面，做品类调整和商品的组合调整，让商品与时俱进，满足顾客的需求。此外，优化店面陈列、促销活动等，让顾客更有新鲜感。

    王培桓认为，大卖场加强供应链的管理首先要把顾客研究好，顾客要什么，怎样便利怎样放心，以此来打造和调整供应链。家家悦利用大数据进行品类管理与标准化陈列优化门店空间，让正确的商品在准确的时间到达准确的店面，被陈列在正确的位置上。

    卜蜂莲花有限公司首席执行官翁海鑫表示，企业在尝试有针对性地做1.5公里半径商圈顾客渗透率的分析，以此来选择和优化商品，提升类别商品的竞争力。

     在顾国建看来，大卖场正在发生三大变化。首先，大卖场开始强化社区的服务功能，缩减卖场面积，扩大服务功能面积，在生鲜食品和包装食品上力求使消费者一次性购足。其次，年轻人开始重返大卖场。年轻家庭、以孩子为中心的三代人的购物需求在大卖场内更能开展体验与讨论。再次，由于80后、90后是购物决策者，老年人购物客单价大幅提升。

    大卖场硬件设施也在发生变化，店铺改造更注重灯光、布局等。“顾客进入大卖场往往最后才进入生鲜区，现在有了快速通道买生鲜。”顾国建说，甚至货架也变薄了，目的是减少商品数量，加快周转率。

  （2016年11月10日 国际商报）