“品红酒的变化,同时也在品我们一生的变化。”一身粉红色上衣和浅色的的休闲裤,在其亲自设计的柏翠思酒业会所里,贺一夫一边谈笑风生,一边引导着笔者意蕴悠长地品味着他的红酒人生。对于34岁的贺一夫来说,人生就像一瓶红酒,有着丰富的内涵;红酒就像是人的一生,富于变化,是一套与自身经历融会贯通的人生哲理。
平衡:酸、涩两味交叉时最好喝
聊起红酒的魅力,贺一夫认为红酒最吸引其的地方是从开瓶一分钟到半个小时,从酿成到保存的五年,红酒的味道都不一样。“它是富于变化和体验感,是有灵性的。”然而,什么时候的红酒才是最好喝?贺一夫把人的一生比作红酒,对不同年龄的酒的进行了描绘。
以一般保存期为10年的红酒为例:
“红酒刚酿好时,味道很涩,因为酸味没有起来酒会很干,像涉世未深的人一样不懂世故圆滑。”贺一夫表示,保存两年后,红酒会慢慢变得色浅柔顺,酸味开始起来。“这个时候酸和涩交叉达到了平衡,是最好喝的。就像渐渐有了社会阅历的年轻人一样,变得很有力量。”
贺一夫介绍,保存三年的红酒会更厚重更丰富。像人一样经历了种种困难后获得的成功。而四五年的红酒,打开时叫“醒酒”。因为放的时间久了,得“唤醒”。“是好酒,但活在自己世界里是不行的,这时便需要20分钟的时间来醒酒。”贺一夫先生认为,既然指责与改变别人是不可能的,那么该醒过来,在一定时候要闭关练功后认清自己。别人永远不喜欢隔着玻璃看不自然的东西。人是活在这个社会中的人。
而更长时间的红酒,会更香醇,但失去自己的力量。“味道是淡淡的涩味,有一点酸,让人浮想联翩,让人回忆。像人的老年。”
“这就是红酒,这就是你一生的变化。”
酸、甜、苦、涩味是葡萄酒的品尝属性之一。 好的红酒通常也是平衡感适当,酒中味道、酸度、甜度适当,完美融合的。“红酒随着氧化,酒中的涩味变淡,酸味上升。当酸与涩交叉平衡时是最好喝的。比如保存期十年的红酒两年后才开瓶,开瓶后需氧化几分钟喝,就是这个道理。”贺一夫先生在人生的旅途中很好地把握住了属于自己的舵,在暴风雨的商战中取得了平衡。
坚持:在工作中找到生活的情趣
从学艺术出身,到回归红酒文化和会所设计艺术中;从对红酒不窍一通,到用红酒品味自己的人生。只要找到生活的情趣,人生处处都是艺术。贺一夫多年的商海沉浮后,找到了这个平衡点。如今,他更注重的是一种修养品味,一种自身的感觉。
1974年出生的贺一夫中学学的是油画,大学于长沙理工大学学平面设计。而对于人生中的第一辆摩托车和汽车,贺一夫先生记得尤为清楚:1997年毕业后在顺德一化工厂设计产品包装盒,1998年买了人生第一台价值2万多的摩托车;1999年在顺德与朋友合作开广告公司,年底买了一台价值23万的富康988汽车。
然而就在事业发展顺利之时,2000年的贺一夫与朋友投资的一生意亏损几百万,在加拿大呆了一年多经历了一个低落的时期后,渐渐对生活工作的热情提起来。
2001年,贺一夫回国,因有同学做酒,便开始学做欧洲酒(法国)的贸易中转生意。做贸易的时候并不懂红酒的文化,后来多次法国庄园亲自去了解,慢慢也学会了品酒,从此深深爱上红酒文化。“品红酒,更重要的是品一种文化。我希望也能把这种文化带给其他人。”
此外,几年的创业过程中,贺一夫也尝试过服装、家具、土料、饭店、物流、灯饰等生意。“我接触某行业前会先进去该行业打工打几个月。如做市场经理,了解市场的情况。”如今,除柏翠思酒业外,贺一夫先生还有一物流公司,以海运为主。与酒业配套。
低调:希望成为柏翠思
“柏翠思庄园的酒,很优秀但很低调。不管出产的红酒在市场上抢手不抢手,每年都定量做。以人性化的方式专心酿造好自己的葡萄酒,从不参加五大酒庄评级等活动。但在法国人中,柏翠思的口碑和质量都是排第一的。”
贺一夫表示,希望他们的柏翠思酒业也能成为这样子,不用太出名,注重的是有没有在工作中找到乐趣。
柏翠思PETRUS是法国的酒王之王,但是很低调,在大自然面前保持谦逊的态度,是柏翠思的基本原则。
广州柏翠思贸易有限公司2002年成立,做法国酒始于2004年。如今,柏翠思在全国已有五十多个代理商。每年4、9月都会组织去法国品酒,去庄园看种葡萄。每次给代理商6个名额。
“我们给每个庄园全权代理全国权益。如今,我们一个月约有2、3个货柜的原瓶红酒进口。其实我们很乐意活在这样一个自己的圈子里。”
在柏翠思酒业会所里,旁边一高尔夫训练场的建设正如火如荼地进行着。此外,还有桌球供客人玩。正如贺一夫卡片上的一段话一样,柏翠思希望顾客来到这里是真正地放松和享受。
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