2013年受塑化剂问题、产能过剩、中央限制三公消费等诸多因素影响，中国酒行业盈利大幅倒退。A股市场白酒公司股票大幅下跌。“未来五年将是中国酒产业的深度调整期。”和君咨询集团副总裁林枫指出，中国即将拉开改革大幕，市场调控将从基础性作用上升到决定性作用，资源配置主动权从国家转移到市场，这将使“权贵逻辑”的中国酒类消费得到抑制。

    酒业需要“重新认识”

    《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》提出，“使市场在资源配置中起决定性作用”“大幅度减少政府对资源的直接配置”。“这将降低政府官员在酒行业中意见领袖的作用，进而影响酒类营销模式。”林枫认为。

    十八大之后的整风运动，已导致中国中高档白酒的政务及相关需求大幅萎缩。

    此次全会《决定》提出“健全改进作风常态化制度”“围绕反对形式主义、官僚主义、享乐主义和奢靡之风健全严格的财务预算、核准和审计制度,着力控制‘三公’经费支出和楼堂馆所建设”，意味着白酒消费的政策高压态势将长期存在。

    不过，在业内人士看来，中国酒行业面临的寒冬、外部环境的变化，正在成为推动酒行业重新出发、转型发展的契机。

    无论是生产企业、流通企业还是经销商，都以积极姿态投入到调整期，希望唤起公众对酒行业的“重新认识”。

    林枫认为，酒业的产业关联度较广，融合农、工、服务业等三产于一身，应该推动以酿酒业为核心动力，带动文化、旅游、现代农业等多产业联动发展。

    台湾台湾国立高雄海洋技术大学教授、台湾中小企业经营策略协会理事长周朝国建议“打造完整的酒产业链”，建设农场直营生产示范基地，发展观光酒厂，生产酒器伴手礼，培育创意调酒师，等等。

    “生态文明”方能促发展

    “过去，中国酒企在发展中并未对生态文明有深刻认识，如今经济社会发展过程的环境问题正在引起全民族的高度重视。”中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员呼吁，酒行业应积极参与到生态文明建设中，促进行业可持续、健康发展。

    实际上，这也是与会的150余名专家学者、业内人士的共同心声，即，中国酒企应建立一套符合生态文明标准的可持续发展量化指标体系，推动酒企升级转型，实现长远发展。

    经过一段时间的讨论，一份征集了众多酒管、酒企意见，经过多次修改形成的全国生态文明（酒企）示范基地创建标准（草案），在此次以“生态文明”为关键词的研讨会上得以通过，将推动成为酒业内正式的制度性文件。

    未来，中国酒企将致力打造自身为“生态文明酒企示范基地”。而这样的基地，需要符合一系列量化标准，在生态经济、生态环境、生态文化、生态制度方面达到相关指标要求。

    譬如，酒企在发展循环经济方面应以“减量化、再利用、资源化”为原则，实现资源高效、循环利用；企业厂区内及周边空气质量、水环境质量、土壤质量、绿化和环境基础设施等应达到国家相关标准；企业有严谨的生态科研和环境保护制度等。“中国广大酒企希望以‘文明发展、生态做主’的姿态，融入到生态文明建设的浪潮里，以制度保护生态环境，为今后其它行业生态文明建设提供参考。”全国政协委员、中国诗酒文化协会会长蒋秋霞说。

    上世纪90年代，为了阻止当地“放火烧山”的粗放农林发展模式，江西小伙庄席福承包了一个山谷，设立了野果保护区，并逐渐发展为集野果研究、保护、种植、酒品酿造于一体的生态农庄。

    如今，已是江西君子谷野生水果世界有限公司董事长的他表示，将继续在生态保护的路上走下去，让家乡的野果在原生态植被中延续品种，让中国果酒香飘天下。“人与自然和谐共生、可持续发展是基本的伦理形态。”庄席福说，希望未来可以把野果保护区打造为生态文明示范基地，以珍爱自然的心态，实现产业发展与生态保护的完美融合。

    而因《醉翁亭记》文明千古的中国酒文化代表地安徽滁州，已经开始着手建立一个符合生态文明标准的示范基地。“世界之醉酒文化旅游博览区”即将动工，项目总规划3300亩，总投资47亿元，园区围绕“醉”文化展开，规划构建醉之行、醉之景、醉之情、醉之心四大主题板块，体现滁州近2000年的“醉文化”底蕴。

    数十个酒企在滁州誓言，将努力创新，建立系统完整的生态文明制度体系，用制度保护生态环境，让酒行业在生态文明保护道路上先行一步。