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    湘鄂情上半年净利润出现2.2亿的亏损、全聚德营收下降6 .52%至8.5亿元，净利润更同比大降31.45%仅6158.04万元……在餐饮业一片哀鸿遍野中，部分餐饮企业却开始“低位抄底”。记者从广州酒家集团获悉，其今年上半年销售收入增长了15%。与此同时其在6月份连开两家分店。

    逆市趁低收购

    “今年市场大环境不好，我们是在趁低吸纳。”广州酒家集团董事长林杏绮将广州酒家连开两点笑称为捡“便宜货”。记者了解到，广州酒家珠江新城的新店前身为高端餐饮品牌富潮轩，广州酒家此番接经营权仅仅花费数百万元。

    在国家此番打击“三公”消费之下，珠江新城这个此前定位高端的餐饮圈一度出现一波结业潮或转手潮。“广州酒家其实一直有在珠江新城找铺的想法，但这个地段的铺租一直虚高，现在广州酒家终于弥补了珠江新城老字号缺位的空白。”广州酒家总经理助理赵利平认为，此前该地段每平方米的开价高达140元-150元/月，现在降到百元左右，价格比较合理。

    而就在同一时期，广州酒家在海珠区珠江国际纺织城这个新的商业圈也新开了一家分店，面积达5000平方米。

    逆市开店的背后，是广州酒家今年尚算不错的开局。虽然林杏绮坦承今年上半年广州酒家集团旗下的天极品销售出现14%左右的下滑，但是大众品牌广州酒家到6月份的销售已同比出现持平，而食品工业上半年同比增长高达40%。“今年上半年广州酒家集团销售增长达15%左右，净利润和往年持平。”林杏绮指出，因为今年餐饮连开两家新店等产生的一笔颇大的费用，对净利润造成一定的影响。这意味着，如果刨除这笔费用，今年广州酒家集团的盈利情况尚属乐观。

    烘焙连锁借势扩张

    “今年利口福的铺面租金明显要比去年和前年低一点。”林杏绮透露，其上半年在地面上已经新开了18间饼屋。

    铺租的走低也让众多烘焙连锁加速了扩张的态势。上周六，香港荣华在深圳福田的旗舰店正式开业，香港荣华集团董事总经理刘培龄向南都记者透露，今年以来香港荣华已经在深圳连开数新店，目前光深圳市场的门店已近30家。“只要找到成熟的地方，今年我们都会继续开店。”刘培龄透露。

    值得关注的是，在这轮扩张中，各品牌的思路已悄然转向。林杏绮透露，上周四，广州酒家通过投标拿了地铁三号线沿线的多个铺位。这意味着广州酒家也正式介入人流量巨大、寸土寸金的地铁商铺的争夺。

    而香港荣华开业的新门店，也启用了全新的更为时尚的门店装修风格，在产品线上也走起多元化的路线。除了传统的中式饼食，更有西饼以及现烘面包，而且现烘面包走起了亲民路线，与美心、东海堂等竞争形成差异化的价格带。“比如老婆饼等传统中式饼食消费者不会天天吃，但是面包消费者会天天吃，加入现烘面包后饼店的人流量明显增多。多元化的产品也让消费者对香港荣华门店的印象发生了变化。”刘培龄告诉记者，香港荣华希望能顺利实现门店的升级，未来深圳地区现有门店将逐步改造成新的装修风格，而新开门店将更多地加入西饼和现烘面包等产品。

    （南方都市报  南都记者黄丽嫦）