咖餐门店存活率不到50%

　　据业内人士介绍，本市的咖啡餐饮(以下简称“咖餐”)品牌多达几百个，但其中大多数如过眼烟云，品牌和门店的存活期都极为短暂。

　　据介绍，在本市咖餐行业内，每一个品牌旗下的门店2年内平均存活率不到50%，有的咖餐品牌门店2年内死亡率最高达80%以上。如蓝珊咖啡开了6家门店关闭5家。业内人士认为，咖餐连锁品牌和门店存活率低的原因有咖啡店的选址问题、面积大小问题等，最主要的原因是加盟者得不到加盟主在人员培训、产品配送等环节的支持。加盟主除了得到一个品牌外，其他都按照每家加盟店店主自己的思路经营。各个加盟店单打独斗、经营风格不统一的现象在行业内非常普遍。

　　据业内人士介绍，总部设在苏州的知名咖餐品牌迪欧咖啡在上海的门店2年内从80家减少到现在的10多家。迪欧咖啡总部一位不愿透露姓名的先生则称，迪欧咖啡在上海的门店最多时为50－60家，现在还有40多家。不过业内对这一数据并不认可。

　　半年“蚕食”3家上岛门店

　　伊诺咖啡凭什么实力“蚕食”咖餐第一品牌上岛咖啡的门店呢？据介绍，首先，伊诺咖啡的加盟门槛较低，与行业龙头上岛咖啡相比，上岛咖啡公开的加盟费是38万元，而伊诺咖啡加盟费为10万元。第二，开一家上岛咖啡总投资为200万元，而伊诺咖啡总投资为130万元。其中除了加盟费相差20多万元外，在装修和购置设备费用方面，伊诺咖啡的价格非常透明。伊诺咖啡还会帮助加盟者在服务员及厨师培训、产品把关、关键性原料配送上提供支持。

　　据介绍，去年9月份开业的伊诺咖啡嘉定店原来也是上岛咖啡的加盟店，在连续月亏损2万元的情况下，伊诺咖啡与其他投资人一起花80万元买下这家上岛咖啡加盟主的股份，伊诺咖啡占60%的股份。经过装修投资后，伊诺咖啡第一个月就盈利4万元，从第二个月开始平均每月盈利6万元。伊诺咖啡还在今年2月份收购了一家自己品牌的原先亏损加盟店，收购后该店也已经转亏为盈。据悉，半年来，上岛咖啡被伊诺咖啡“蚕食”的门店已有3家。今年年内还将有多家知名咖餐品牌门店将投向伊诺咖啡的旗下。

　　年底门店总数将达25家

　　据伊诺咖啡相关负责人介绍，伊诺咖啡从开业到现在，在行业内属于门店存活率最高的品牌之一，到目前为止，只有2家门店因为经营以外的原因关闭，其他门店都生存得很健康。

　　据介绍，作为出生在上海嘉定的本土咖餐品牌，伊诺咖啡首创了复合式商务咖啡连锁品牌。伊诺咖啡日前还与《FC财富品质》杂志达成战略合作协议，正式成为FC财富品质俱乐部(联盟)举办商务活动指定的咖啡馆。在伊诺咖啡向消费者提供西式快餐、中式快餐及商务套餐，适合普通的商务聚会等活动。在伊诺咖啡的销售比例中，咖啡的比例仅占10%，餐饮占40%，其余为茶、饮料及水果等。

　　据介绍，伊诺咖啡自从2003年在浦东开设第一家店后，目前已开出门店13家，其中半数在嘉定区。到今年年底，开业和签约门店总数将达到25家。据介绍，全市现在有类似的咖餐连锁门店300多家，比较知名的有上岛、两岸、迪欧等。据伊诺咖啡总经理费聘明介绍，伊诺咖啡有望在年底前超过两岸和迪欧咖啡在上海的门店数，成为仅次于上岛咖啡的上海第二大咖餐品牌。