据南非《非洲时报》报道，提到南非的华人餐厅，很多人首先想到的是中餐带寿司的餐厅，多数华人利用中餐的特色，加上南非人对寿司的偏爱来开拓海外的中餐市场。

　　小洪，一个生于1988年的福建小伙，来到南非后，却开辟了一条中国人做日本料理的路子。4年前，刚刚大学毕业的小洪，只身一人来到南非闯荡。“由于亲戚在南非开餐厅，当初过来也是抱着试一试的心态，趁着年轻多跑些地方，开拓开拓眼界。”小洪说到。

　　适应　　

    2010年，小洪来到约堡，刚开始待在亲戚的亚洲风味餐厅学做服务生，虽说在学校学了十几年的英语，但真正要将英语用于工作，还是需要适应一段时间。

　　在餐厅的第一个星期里，日子并不好过，除了要背熟菜单上各种拗口的外语菜名，还得应付点餐、上菜和服务，好在头脑机灵的小洪学得快，在亲戚的指导下和自己的不断练习，3个月后，小洪已经能够很流利地与客人交流对话，也渐渐成为餐厅的得力助手。

　　2年后，因亲戚一家准备回国发展，便将日本料理餐厅转让出去，在接触了两年的餐饮业后，小洪认识到，在南非开一家像样的日本料理餐厅还是非常有市场的。

　　小洪认为，首先日本料理中的寿司对于爱吃冷食的南非人来说非常受欢迎；其次，与大多数华人在南非开“中餐+寿司”的经营模式不同的是，日本料理中不光有世界闻名的寿司，还有更多日本特有的拉面、铁板烧、火锅等熟食。由此，小洪萌生了一个想法，为何不自己开一家日本料理餐厅呢？

　　挫折

　　在半年的积极准备后，小洪从亲友处借了几十万南非兰特，从选店铺、和商城签约到找厨师，每一个环节小洪都亲力亲为，一手操办。

　　开店初期，小洪与其它的餐厅老板一样，经常为厨师不稳定而烦恼，换厨师会严重影响菜的品质，丢了信誉与生意。他除了要招呼客人、管理店铺、开发新菜单、策划促销方式，还要花很多时间与厨师搞人际关系，身心相当疲惫。

　　因为小洪餐厅所在区域是高档白人区，如果走廉价外卖的路线，餐厅的档次就会略打折扣，这对于周边有消费能力的居民来说，环境的优雅与否势必影响生意的好坏。

　　由于开店经验不足，店铺开张的过程又有些仓促，一时没有规划好餐厅的路线。因此，在开店的前3个月，小洪的餐厅一直入不敷出。

　　改变

　　在焦急和苦恼的状态下，一天小洪在网上看到一个美食专栏，里面介绍当地餐厅的经营模式和特点，突然他的脑海里灵光一闪，如此注重环境的当地人，饭菜的美味也许不是最重要的，有一个优雅的环境和贴心的服务才能够不断吸引顾客。

　　于是，在那年的圣诞节，小洪专门请来一位有经验的专业装修餐厅的师傅，经过不断沟通和设计，小洪按照当地餐厅的标准，将餐厅装修成环境优雅又富有日本风格的料理店。还特地从日本订购空运了一批日式装饰品，将餐厅变得焕然一新。

　　在餐厅服务方面，小洪也专门对服务员进行了上岗培训，确保餐厅的服务质量。同时，小洪还专门到一家日本料理店请教一名日本厨师，在食材的取用和制作上严格按照日餐的标准来烹饪。

　　一个月后，旧店以新颜再次开张，在日餐里，拉面是很受欢迎的一道料理，小洪餐厅的所有拉面都是手工制作，吃后回味无穷，许多顾客都成为回头客，并以人传人的方式带来了口碑，新装修的餐厅很快得到顾客的靑睐。

　　再次开张后的首月，80平方米的小店经常人满为患，营业额立马翻了一倍。

　　一年后，小洪餐厅的生意开始渐渐走上正轨，不仅还清了之前的借款，还开始用盈余的钱为第二家分店做准备。

　　如今，面对着自己经营的餐厅，小洪颇为自豪，“我现在虽然离开了父母，在南非创业初期也遇到很多困难，但是看到自己打拼出来的生意和顾客对餐厅的好评，心里觉得很安慰，我希望能够让大家都看到，85后的我们不是只会‘啃老’的一代，而是摸爬滚打，有着破茧成蝶美好未来的社会栋梁之才。”(何梦佳 孙想录）