当众多互联网外卖平台开打自建物流、烧钱补贴战之时，定位企业员工用餐的美餐网并未参与其中。美餐网CEO赵骁表示，美餐并不是简单做外卖，而是要构建面向企业消费市场的吃喝玩乐的综合服务平台和消费场景。本地生活市场包括吃喝玩乐多个部分，而吃里面又包括多个场景。两个维度最终交织出多个市场。

　　瞄准企业市场

　　在2012年拿到美国KPCB（凯鹏华盈）数百万美元A轮投资后，美餐从个人消费市场转型企业员工市场。寻找给员工提供午餐的企业成为目标，如广告公司、互联网企业等，这些企业都会支付员工的加班餐补。据赵骁介绍，美餐45%的订餐来自于企业给员工的加班餐。

　　相比于个人订单，在赵骁看来，做企业市场似乎更像是民生问题。赵骁表示，美餐一开始只做个人订单，只要给消费者折扣、补贴和推广方式，在有效的场景下消费者一定会试。“企业不一样，企业比的是服务体验，如果单餐吃出质量问题或迟到20分钟，我们面对的将是上百人的投诉。对C端（个人端）来讲，着重的是其周边有多少家可供选择的餐厅。但是对于B端（企业端），餐厅数量并非绝对因素，B端看重的是服务质量、餐品质量、配送时间、完成效率等因素。”

　　虽然日前又拿到了C轮1.4亿元投资，但美餐的盈利模式依然还在摸索阶段。现阶段，每笔交易所收取的10%佣金成为其主要收入来源。但长期固定的企业合作以及高达90%以上的顾客黏性让赵骁并不着急。他透露，“2012年上线的客户都在我们线上，我们有97%的留存率，用户持续下单比例平均达到91.43%”。

　　单向物流更快

　　在饿了么、美团外卖等逐渐开始自建物流时，美餐却并未将物流纳入其考量标准。餐饮企业产品的卫生、新鲜度等成为其最重要的考量标准。赵骁表示，美餐的出发点不是轻模式或重模式，而是客户价值，“对企业员工来说，高效、品质才是最重要的。所以每个餐厅单点出发是最优的，餐厅做好了就立刻出发，不用等。美餐也可以自己送，这还能控制成本，但如果我们送5家餐厅，美餐送餐员需要走5家餐厅才能把餐取完，这样每个餐厅都会耽误5-10分钟，这5-10分钟是无法完全接受的”。

　　另外，不管是连锁企业还是餐饮小店，大批量订单也成为众多餐饮企业提供外卖服务的最大动力。赵骁向北京商报记者举例道，“即便是一家做日本的寿司小店，其原本不提供物流服务，但与美餐合作后订餐量大增，每天会给其增加2000多流水订单，小店便愿意提供送餐服务，也会为我们优先配送或停止当天其他个人的业务量”。

　　在赵骁看来，当商家真的在意用户体验时会愿意自己来配送，因为第三方平台速度会慢，餐做好了，色相非常好，在等第三方来取送时却花了20分钟，不能保证好的顾客体验。另外，食品安全和物流渠道是外卖平台的最大瓶颈，但赵骁表示，美餐会有一整套服务保障。“如我们会在每个企业周边寻找一些出餐能力一定没问题的餐厅以备不时之需，如麦当劳和肯德基，对于出现问题的餐厅我们一定会关闭。”

　　不靠补贴抓客户

　　目前，烧钱补贴成为外卖送餐平台的不二之选，但当补贴红利消失，消费者的黏性是否还会存在？这一点，美餐转型企业市场后便不再打价格补贴战。“补贴可能是一种很好的方式，但最终考验的还是餐厅的实力。”

　　对于外卖平台和餐饮企业的关系，赵骁表示，美餐和每个企业的关键决策人形成了非常好的关系，我们给他们像携程一样的积分绑定。除了签订合同，美餐与企业员工进行账户绑定和积分绑定。此外，与个人定单相比，企业定单的运营难度更大，如商家的扩展，包括餐厅轮换、现场餐厅管理，以及个人包付业务体系。“在整个过程中美餐积累了完善的经验，在这个基础上新的竞争对手如果想短时间内介入将很难超越美餐。”

　　在赵骁看来，美餐与同行并非是竞争关系。原因在于本地生活市场包括吃喝玩乐多个部分，美餐只是吃里面订餐的一小部分，在吃里面还有堂食部分与场景部分，场景部分又包括学校、商圈、家庭、企业等。两个维度在一起交织出很多的市场。很多外卖O2O企业做的是学校、商圈或家庭市场。美餐是面向企业消费场景，与其他外卖平台很少有交集。