如果说以山姆会员店，COSTCO为代表的会员制大型仓储量贩店是美国零售业的特色，那么专供小而美和人性化服务的7-11，全家等品牌将日本便利店特色发挥到了极致。现在，这些“人见人爱”的日本便利店在扩张过程中遇到了一些问题：一是线下门店竞争日趋激烈，门店的客流量面临下滑；二是日本已无空间让便利店门店继续进行扩张；三是便利店的成本上升的越来越快了。

　  日本全家便利店日前发布消息称，计划截止至2018年2月将关闭664家旗下的Circle K Sunkus便利店（日本第四大便利店），这一数字比原计划多了295家。原因是什么？这会影响全家便利店在中国的发展吗？

　  日本便利店或将迎来调整期

　  2016年，随着中国新零售概念的兴起，日本的两大连锁便利店7-11和全家在中国业绩攀升。由于中国市场的迅速扩张、门店数量的和销售业绩上涨，全家的股价在2016年全年累计上涨近25%。然而，今年年初至今全家的股价却已累计下跌近20%。全家更是不得不大面积关闭在日本国内不盈利的店面。

　  日本全家便利店日前发布消息称，计划截止至2018年2月将关闭664家旗下的Circle K Sunkus便利店（日本第四大便利店），这一数字比原计划多了295家。据悉，该举措主要是为了关闭不盈利的店铺，改善公司的整体收益。预计截止至2018年2月底，包括集团旗下的全家便利店在内，其日本国内的店铺总数与去年同期相比减少约800家至17326家店。

　  在日本和中国台湾地区，几乎每500米就能找到一家便利店。《财富》杂志指出，日本全国大约有5.5万家便利店，也就是说，大约每2300人就有一家便利店，但每家便利店需要大约20名兼职员工来经营。一些便利店的老板因为无法找到轮班的员工，甚至通宵达旦都在便利店上班。为此，日本著名餐厅Royal Host和麦当劳已经开始逐步取消24小时营业制。

　  日本在街头拥有大量的自动贩卖机，便利店也在引入自动贩卖设备。据《日本经济新闻》报道，日本连锁便利店7-11近日表示将在日本国内设置能够贩卖饭团、面包等商品的自动贩卖机，预计到2018年2月末将其增加至100台，2019年2月末达到500台以上。

　  而最早进入这一“无人”市场的是全家便利店，目前在日本关东、关西和中部地区拥有2100多个自动贩卖机，预计到明年二月增加到3000台，是7-11的六倍。

　  中国便利店还远达不到饱和

　  和日本相比，中国的便利店市场还存在很大的缺口。中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布了《2017中国便利店发展报告》指出，中国连锁品牌化便利店门店数接近10万家，销售达1300亿，一二线城市将继续是增长热点。

　  然而在调研了40家便利店后，调查结果发现，平均单店日销售额不到5000元，单店销售、利润水平虽历年有所改善，但与国际领先企业差距仍然较大，盈利性还有较大的提升空间。

    与此同时，中国便利店的运营成本也在快速上升。尤其在一线城市租金、人工成本在2016年均呈现上涨趋势：房租成本总价了7%，人工成本增加了6.5%。

　  另外，中国的便利店生鲜及半加工食品占比低，自有品牌占比低。虽然85%的企业拥有自有品牌，但平均自有品牌的SKU占比仅8%，商品结构亟待提升。

　  因此我们现在经常能看到便利店推出花样繁出的面包、冰激凌、饭团等鲜食，“便利店咖啡”也颇受消费者欢迎。以市场份额最高的全家便利店为例，2016年全家便利店卖出了1000万杯咖啡，同比增长了140%，在上海地区的某些核心门店，每天能卖出300杯咖啡，这个规模甚至超过了不少连锁咖啡企业。

　  虽然尚未饱和，但也不是说只要开店就会有人流。全家在中国内地因业务调整，曾关闭过几十家店，不同品牌便利店之间也面临着激烈竞争。“对于门店来说，好的店址就是稀缺的，因此便利店之间的良性竞争不可避免。由于商圈本身常会转移或调整，因此全家的门店根据所在商圈的变化而开店或关店也是一种经营策略。“全家新闻发言人王意文说。

　  王意文表示，自从2004年在上海开设第一家门店以来，全家现在中国大陆地区已有超过2100家门店。2016年底，全家的店数是1800家，近几年维持着每年200~300家的开店速度。对比国外成熟市场平均每2500人就有一家便利店的现状，国内便利店行业还处于起飞阶段，预计在三至五年后步入黄金发展期。

　  面对越来越挑剔的顾客，便利店做好“心机婊”很重要

　  其实在日本，“便利店饱和论”很早就被提出过。日本7-11创始人铃木敏在《零售心理战》一书中说，2005年，在日本以7-11为首的多家便利店营业额同比大幅下滑，媒体因此唱衰便利店行业。经过分析，日本届时面临着老龄化和少子化，单身人士的数量在逐年递增等改变，因此7-11把便利店的便利性，高质量和“为三餐购物”相结合，便利店又迎来了一波复兴。

　  7-11在日本采取了密集型选址战略，短时间在一定区域内，毗邻商圈集中开店，呈网络状扩展门店数量，由于与7-11合作开发的寿司，便当等日常食品的生产商通常会在便利店的开店区域建立专用工厂，所以密集型选址让7-11的专用工厂率超过98%。

　  这也是新入局者便利蜂密集的在中关村(7.620, -0.15, -1.93%)一口气开出5家店的原因之一。“便利店选址常态分为三个大的商圈：住宅、办公、特殊通路。全家采取“商圈经营”的策略，把一个大的市场细分成一个个小商圈，看准某个商圈后开出多家门店，形成规模经济完成商圈覆盖。”王意文表示。

　  在谈到7-11成功的秘诀时，铃木敏在书中提到了两个概念：

　  “在向日葵(3.930, -0.03, -0.76%)大热之前播撒蒲公英种子”和“摒弃A+，专注开发B和C”：即如果看到产品销路好就追加进货的话，等到货品入库时顾客的目光可能已经被其他产品吸引，这种方式常会让大量货品滞销，因此要辨别产品生命的顶峰期，并尽力在这一时期解决所有库存，并在A商品火爆之时就着力开发完全不同的新产品B和C，而不只是A的升级版。

　  铃木敏分析，目前消费者已经到了“铅笔型需求”的阶段，需要便利店通过预测适销产品来提醒消费者的潜在需求，刺激购买行为的发生。“当今时代，消费市场饱和状态，只有当消费者亲眼看到产品，才能察觉自身的潜在需求。顾客消费不再局限于产品本身，而是赋予了消费活动更多意义。当顾客找到合理化消费的理由或是令自己信服的因素时，他的消费行为就不再是单纯的买东西，而更像是购买一个事件。”

　  其实便利店里的“心机”远比消费者想到的多。目前国内每家连锁便利店店面会配备3-4名员工，在7-11的员工培训教材中规定，员工需要做定时整理货架，订货，检查生鲜食品保质期，加热盒饭等工作，这保证了便利店能细节上下够功夫。比如冲动性货品如糖，饼干，面包等应放在人潮密集处，如柜台前面的陈列架上；计划性货品如护理品，杂货等，此类货品因顾客会主动寻找可以放在人潮较疏的位置上。关联性货品若放在一起有助于顾客一起选购带动销量，如面包和牛奶，饮品和小食等。这也将是便利店和目前无人零售能够进行差异化竞争的武器。