中国是世界第一的饮食大国，但翻开世界500强的名册，却未有中国餐饮品牌涉足。

　　在普遍认知中，餐饮业进入门槛低，任何人都可以开店。但要真的做大，达到连锁规模，门槛其实非常高。因为这不单是经营一家店铺，更涉及企业管理的核心问题。

　　中国餐饮品牌至今未能跻身世界500强，究其根本原因，正是中国餐饮管理人才的缺乏，导致中国餐饮企业管理不善或落后。

　　餐饮业的竞争是人才的竞争，人才的质量决定了企业的质量和规模。

　　早至2008年，中国餐饮业的领先品牌王品(中国)人力资源与营运支持中心的副总经理李玉婷，就深刻意识到公司未来如要快速发展，人才不足将是巨大的挑战。经过多番斟酌和广泛调研，王品集团大胆决定要在全国211、985挑选精英。对集团和行业发展具有开拓性意义的“幼狮计划”正式启动了。

　　行业变革先锋“幼狮计划”

　　“幼狮计划”旨在为集团孕育更多未来“狮王”的接班人。把精英学生比作幼小的狮子，通过密集系统的培训，培养成王品集团的品牌管理层，打造集团内部高凝聚力的优质人才。

　　然而“幼狮计划”在推行之初并非一帆风顺，尤其在2008年、2009年，大众对餐饮业基本认知比较滞后，普遍认为餐饮业进入门槛低，发展前景不佳。十年寒窗苦读的高校大学生，很少愿意将餐饮当成自己一生的职业。承受着校方拒绝、学生抵触、家长反对的多方压力，李玉婷亲自带领团队，在一座座城市奔波，一所所学校宣讲、拓展。据她回忆，当初跟某高校负责老师打了超过100通电话，才获得一次宝贵的面谈机会。

　　没有人走过的路注定布满荆棘，王品集团不惜在第一期“幼狮计划”中投入上百万的资金和人力。第二期“幼狮计划”选拔出的45个幼狮，全部来自排名前28位的重点大学，其中有7位研究生。

　　经过李玉婷及其团队8年的坚持和不懈努力，借鉴西点军校的将才式培育理念的“幼狮计划”，至今已经得到全国近30所211、985高校的大力支持，先后淬炼出了700多位精英和将才。

　　李玉婷表示，我们可以透过这群高端人才，在整个集团人力资源理念的聚焦之下，与国际接轨，带领整个行业。

　　餐饮界的西点军校

　　为培育将才，王品不惜付出巨大的财力、物力、人力，建立专门的培训中心，并且每年将总营业额2%至3%作为人才培育基金，此外还安排经理级以上的中高层当教导师，陪同辅导学员10个月的脱岗带训。值得一提的是，幼狮带训不是简单的模板复制，而是一对一的精英打造，即根据每个幼狮的性格特点、专业能力、甚至工作态度，量身定制单个幼狮的训练方式和未来职业规划设计。

　　同时，王品“幼狮计划”的培训和考核是出了名的严苛，被业界称为"魔鬼训练"。

　　今年23岁的高宇，2015年从山东大学毕业后，即刻投入到“幼狮计划”为期一周的职前训练。高宇与其他学员每天从清晨培训到凌晨两点，训练课程包括潜力开发、基本技巧传授等，也包括街访、端盘子、打扫厕所等餐饮服务的基础工作。

　　在每天将近20个小时严苛、高强度的训练下，高宇的潜能迅速被激发，抗压能力也得到良好提升。凭着坚定的信念和顽强的意志，以及“新老帮带”模式，前辈毫无保留的传授经验，高宇顺利通过了基础训练严格的考核筛选。

　　但想成为真正的“幼狮”，还得进入店铺实训。在店里实训非常繁忙，高宇不敢丝毫懈怠，无论是接待顾客或是端茶上菜都兢兢业业。一分耕耘一分收获，最终，高宇在幼狮训练结束后，通过考核成为王品牛排上海仙霞店副店长。

　　王品集团的幼狮职业生涯发展路径分为实习生、服务员、组长、主任、副店长、店长、区经理等七个级别。像高宇这样的“幼狮”，从大学刚毕业时的一张白纸，经过不懈的努力，成为副店长、店长，甚至一个品牌的总经理，书写自己精彩的人生。她的故事就是王品“幼狮计划”的缩影。

　　中国餐饮的未来之路

　　王品集团董事长陈正辉曾说过："从人才的角度来看，一个企业要做大，一定要让高素质的人才参与这个企业，如果你没办法招募到比较高素质的人才，短期不会，但是长时间就会影响企业的发展。"

　　王品作为中国餐饮业的领先品牌，目前已经在全球拥有300多家分店。但王品秉承对每一份食物的用心，两岸近400家门店，为了坚持前店后厂，提供新鲜现做的美味，到目前为止王品都没有开设中央厨房。这意味着人才培训对王品而言比那些有中央工厂支持的餐厅更重要。对于连锁餐饮品牌，没有中央工厂，还能将每家门店的产品品质保持在一定的水准，那是相当不容易的一件事。

　　基于这样的状况，王品集团提出前瞻性的观点：要打造优质管理人才梯队，必须依靠自身培养，必须吸纳更多高素质人才。并且只有在集团内部培养和成长起来的人才，才能更好地与企业文化融合，也更能在企业扎根。

　　“幼狮计划”只是王品集团人才培育计划的一部分。多年来王品集团坚持推行西点军校式的魔鬼训练，提供良好的发展平台，吸引越来越多的优秀人才，主动加入到王品的人才队伍中。这些具有专业能力的高素质服务人才，是王品未来发展广阔天地的开拓者，也必将成为中国餐饮企业走向国际市场的坚实力量。（来源： 第一财经日报）