一直以来，很多人都希望能找到所谓的生意火爆秘籍。但在很多行业里，其实大家都知道的最简单的方法就是最实用的秘籍。看看下面这三家火爆的义乌小餐馆，你就会发现，原来秘籍就这么简单！

　　义乌有家“胖子大排面”特别牛，店主是陈兰香。不可思议的是，“饰品女王”周晓光一家子都是他家的常客，门口就像个“豪车展”。是什么把这么多“富豪”吸引到这个路边小餐馆的呢？

　　胖子大排面特色美食就是大排面、酱排面，可谓香飘万里，店里常常客满。在一个路口，你会看到这家看起来并不大的面馆：两间打通的店面，十几张桌子，一个看起来有些拥挤的厨房。

　　据陈兰香的女儿金笑玲介绍，这家店的名气主要是她妈妈打出来的。20多年前，他们家盖起新房，生活变得很拮据。为了和父亲一起养家，她妈妈便在新马路开了一家面馆。后来，由于新马路那边旧城改造，这家店就搬迁到了化工路。

　　“我妈妈爱琢磨顾客口味，久而久之便自学了一套做大排面和酱排面的手艺，吃的人也渐渐多了起来。”金笑玲说，由于人长得胖，她妈妈被顾客亲切地喊作胖子，“胖子大排面”这个招牌就是打这来的。而现在，她妈妈年近60岁已退休，该店主要由她哥金志强打理，她则负责在这里帮忙。

　　这家不起眼的店，名声传得可远了。“我们的顾客有上海人、北京人、杭州人、香港人、台湾人，甚至还有美国人、德国人。他们中有不少人通过网络看到了一些网友介绍我们面馆的资料，便慕名而来了。”金笑玲说。义乌当地一些知名企业的负责人也常常光顾他们的面馆。其中，包括周晓光夫妇以及真爱集团、戴维斯化妆品公司的高管等。“周晓光一家人常来吃，有时候，周晓光还会带一些她的客人来吃。”由于到他们店吃面的有钱人较多，且都是开车前去的，所以店门口常常会停满奔驰、宝马等高档轿车。

　　生意秘籍：面劲道、量多、新鲜

　　小餐馆的服务、场地和设施均难比大酒店，那是什么让这家面馆受到众多有钱人喜爱？“还是食物本身吧！”金笑玲说，也有人问他们烧面是不是有秘方，其实秘方是没有的，但调味的经验还是有些，这是长期积累的结果。但直观地说，主要是他们家面是手工做的，比较劲道，材料也用得新鲜，一般当天要买多少材料，都经过计算，卖光了就打烊，不留到第二天。此外，每碗面的量也会比一般的面馆多些。总之是让顾客吃饱、吃好。

　　在义乌你如果想打车找个吃饭的地方，不少出租车司机就强烈推荐“老头烤饺”。据说这个小店生意好到没时间装修。

　　以前就听说义乌有几家烤饺店很受有钱人喜欢，尤其是在晚上12点左右，他们的生意好得不得了。在最有名的“老头烤饺”，你会看到，该店的两个店面之间隔了一个弄堂。弄堂里放了三五张桌子，店门口也有几张。其门面装修、桌椅板凳等都显得有些陈旧。但是，店里生意却十分红火，十几个服务员对付在店里吃的顾客和前来打包的顾客，有些忙不过来。醒目的是，该店门口停了不少车子，基本都是好车。

　　据店老板吴跃新介绍：“来我们店吃烤饺的有钱人确实不少。”让他印象最深刻的是，有一个开兰博基尼的义乌小伙子经常到他们店吃东西，这位客人家里有好几辆豪车，产业也做得很大。

　　吴跃新说，这家店1993年就已开出来了，他们店最有特色的小吃是烤饺和稀饭。而随着这两样东西被越来越多的有钱人喜欢，这家店在义乌“食客”中的名声也越来越大。现在连外省的、外国的都有。

　　这家店的生意到底有多好，店主不是很愿意透露。只是笑着说，这是商业机密。不过，当问他，生意这么好，为啥不装修一下老旧的门面时，吴跃新坦言：“其中一个原因是，生意太忙了，顾不上装修。”
 
　　生意秘籍：用料考究，口味适时

　　至于这家店之所以广受欢迎，吴跃新坦言：“无他，只因东西相对好吃。”他说，他们店做烤饺所用的猪肉、芹菜、面粉等，都要求新鲜、好吃。而一年四季，随着季节的不同，他们店的烤饺味道也会随之变化。另外，在稀饭方面，他们用的是上好的东北大米。“坚持用好料，做出好吃的东西，生意才会越做越好。”

　　义乌的这家“陈大娘水饺”也很厉害，店面迁到哪，顾客就跟到哪，回头客众多。很多有钱人也喜欢到这家店吃水饺。和上两家店门口有马路和空地，能停较多的车不同，陈大娘水饺店门口只有两个车位，但也经常有豪车停放。

　　店主叫楼海仙，是荷叶塘人。据介绍，这家店的特色美食水饺确实卖得相当不错。顾客排长队等候是每天的“必修课”。后来因为市场搬迁，店面也不得不转移。不过，由于饺子好吃，很多老顾客特意找他们店订做，然后拿回家自己烧。

　　生意秘籍：材料新鲜，坚持现做

　　很多人到这家店消费，会觉得这厨师做水饺速度不够快。店主解释说，厨师早上会用新鲜的材料做好饺子馅，但不会提前将饺子包好。他们的饺子皮，一般要等到客户点单时，才会开始做，然后现包现卖。所以花费的时间会比较多。尽管这会让有的客人觉得慢，但他们并没有因此而采用速冻水饺。正是因为现做现卖，他们的水饺才让人觉得口味特新鲜，吃的人反而比别的一些水饺店多。