在网红店层出不穷、餐饮业快速更新换代的上海，又一家网红餐厅消失了。

    近日，有网友爆料称，上海第一代网红餐饮店“赵小姐不等位”已经全部关门。这家餐厅最早于2013年在长乐路开业，后因生意火爆而陆续在龙之梦购物中心、日月光中心等商圈等开出多家分店。但如今在某点评网上搜索其首家店址“长乐路628号”时，页面出现的却是另外三家商铺。

    据悉，2013年“赵小姐不等位”首家门店开在上海长乐路，不用等位的“赵小姐”指的是上海知名主持人赵若虹，当年该餐厅被宣传为“悬疑小说家那多献给妻子赵小姐的结婚周年礼”。创始人跨界开餐厅的名人效应以及擅长讲故事的品牌营销方式，让它很快成为了当年最知名的网红餐厅之一，并很快加速扩张在上海开出多家分店。

    个性化的餐厅看似满足了消费者多元化的体验需求，但对于跨界餐饮的从业者和初期扩张的品牌来说，并不利于管理和持续运营。

    由于团队餐饮经验不足或管理欠缺所导致的食品安全问题，的确导致不少网红餐饮瞬间“过气”。

    以上海来福士广场为例，商场一层的“喜茶”和对面的“鲍师傅”都曾被称为来福士的“流量担当”。现在每到双休日，这两家店仍能看见排队的人流，但和之前动不动7个小时的排队时间相比，已经不可同日而语。

    来到地下一层，几乎每走几步就能看见一家过气网红店，光之乳酪、仰望包脚布、美拉得反应牛排杯……这些小吃店都曾出现在营销号上并火过一阵，现在都已经恢复了正常的随到随买状态。另一家名为一笼小确幸的店，更是在火爆过后因为查出食品安全问题，一夜之间几家门店全部暂停营业，最近才开始低调回归。

    若是将这些网红店归一归类，不难发现网红店背后满满的套路。“赵小姐不等位”的关张，也让人们再次发出网红店速生速死的感慨。华东师范大学商学院教授贾利军认为，现在的网络传播承担了以前口口相传所产生的口碑效应。“网络的确可以催生出一系列好的品牌，但同时也存在被操纵的风险。前期营销并不能给产品带来持久的生命力，真正能够长久存活的还是那些有内涵，有品质的产品。”