每年“金九银十”都是消费旺季，餐饮市场也不例外。今年中秋、国庆两节接踵而至，走亲访友、外出旅游，节日氛围均持续推动市场购销两旺。其中，旅游业拉动9月和10月的餐饮市场，成为最大亮点，大众特色餐饮持续红火，家宴、婚宴也是餐饮市场主角，线上线下融合受到消费者青睐。

　　旅游推动餐饮消费

　　“每年9月和10月由于聚集了中秋节和国庆节，家庭聚餐、婚庆摆酒、旅游出行都会为餐饮企业带来众多客流量，也使餐饮企业迎来营收的增长期。”小南国餐饮控股有限公司相关负责人对国际商报记者说，“今年小南国在中秋节前订桌就已爆满。随着上海迪士尼的开业，小南国在迪士尼度假区的四家餐厅的营收也随着黄金周迪士尼入园游人的增长而获得较高增长。”

　　中秋、国庆长假的聚集，让旅游业成为“金九银十”拉动餐饮增长的重头戏。根据国家旅游局数据中心综合测算，国庆期间全国共接待游客5.93亿人次，同比增长12.8%；累计旅游收入4822亿元，同比增长14.4%。由于游客增长带动，旅游城市的餐饮行业异常火爆。据内蒙古商贸流通业统计监测系统的数据显示，餐饮市场消费向好，旅游消费成为热点。被监测的115家餐饮企业数据显示，节日期间营业额为5262.96万元，较去年同期上涨9.96%。青岛餐饮消费增幅达10%，以自助餐、海鲜、料理、火锅等菜品最受消费者欢迎。蓝海大酒店、老船夫等中端餐饮平均增长5%，海底捞、外婆家、汉巴味德等特色餐饮店相对火爆，排队、拿号、提前预约已成为节日常态。四川泸州市重点零售餐饮业共实现销售（营业）收入7084.54万元。

　　对此，中国烹饪协会分析认为，“金九银十”促进餐饮消费，各地餐饮销售与去年同期相比有较大提升。大部分旅游地区餐饮销售在“金九银十”期间显著增长，非旅游城市的餐饮销售同样成绩喜人。据四川内江商务局统计，该市大中型餐饮企业和略有知名度的个体大排档、火锅店以及美食街的饮食店在长假期间基本爆满，就桌率在80%～100%。四川内江10家重点餐饮企业实现经营收入1400万元，比平时增长50%～200%，比同期节日期间增长20%～60%。

　　大众餐饮唱主角

　　10月9日，商务部召开例行新闻发布会，新闻发言人沈丹阳在会上介绍说，今年十一黄金周，全国零售和餐饮企业实现销售额约12000亿元，比去年同期增长10.7%。大众特色餐饮红红火火，婚宴、寿宴、家宴成为节日餐饮市场主角，这也成为“金九银十”期间餐饮业表现的普遍写照。

　　十一黄金周期间，北京眉州东坡酒楼、便宜坊等老字号餐饮企业营业额同比增长10%，陕西汉中留坝老街、延安文投1938等特色餐饮企业收入同比增长13%。婚宴仍是黄金周餐饮市场的热点，天津有2.8万对新人举行婚礼，武汉十大酒店承办婚宴超过6万桌。

　　同时，餐饮O2O广受欢迎。百度外卖数据显示，国庆期间百度外卖全国总营业额、日均单量较去年同期均增长明显，其中，全国总营业额增长27.92%，日均点单量增长25.83%。不少餐饮企业也利用互联网手段在节假日期间迎来营收的较大增长。重庆顺风123、菜香源、和之吉等餐饮企业通过线上平台团购、满额买赠等促销手段，承办宴席数量、营业额明显增长，顺风123收入同比增幅超过三成。京城餐饮老字号携手网络服务平台推出了网上订餐、外卖送餐服务，让市民足不出户享受美食。

　　此外，中国烹饪协会认为，与往年相比，年轻消费者更偏好特色餐饮，在“金九银十”的节假日期间，环一线城市的城郊农家乐里常常坐满家庭客。花都合景喜来登酒店在国庆期间推出橡皮泥娃娃工作室，内容是教授小朋友学习传统文化手工艺。今年国庆节前，该酒店的客房、餐饮预订有七成为亲子家庭，而去年为六成。广州帽峰山的一家农家乐国庆期间餐饮生意火爆，客人都要等位，很多客人提前两三天预订了房间或风景好的餐台。从化温泉镇附近的私人别墅，国庆期间大多被预订一空，价格也比平时高30%～50%。甘肃兰州国庆期间农家乐、清真餐饮等成为市民家庭、亲朋好友聚会的首选场所，订座率增长30%多
 

《国际商报》2016年10月17日