老字号是一个时代的缩影，一块老字号招牌往往有几十、上百年的历史，展露了一个城市的风土人情，大到历史传承，小到弄堂街边，万家故事沉淀在一块招牌之中，成就了老字号的文化内涵和品牌积淀。

新时代，老字号如何才能焕发新活力，怎样才能不和时代“脱轨”？今年3月以来，在中国商业联合会中华老字号工作委员会指导下，南方日报南方产业智库团队启动“老字号 新活力”系列深调研采访，推出“老字号·新活力——2021广东老字号活力报告”，概览老字号发展现状及商业模式，讲述他们的创新故事。

“20天内，在淘宝天猫平台上总销量超过3亿！”在今年中秋节当日闭幕的首届粤港澳大湾区购物节上，广东近50家老字号迎来大丰收。在“月饼节”的加持下，香港美心、华美月饼、广州酒家等湾区老品牌更是创下购物节期间在天猫上销售超百万件的纪录。“老字号+经典口味”成为最强CP档，不少消费者点赞传统月饼，表示勾起了他们深植在脑海中的团圆记忆。

“在广东的老字号品牌中，美味食品是最集中一个领域，也是最活跃的领域之一。”中国商业联合会中华老字号工作委员会副秘书长范依萍表示，此次粤港澳大湾区购物节上，本土老字号的活力被充分展示出来。而随着粤港澳大湾区一体化发展迈入新阶段，上下游、产供销、内外贸势必将更有效衔接，消费市场循环也将更加畅通。可以预见，广东地区的老字号将迎来新发展机遇，焕发出新的生命力。

一药一食，活力指数最高

自今年3月以来，南方日报南方产业智库对广东老字号的发展情况进行了调研走访，发现美味食品和医药是广东的老字号最集中、且活力指数最高的领域。

广东的饮食、医药行业有着悠久的历史和广泛的社会基础，其深厚的饮食、医药文化背景，造就了一批食品、餐饮和医药行业老字号，占比达2/3。代表性企业包括广州酒家、陶陶居、王老吉、陈李济等等。其中，广药集团麾下的老字号达到12家，包括王老吉、陈李济、潘高寿等等，占据全国医药行业老字号的半壁江山。

据统计，截至目前，广东省老字号企业数量达197家，包括57家“中华老字号”（占全国总数的5.05%）和140家省级老字号品牌。在57家中华老字号企业中，医药类达到17家；省级老字号则超一半来自餐饮食品（包括茶酒）行业。

从地域分布来看，各类老字号散落在全省16个地市，其中广州最集中，拥有71家，制造业强市佛山，以及文化古城汕头、潮州次之，佛山和潮州各拥有28个老字号品牌，汕头则为17家。在老字号最集中的广州，约65%属于国有或者国有控股，接近30%属于民营企业，剩下约5%则涵盖了集体所有制、合伙、合资经营等形式的企业。

广东老字号中，百年以上的老店占了近45%，其中医药企业年龄最大的当属陈李济药厂，存续时间已超过420年，从明朝至今，历经风雨。

老字号涉及品类除了餐饮、食品加工、医药，还有酒店、美术工艺、服饰、钟表、钢琴、电池等行业。可以说，岭南传统文化的厚重、多彩与情趣丰富正是在这些吃、穿、用中得到最为鲜明的体现。

成败皆因“老”，亟待转型

这些老字号的生存状况如何是南方产业智库此次调研的重点。

今年商务部新发布的《老字号数字化转型与创新发展报告》显示，老字号企业的“老”“旧”“弱”等问题对其数字化转型发展造成一定程度的阻碍，存在品牌意识欠缺存在侵权风险、创新乏力制约企业长远发展、人才断档传承技艺面临困难、保护力度不足经营环境欠佳等四方面问题。其中，品牌是老字号企业“软实力”，但盗用、冒用老字号商标商号等侵权事件屡见不鲜。

记者走访注意到，类似的问题也在本土老字号身上出现。本土老字号大多经历了从家族所有到公私合营，再到国家（集体）所有等多种体制转换，当前又面临市场经济下转型和发展的严峻挑战，还有来自于外界的商标抢注、侵权、不正当竞争、拆迁等重重困难，许多老字号独力难支。

以餐饮行业为例，虽然头部企业如广州酒家、陶陶居等始终活跃在一线，但更多餐饮老字号面临极大生存压力，尤其在新业态的冲击下，近年来广州本地也陆续出现老字号停业、歇业的情况，如百年粤剧茶楼荣华楼、云香楼。

另外，记者调研走访中了解到，不少企业在创业初期主要是依托地缘优势及其产品、服务和经营特色发展起来的，零售、餐饮、住宿业的老字号多数集中在传统商业中心的繁华路段。可惜在上世纪90年代后，这些老店因为经营体制僵化、历史包袱沉重、铺租成本太高或城市改造等原因，失去了原有的地缘、人缘优势，或举步艰难或逐渐消失。

诞生于辛亥革命时期的百年照相馆艳芳就面临这样的困局，1995年由于地铁建设规划，艳芳照相馆从中山五路搬至光塔路。“即使是老广州，也没多少人知道光塔路在哪里”，广州艳芳照相馆有限公司总经理黄耀辉说，“那里小街小巷，人流量也不大”。在光塔路待了5年，艳芳再次搬迁到朝天路51号。“其实照相馆，很大程度上是做熟客生意的，如此频繁的搬迁让我们失去了很多顾客。但同时租金一再上涨。我们现在只能说，勉强维持，大不如前了。”

所以，如何让这些“老字号”始终保持活力，延续百年辉煌，值得深思。

助力老字号，广、潮、梅动起来

比起互联网、科技行业，老字号企业以传统制造业为主，有的甚至还是作坊式生产，整体贡献的GDP并不高。广东省政府参事室特约研究员王则楚表示，老字号不仅是一个企业，每一家都有一段故事、一个传奇史，它们记录了社会变迁、市井繁华，是地方发展的历史见证者。

正因此，近年来多地政府加大对老字号的关注，加强扶持政策。

潮州市老字号协会方面就表示，潮州的“广东老字号”企业数量居全省第二位，还包括有1家“中华老字号”。作为国家历史文化名城，潮州具有优秀传统文化和深厚的文化底蕴。多年来，很多本土潮州企业的生产经营活动具有独特的理念和鲜明的特色，产生众多的老字号，成为重要的历史记忆和珍贵的精神财富。为此，在潮州市商务局的支持下，潮州市老字号协会于2018年推出的潮州首个团体标准《潮州老字号评定规范》，进一步挖掘具有潮州特色且商号、商标或品牌创立达30年以上的老字号企业。

在客家文化浓郁的梅州，在当地市商务局支持下，于今年成立了梅州市老字号协会，推动梅州老字号的申报评定。而在千年商都、老字号大本营广州，9月22日广州市政府推出《关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》，针对老字号提出23条支持措施。

打铁还需自身硬，必须坚持传承与创新

打铁还需自身硬。老字号企业要焕发新光彩，除了政府要为老字号发展创造一个良好的外部环境外，更重要的是要靠企业自身。老字号要想在激烈的市场竞争中屹立不倒，就必须要坚持传承与创新，紧跟市场的步伐，不断迭代。

“老字号也有成功案例，值得我们去分析、学习。”范依萍以广州酒家为例谈到，广州酒家品牌延续至今，始终保持持续活力，得益于他们一直以来为适应市场发展做出的多种尝试，包括近年间做的开发电商产品、玩直播、做年轻副线品牌等尝试，并取得不俗的成绩。同时，广州轻工集团旗下的鹰金钱、虎头、双鱼等，以及广药集团旗下王老吉、陈李济等老字号品牌，也一直活跃在市场一线。

老字号的价值在于“老”，发展却在于创新。在立足于传承优秀传统文化的同时，不断吸收先进的经营方式，创新自身的技艺和产品，才能满足消费者日益提高的需求，进一步扩大老字号品牌影响力。

近日，首届“粤港澳大湾区购物节”落下帷幕。大湾区购物节带火的不仅仅是老字号月饼，王老吉、莲香楼、鹰金钱、广氏菠萝啤……这些大湾区街坊最爱的本土品牌和老字号，借着大湾区购物节的东风，纷纷释放出创新潜力，强势通过天猫出圈走向全国。大湾区购物节期间，广东省近50家老字号在淘宝天猫上总销量超过3亿元，其中，来自中山的岐江桥调味品，销量同比增长近八成；广氏菠萝啤登上天猫果味啤酒回购榜单。

历经岁月洗礼，粤港澳老字号沉淀了数代人的美好记忆和共同情感，在这次购物节上被一一唤醒，特有的“广府文化”借助老字号产品被带到了全国。粤港澳大湾区作为产业集聚和创新发展高地，正让“湾区制造”引领新一轮的生活消费风尚。

南方日报记者 李劼