特定顾客
　　
　　糖尿病是世界难以攻克的三大顽症之一，饮食控制是治疗糖尿病的基础。糖尿病患者是无糖食品店的主要目标顾客群，大约占到70%的比例。而随着健康观念的流行，以及预防龋齿的需要，肥胖症患者、时尚女性和需防蛀牙的小孩都是无糖食品店应该锁定的目标顾客。此外，许多人在探望糖尿病人之前往往不知道该送什么礼物，这些探病者也应纳入到无糖食品店的顾客群来考虑。
　　
　　特别商品
　　
　　无糖食品可分为食品和保健品两大类。食品包括蛋黄派、饼干、葡萄酒、饮料、挂面等，此外还有一些专门针对糖尿病患者的保健品。因为原料以及生产工艺的要求，无糖产品一般都比含糖产品贵。切忌为了节约成本而进一些不能保证质量的产品，毕竟无糖食品的消费者是一个以病人为主的特殊群体。
　　
　　特色经营
　　
　　选择店址：因为目标顾客锁定糖尿病患者这一特定人群，所以主要是做回头客的生意。在地段选择上无需开在热闹繁华的商业街，可以选择公园、医院、健身场所附近。考虑到小孩防龋齿的需要，幼儿园附近也是不错的选择。
　　专业服务：无糖食品不同于一般食品，经营者需要通过报纸、杂志努力学习相关医学知识。如果盲目介入，进到假冒伪劣产品，不仅害了顾客，也丧失了信誉。日常商品推介中如果不懂得糖尿病方面的专业知识，也很难取得顾客的信任。建立档案：经营无糖食品店关键是要留住老顾客，可设立健康档案进行跟踪服务。此外，应多与医疗机构合作，通过讲座、咨询等方式以及举办一些促销活动增加与顾客的沟通，如提供测血糖、血粘度、血压等免费服务，把小店营造成中老年人的社交点，更广泛地扩大顾客群体。