中国住宿餐饮业在近几年行业结构变革、企业不断洗牌的基础上，创新发展，供给侧改革成效初显，成为传统生活性服务业中向现代服务业转型的先头兵。日前，在第六届中国饭店文化节新闻发布会上，中国饭店协会副会长平安稳表示，在稳定增长的大方向下，住宿餐饮业正在消费升级和互联网技术革命的推动下积极进行供给侧改革，行业再造升级。

    国家统计局公布的最新消费数据显示，2016年，餐饮收入35779亿元，同比增长10.8%，今年1-2月份，餐饮收入增长10.6%，高于同期社会消费品零售总额增速1.1个百分点。据国际饭店业专业数据机构STR数据统计，2016年的中国酒店市场以入住率持续走高，平均房价微幅下滑为主要特点，整体市场更为稳健。相比2015年全年，我国酒店入住率同比提升2.7%，平均房价相对缩水，同比下降2.3%，每间可售房收入呈0.4%的同比增长。总体而言，住宿餐饮业在新常态下保持了稳定的发展势头。

    平安稳表示，大众消费的升级成为市场新的主体。行业兼并收购频繁发生，行业集中度不断增强，品牌企业在行业影响力不断增大。中档连锁、租赁式公寓、客栈民宿、快餐、团餐、特色餐饮、商场餐饮等新业态发展迅猛，成为行业创新的新驱动力。与此同时，人力成本、房租、原材料成本等成本压力持续增大，如何在有限资源下增加利润是行业的重要课题，也正在倒逼中国住宿餐饮业内部经营管理及成本管控能力的提升。

    在行业转型升级的大背景下，中国饭店协会于2012年创办了中国饭店文化节，由国际饭店与餐馆协会支持、中国饭店协会与各地行业主管部门联合主办，已经在杭州、上海、北京成功举办五届，成为行业创新转型的风向标。每届活动都吸引了来自国内外2000多家品牌饭店餐饮企业参加，精品展示与采购对接洽谈每年成交达到数亿元。

    今年5月4-7日，由中国饭店协会与重庆市商务委员会联合主办的第六届中国饭店文化节将在重庆举行。本届活动将以“大住宿、新餐饮、产业链”为主题，通过论坛峰会、展览展示、产业对接、考察交流等形式，全面展示住宿餐饮业当前转型升级新成果。届时将举办十多场专题论坛、产业对接活动，开放1.8万㎡专业展览展示，预计将有国内外2000多家品牌饭店餐饮企业参会交流，近5万专业观众参与。

    据悉，本届活动将重点突出七大特点：

    一、高屋建瓴解读新政，发布行业新消费、新动能。

    将邀请政府领导、行业专家、领军企业解读中国经济和行业发展新趋势，阐释新消费、新政策。将权威发布《中国酒店业连锁化发展与投资报告》、《2017中国饭店市场网络口碑报告》等，客观展示行业供给侧新变化与消费趋势变动。结合行业大数据分析以及专家、媒体、消费者网络投票结果发布中国“金鼎奖”分享获奖优秀企业的成功经验。

    二、推进行业去库存优化产能，增加高品质行业供给。

    将举办2017全国饭店业“酒店+”创新发展论坛、2017中国主题饭店暨精品酒店年会、第十三届饭店投资与改造发展大会、非标住宿产业共享创新投资峰会等，分享当前住宿投资新趋势以及业态创新新特点，并对接投融资合作项目。

    三、引导有效投资，促进消费升级。

    将举办2017中国餐饮企业家投资峰会，深入探讨餐饮细分业态发展前景、新餐饮模式投资以及海外餐饮投资机会等，交流餐饮品牌孵化、资本运作等问题，推动中国餐饮走出去。

    四、推动科技创新与产业融合，加速行业数字化进程。

    将举办第四届中国会议饭店年会暨会议会展产业链对接洽谈会，邀请会议采购方开展会议会展对接、网络销售、会议宴会服务技术支持；举办第五届中国婚庆喜宴产业发展论坛，现场体验新技术、新设备、新理念、新营销在婚宴各环节中的运用。

    五、弘扬工匠精神，厚植行业工匠文化。

    举办第九届中国名厨大会重庆峰会，围绕川渝名厨匠心、新时代川菜的传承与创新、重庆江湖菜的特点和发展趋势、互联网+与厨政管理等内容，邀请大师级名厨现场授课。

    六、倡导绿色发展，推进行业发展与生态环境相协调。

    将举办2017中国绿色饭店重庆交流会、第八届中国绿色饭店用品展暨中国餐饮供应链博览会、中国饭店业B2B联合采购对接会，重点展示国内外最新绿色饭店易耗品布草、绿色陶瓷卫浴及壁纸产品、酒店智能化解决方案、绿色科技与信息化技术、地沟油回收技术、餐厨垃圾处理技术、设计装饰与环保材料和处理技术、绿色基地与产品。

    七、助力长江特色餐饮发展，打造长江经济带新增长。

    将举办首届中国长江金牌美食节，通过品牌展示、文化交流、食材展览和采购对接等形式，集中展示长江流域的独特美食文化；举办中国特色美食之乡（小镇）展、第二届重庆特色小吃美食文化节、“食”尚秀场等活动，带动长江沿岸好食材、好菜品、好品牌走出去。

    为提高本次活动的运营力、影响力、开创力和引领力，活动期间，重庆市将分别开展“还记得儿时妈妈的厨房是什么样吗？”等特色活动；重庆市名特小吃美食文化节已有颐之时、山城小汤元、九园包子、和之吉、愚小面、加班狗、星巴克等中华老字号、驰名品牌和地方品牌企业报名参展；餐饮供应链博览会已组织到了众美联、佳仙味精、名绝酱鸭、康芝士等国内知名餐饮供应链商家参与；重庆“名厨先锋”大会，将组织上千名厨师参与名厨星光红毯秀、星厨千人论剑、绝艺比拼等相关活动。