试想一下，当你想吃速冻丸子，大商超离家远、人流量大、停车位难找，这时是不是会改变主意;当你在大商超购买速冻食品回家后，却发现袋中的美食已经解冻变形，这时是不是全然没了胃口?

　　伴随着国内便利店业态的迅速发展，看到这一商机的冷食企业借助便利店轻松改变了这一局面。有业内人士认为，未来，便利店渠道将成冷食企业销售产品的一个重要渠道，而在便利店吃东西也会成为一种时尚。

　　现象： “便当经济”兴起冷食企业瞄上便利店

　　随着便利店业态的发展，越来越多的便利店不再甘于只做小超市、零钱铺，纷纷将目标瞄准“便当经济”，使出浑身解数，吸引顾客前来就餐。瞄准这个商机，冷食企业对接便利店成了势所必然。

　　2011年起，西安饮食大业食品公司(简称“大业食品”)开始做包子，也正是这时西饮看上了便利店渠道。通过大手笔为西安所有的便利店投放蒸柜，如今，大业食品的包子、花卷、馒头等产品在西安所有的连锁便利店共600多家都有销售，便利店渠道的销售额占冷冻食品全部销售额的六成左右。

　　那么，便利店渠道对冷冻食品的销售究竟意味着什么?对于哈尔滨毛毛食品有限公司(以下简称毛毛)来说，便利店渠道意味着公司60%左右的销售份额和80%左右的利润来源。

　　据了解，便利店和仓买店一直是毛毛食品的主要销售渠道，在哈尔滨、沈阳、长春等地，毛毛的饺子、馄饨和一些面制品可以进驻一千五百多家便利店和仓买店，另外还有其他地区经销商自己做便利店渠道。

　　在这些便利店中，毛毛还开发了自己的产品专营店，所谓专营店就是在一家便利店里速冻产品只销售毛毛一个品牌的，这样的专营店在哈尔滨已经有五六百家。

　　和毛毛一样，苏阿姨食品有限公司(简称“苏阿姨”)在便利店渠道上下的功夫也不小，从2012年起，社区专卖就成为苏阿姨的“重头戏”。据了解，苏阿姨的社区专卖，一个是依靠自己的店面，一个是把产品提供给社区原有的便利店。熟食专卖店和便利店设专柜是苏阿姨产品专卖的核心载体，也是苏阿姨发展电子商务的硬件，苏阿姨的计划是，尽量在最短时间内开设3000家销售点。

　　分析：高品质、易陈列、小包装的冷食适合便利店

　　随着人们生活节奏的加快以及速冻食品品类的丰富，冷冻商品以其方便、快捷、卫生等特点深受消费者喜爱，关东煮、饺子、馄饨、包子、面点、速冻菜肴，便利店里几乎集结了冷冻食品家族里所有的成员。那么，有什么产品不适合这个渠道吗?或者说便利店更青睐哪些冷冻食品，看重哪些条件?

　　“在食品安全问题被重视的今天，卫生、安全是第一位的。”大业食品副总经理段扬说，便利店在引进产品时，会选取有实力的企业合作，对产品品质非常重视。

　　河南中鹤品鲜食品有限公司市场总监李东苗表示，从品类上来看，没有很明显的哪个品类不适合便利店渠道，可能针对不同的区域，在品类选择上有侧重，比如北方可以以饺子、面点做主打，而南方则多以汤圆、粽子和丸子为主，煎炸点心类的东西，估计适应性也会稍差一些。

　　毛毛副总经理赵滨生表示赞同，称几乎所有的冷冻食品都适合便利店渠道，冷食“热”卖一定是个方向，帮助加热产品、提供就餐区，便利店恰好提供了这个便利，让冷冻食品更方便。

　　“从去便利店购买速冻食品的人群来判断，大包装、量贩装的产品和针对流通餐饮特通渠道的速冻食品，不适合在这个渠道销售。”李东苗分析，便利店突出的是其便利性、营业时间长、应急消费多，单包产品要求的利润空间较高，因此小包装产品会比较受欢迎，陈列效果也更好。

　　“便利店成为80、90后解决早午餐甚至晚餐、宵夜等问题的主要据点，尤其是写字楼下面的便利店，速食占到40%。”段扬研究过不少便利店的产品布局，认为除了汤汁类难摆放、对温度要求过高的产品，绝大部分产品在便利店都很有市场。

　　对比：两全其美，冷食企业更爱便利店

　　商超一直是冷冻食品的重要销售渠道，不过，近年来，由于纷繁复杂的各种费用，商超越来越难做，企业利润难保证等因素，不少企业撤出了商超。与此同时，便利店在我国的许多城市保持着迅猛的增长速度，成为不少冷食企业的新宠。

　　那么，便利店渠道与KA渠道相比有什么优势呢?

　　在赵滨生看来，便利店顾名思义，最大的优势就是它的便利性。便利店通常位于居民小区或者一些小街道，最接近于消费者。而且，冷冻食品不便于长距离购买携带的特性也决定了其更适合在离家较近的便利店购买，越接近消费者越方便购买。

　　苏阿姨副总经理刘德庆也认为，消费者可以选择买回家自己做着吃，也可以让店方加工吃现成的，这对消费者来说，更加方便;对速冻食品来说，更是发挥了其方便的性能。

　　段扬对上述说法表示赞同，称如今西安市有600多家便利店，极大方便了人们生活，尤其写字楼下的便利店里速食占到40%，解决了很多白领的早午餐甚至晚餐、宵夜问题。

　　除了购买的便利性，进驻费用低更是一大优势。据赵滨生介绍，产品进驻便利店几乎没有什么费用，而便利店的回款结算快也是一大吸引力，“我们几乎80%的利润都来自于便利店渠道”。

　　在产品的终端宣传上，便利店也有着天然优势。苏阿姨的第二种方式，就像可口可乐一样提供冰柜，柜体则是苏阿姨产品的宣传海报。“如果卖得好了可以作为赠品免费赠送。在苏阿姨的专柜里，只能卖苏阿姨的产品。不论是自建渠道，还是发展电子商务，长远花费都比商超累计费用低，而利润也相对高。”苏阿姨方面表示。

　　赵滨生分析，便利店大多位于社区或离社区较近，在便利店做促销活动或者张贴宣传海报，消费者每天上下班的路上都可以看到产品的相关宣传，而且，这样的宣传在品牌价值推广上，收益远远大于费用投入。

　　前瞻：便利店渠道前景看好，未来可延伸至线上

　　随着KA商超各种费用的投入不断攀升，毛毛逐年加大了便利店渠道的开发。接下来，便利店仍然是毛毛的重点开发渠道，“还有很多的便利店空白点需要深挖，一些外地经销商也加入其中。”毛毛对便利店渠道的开发坚定不移。

　　由于包子在便利店俏销，尝到甜头的大业食品下一步将大力推广油条。目前他们正在考察相关的加工设备，准备在便利店渠道好好打拼。

　　“随着房租和用工成本的不断增加，传统便当店、包子铺等会慢慢消失，具有国际范儿的快餐机构会越来越多并迅速发展壮大，便利店的就餐区越来越大，也可以说是小型的快餐店。”段扬认为，而这些快餐机构又离不开食品工业的发展，对速冻食品来说是很大的利好因素。

　　“冷食热卖一定是个趋势，一直以来速冻企业从未停止对中式快餐店的探索。”速冻食品顾问李荣跃分析，便利店相比中式快餐店规避了房租和人工成本的费用，又避免了餐厅的管理问题，在便利店里卖速冻食品应该不错。

　　在李东苗看来，冷冻食品的本质还是其方便性，与便利店结合是一个很好的契机。只不过对管理和日常的维护要求比较高，尤其是小批量的配送，成本比较高，对于可以实现总仓统配的连锁便利店倒是可以重点开发和维护。

　　在苏阿姨未来的蓝图里，将以3000多家销售点为基础发展电子商务，消费者可拨打电话订购，也可在苏阿姨的网上商城上选购，会有工作人员送货上门。

　　有业内人士认为，随着便利店的进一步发展和各地掀起的电子商务热潮，未来，便利店渠道将成冷食企业销售产品的一个重要渠道，也是发展电子商务很好的基础。

　　而随着便利店就餐区的增大，在便利店吃东西也会成为80、90后的生活习惯，甚至变成一种时尚，也许到那时，“你吃了吗”这一极具中国特色的问候语就可以换成“你便利店了吗”。