---

    随着人们对就餐体验的要求越来越高，越来越多元化，人们对“吃”的要求，显然不仅仅是要味道好，就餐环境舒适，还要体验一种更人性而便捷的服务。

    在香港的高级酒店餐厅和酒窖中，用IPAD作为菜单，进行智能化点菜的方式令人印象深刻。品酒屋内，再也不必让品酒师们进行一次大宣讲，讲到口干舌燥，却仍然没有找到适合配搭晚餐的酒，而智能化菜单却能帮助解决这一现实问题，它可以依据食客的喜好，再根据酒窖中现有的酒品种，进行合理配搭，简单便捷，节省人力，效果甚佳。

    毫无疑问，保持服务业的领先，离不开高科技所带来的便捷贴心且高效的服务。最近，英国餐饮行业在提供服务上又迈进了一步，餐厅工作人员可以在一个应用套件中全面统筹餐厅客人、服务员和餐桌状态，并且这一套件与标准寻呼机以及绝大多数智能手机兼容。

    简单而言，这一套系统能够足够提高服务员的工作效率，比如，他们能很快知道哪位客人的餐桌需要收拾，准备上下一道菜，或是他们可以很快追踪到客人的就餐方位，追踪客人的等待时间等。

    而实际上，类似智能技术的运用，无疑能大大提高服务及管理人员的工作效率。比如，不必每一桌都配一个服务员，因为它们能在跟踪服务系统上看到哪里需要服务员，并且能够快速反应；再比如，高档专业的餐厅中，同样不需要许多精通酒配菜的服务人员，专业的酒配菜建议已经在软件中得以体现，这样既可以节省人力成本，又能提供专业而精准到位的服务。

    当然，这对于客人来说同样是好消息。消费者不必担心忙碌时总叫不到服务员，点菜时也不必老是看菜单，而是能够读到时令的推荐菜式，或是酒配菜的组合，得到专业的就餐建议。这样的指导性服务，现在由餐厅的服务经理们来提供，在和客人沟通时，所要花费时间可长可短，但如果这些转变成为了智能化服务，那么客人的选择也就变得更为主动直接，也能够提高效率。

    这些对于不少传统派的餐厅经理人而言，或许只是附加的服务，不构成餐厅的核心竞争力。这样的观念或许在五年前还不算落后，但时至今日，显然不合时宜。随着人们对就餐体验的要求越来越高，越来越多元化，人们对“吃”的要求，显然不仅仅是要味道好，就餐环境舒适，还要体验一种更人性而便捷的服务。

    以服务领先的餐饮企业屈指可数，海底捞日前入穗引来一番争议，在很多老广们眼中，这家出品不算出众的餐厅，却总能做到客似云来，似乎难以置信。但事实就是，更为令人印象深刻的服务，的确为就餐体验加了不少分。

    我们很难保证，众多高档酒店内的餐厅都应向海底捞一样，学习提供个性化贴心、殷勤甚至谄媚的服务，但是提供智能化的服务，的确是在突破服务效率和质量上另辟蹊径。

    或许对于传统的餐厅经理人而言，只专注于出品和环境的餐厅现在依然不乏客人，但不久的将来，他们将会发现一个残酷的事实，那就是在出品环境都相差无几的几家餐厅中，提供智能化服务的餐厅一定拔得头筹，最先抢占先机，赢得更大的市场份额。